QB ICS 67.180.10 分类号：X69 备案号：53764-2016 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T49162016 伊代欣糖 (浆) (Liquid) Honeyrose 2016-01-15发布 2016-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4916—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本标准起草单位：镇江欣隆生物有限公司、大连工业大学、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东星 光糖业有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：李宪臻、李晓燕、周海龙、王道会、李宁、王晋、田延军。 本标准为首次发布。 QB/T4916-2016 伊代欣糖（浆） 1范围 本标准规定了伊代欣糖（浆）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输及贮存。 本标准适用于伊代欣糖（浆）的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB77181 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12102 葡萄糖浆干物质测定方法 淀粉糖卫生标准 GB15203 GB/T20882 果葡糖浆 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 伊代欣糖honeyrose 以白砂糖为原料，经微生物液体发酵，添加辅料，经混合、干燥加工而成的产品。 3. 2 伊代欣糖浆liquidhoneyrose 以白砂糖为原料，经微生物液体发酵，添加或不添加其他食品配料而形成的液体糖浆。 3. 3 海藻酮糖 trehalulose 以白砂糖为原料，经微生物液体发酵制备异麦芽酮糖过程中形成的副产物，化学名称为1-O-α-D- 吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖。 3. 4 异麦芽酮糖 isomaltulose 以蔗糖为原料，经微生物液体发酵实现蔗糖异构化，而形成的一种蔗糖异构糖，化学名称为6-O-α-D- 吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖。 4产品分类 按存在形态分为：伊代欣糖和伊代欣糖浆。 1 QB/T4916—2016 5要求 5.1感官要求 应符合表的规定 感官要求 要求 项目 伊代欣糖浆 伊代欣糖 浅红色至棕红色 色泽 白色、有光泽 结晶状均匀颗粒或粉末 黏稠状液体 形态 味甜，无其他异味 气味与滋味 味甜，无其他异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 5.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指标 项目 伊代欣糖浆 伊代欣糖 ≥30 固形物/（g/100mL） 96.5 异麦芽酮糖含量/（%或g/100mL） 20 ≥28 异麦芽酮糖+海藻酮糖含量/（g/100mL） 不溶性颗粒物/（mg/kg） 0'9 ≥96 透射比/% 干燥失重/% ≤1.5 0.1 0.1 灼烧残渣/% 5.3 卫生要求 污染物指标应符合GB15203的规定。 试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水并符合GB/T6682中三级以上（含三级）水的规格。 感官检验 6.1 干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味 取适量样品置于清洁 和品其甜度。 6.2异麦芽酮糖含量（以干基计） 6.2.1方法提要 高压液相色谱法，试样经处理，用色谱柱进行分离侧定，与标准品系列比较定量。 6.2.2试剂和材料 实验室常用和下列试剂和材料适用于本标准。 6.2.2.1水：符合GB/T6682的一级水。 6.2.2.2 乙腈（色谱纯） 2 QB/T49162016 6.2.2.3异麦芽酮糖标准溶液：0.010g/mL。精密称取20℃真空干燥30min以上的异麦芽酮糖（色谱 纯试剂）1.000g，用蒸馏水定容至100mL。 6.2.3仪器和设备 实验室常用和下列仪器设备适用于本标准： 高压液相色谱仪 6.2.4色谱参考条件 色谱柱：直径0.45mm×25mm； 流动相：乙腈：水=7：3； 流量：0.8mL/min~1.0mL/min； 检测器：IR或UV。 注：关于流动相条件的说明：该组成并不是最合适的，最好按照填充柱的种类和状态，对组成进行微调，使乙腈和 水的比例在70：30至85：15之间变化，进行粗调，再加人少乙醇进行微调。 6.2.5分析步骤 6.2.5.1样品制备 6.2.5.1.1固体样品制备 称取约0.5g样品，精确至0.001g。置于25mL烧杯中，用水（6.2.2.1）溶解，全部移入50mL容量瓶 中，用水（6.2.2.1）稀释至刻度，摇匀。 6.2.5.1.1液体样品制备 量取0.5mL待检样品，用水（6.2.2.1）定容至50mL，摇匀后，用0.45μm膜过滤、收集滤液，作为 待测液体样品。 6.2.5.2测定 取10μL标准溶液，注入高压液相色谱仪中，可测得异麦芽酮糖的峰面积，同时注入10μL试样溶液， 测得峰面积与标准品峰面积比较定量，由积分仪计算出各类糖的含量。 6.2.6分析结果的表述 异麦芽酮糖的含量按公式（1）计算： x100. (1) m·S,·V2 式中： Xi 试样中异麦芽酮糖的含量，单位为%或g/100mL； A1 异麦芽酮糖标准溶液中异麦芽酮糖的含量，单位为微克每微升（μg/uL）； Vi 测定用异麦芽酮糖标准溶液的体积，单位为微升（μL）； S2 试样溶液异麦芽酮糖的峰面积； V 样品溶液稀释的体积，单位为毫升（mL）； 样品质量，单位为克（g）； m S1 异麦芽酮糖标准溶液的峰面积； V2 试样溶液的进样量，单位为微升（μL）。 6.2.7允许差 两次平行结果测定之差不大于2%，取其算数平均值为结果。 6.3异麦芽酮糖+海藻酮糖含量 6.3.1异麦芽酮糖含量 按6.2检测方法进行测定。 3 QB/T4916-2016 6.3.2海藻酮糖含量 6.3.2.1液体样品的制备 量取0.5mL待检样品，用水（6.2.2.1）定容至50mL，摇匀后，用0.45um膜过滤、收集滤液，作为 待测液体样品。 6.3.2.2标准溶液的制备 精确称取1.000g海藻酮糖标准品（色谱纯），用水（6.2.2.1）定容至100mL。 6.3.2.3测定 按6.2异麦芽酮糖检测方法进行测定。 6.3.3允许差 两次平行结果测定之差不大于2%，取其算数平均值为结果。 6.4固形物（干物质） 按GB/T12102规定的方法测定。 6.5不溶性颗粒物 按GB/T20882规定的方法测定。 6.6透射比 按GB/T20882规定的方法测定。 6.7干燥失重 按GB5009.3规定的第一法[直接干燥法，干燥温度为（95土2）℃]的方法进行测定。 6.8灼烧残渣 按GB5009.4规定的方法检测。 6.9污染物 污染物按GB2762规定的方法测定。 7检验规则 7.1组批 以同一次投料生产、同一品种的均一质量的产品为一批， 7.2抽样与留样 样品随机抽取于成品库，按产量每批抽取，所取样品总量不应少于500g或500mL。 7.3出厂检验 伊代欣糖出厂检验项目为感官、异麦芽酮糖含量、干燥失重和灼烧残渣；伊代欣糖浆出厂检验项目 为感官、固形物、异麦芽酮糖含量+海藻酮糖含量、不溶性颗粒物、透射比和灼烧残渣。 7.4型式检验 型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每6个月进行1次。有下列情 况之一时，亦应进行型式检验： a）原辅材料有较大变化时； b）更改关键工艺或设备时； c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时； 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； d) e）国家质量监督机构按有关规定需要抽检时。 7.5判定规则 7.5.1样品经检验，所有项目全部合格，则判该批产品为合格品。 7.5.2感官要求、理化指标有1项不合格，重新在该批产品中加倍取样复检，以复检结果为准。 4 QB/T 4916-2016 7.5.3卫生要求有1项不合格时，该批产品为不合格。 8标志、包装、运输及贮存 8.1标志 预包装标签应符合GB7718和GB28050的规定 8. 2 包装 包装容器应清洁，并应符合相应卫生标准的规定。 8.3运输 运输时应防止日晒雨淋，禁止与有毒有害物质混运， 8.4贮存 应贮存在干燥通风的仓库里，防止受潮变质。 5