成都市郫都区地理标志保护产品行业协会团体标 准 T/PGIA 07—2020 郫县佐餐 料 Pixian Seasoned Accompaniment 2020 - 08 - 20 发布 2020 - 08 - 21 实施 成都市郫都 区地理标志保护产品行业协会 发布 ICS 67.220.10 X 66 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/PGIA 07—2020 I 目 次 前 言 ................................ ................................ ............ II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 2 4 技术要求 ................................ ................................ ........... 2 4.1 原辅料要求 ................................ ................................ ..... 2 4.2 感官要求 ................................ ................................ ....... 2 4.3 理化指标 ................................ ................................ ....... 2 4.4 微生物限量 ................................ ................................ ..... 3 4.5 致病菌限量 ................................ ................................ ..... 3 4.6 其他真菌毒素限量 ................................ ............................... 3 4.7 其他污染物限量 ................................ ................................ . 3 4.8 食品添加剂 ................................ ................................ ..... 3 4.9 净含量及允许短缺量 ................................ ............................. 3 4.10 生产加工过程的卫生要求 ................................ ........................ 3 5 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 5.1 组批和抽样 ................................ ................................ ..... 4 5.2 检验分类 ................................ ................................ ....... 4 5.3 判定规则 ................................ ................................ ....... 4 6 标志、包装、运输、贮存 ................................ ............................. 4 6.1 标志 ................................ ................................ ........... 4 6.2 包装 ................................ ................................ ........... 4 6.3 运输 ................................ ................................ ........... 4 6.4 贮存 ................................ ................................ ........... 4 全国团体标准信息平台 T/PGIA 07—2020 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1 -2009给出的规则起草。 本标准由成都市郫都区地理标志保护产品行业协会提出并归口。 本标准起草单位 :成都市郫都区地理标志保护产品行业协会、成都市 郫都区郫县豆瓣行业协会、成 都市郫都区食品工业协会、四川省郫县豆瓣股份有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四 川万豪企业管理咨询有限公司。 本标准主要起草人 :岳鹏、洪庆林、岳平、吴炤君、王小敏、吕开平、赵宇超、郭飞、向林。 全国团体标准信息平台 T/PGIA 07—2020 1 郫县佐餐 料 1 范围 本标准规定了郫县佐餐 料的术语和定义 、技术要求、 检验规则 、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于 郫县佐餐料 。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789. 22 食品微生物学检验 调味品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB/T 5009.40 -2003 酱卫生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 1569 1 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 20560 地理标志产品 郫县豆瓣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） 全国团体标准信息平台 T/PGIA 07—2020 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 郫县佐餐 料 以郫县豆瓣为必备原料，以食用植物油、 肉类或肉制品 、蔬菜、食用菌、 辣椒等中的一种或多 种为 主要原料，添加或不添加 食用盐、白砂糖、香辛料等 其他辅料、食品添加剂，经原料预处理 、调配、炒 制、包装、灭菌或不灭菌 等工艺制成的即食性 佐餐料。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 郫县豆瓣应符合 GB/T 20560 的规定。 4.1.2 食用植物油应符合 GB 2716的规定