湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS013—2020 洞庭香米 Dongtingaromaticrice 2020-08-18发布 2020-08-28实施 湖南省粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。 本文件由湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟提出。 本文件由湖南省粮食行业协会归口。 本文件负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本文件参与起草单位：湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟、湖南省粮食和物资储备局产业发展与科 技处、湖南省粮食经济科技学会、金健米业股份有限公司。 本文件主要起草人：倪小英、王达能、胡元斌、陈伟、许艳霞、黎望华、余杨、沈娜、桂茜、谷新、 杨静、曾奎杰、黄力、黄卫、张晓燕、苏振华、唐刚、邓志坚 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 1洞庭香米 1范围 本文件规定了洞庭香米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输 以及追溯信息。 本文件适用于以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷 为原料加工而成且标注“洞庭香米”标识的商品食用籼米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T1535籼米品尝评分参考样品 LS/T3247中国好粮油大米 LS/T15121早籼米加工精度标准样品 LS/T15122晚籼米加工精度标准样品 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 2除GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。 3.1 洞庭香米Dongtingaromaticrice 以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷品种为原料加 工而成标注“洞庭香米”标识，并符合本文件要求的商品食用籼米。 4要求 4.1原料要求 应为当季收获的湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷， 且符合GB/T17891的要求。 原料加工前应储存在低温条件下。 4.2质量要求 应符合表1要求。 项目 指标 等级 特级 一级 加工精度 精碾 适碾 食味值/分 ≥ 85 80 碎米总量/% ≤ 12.5 15 其中小碎米/% ≤ 0.5 1.0 不完善粒/% ≤ 1.0 2.0 黄粒米含量/% ≤ 0.1 0.5 垩白度/% ≤ 2.0 3.0 杂质总量/% ≤ 0.1 其中无机杂质/% ≤ 不得检出 互混率/% ≤ 0 直链淀粉含量% 13.0~22.0 水分含量/% ≤ 14.5 色泽、气味 色泽均匀透亮，具有大米固有的米香、清香，无异味 4.3食品安全要求 按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763执行，同时应满足国家相关规定。 4.4生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 34.5追溯信息 供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录A。 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。 5检验方法 5.1加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。加工精度标准样品应执行当年颁布的LS/T15121 或LS/T15122。 5.2食味值检验：按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T1535规 定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其中，GB/T15682为基础检验法。 5.3碎米检验：按GB/T5503执行。 5.4杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 5.5黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。 5.6垩白度检验：按GB/T1354附录A执行。 5.7互混检验：按GB/T5493执行。 5.8直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。 5.9水分含量检验：按GB5009.3或GB/T5497第二法执行。 5.10色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 5.11净含量检验：按JJF1070执行。 6检验规则 6.1一般规则 按GB/T5490执行。 6.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 6.3型式检验 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。 6.4产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。 6.5判定规则 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 4符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列为“洞庭香米”产品。其中， 完全符合表1中特级所有指标要求的，产品等级判定为特级，其中一项及以上指标达不到特级要求的， 产品等级判定为一级。 7标签标识 除满足GB/T1354中8.2标签规定的要求外，还应标注可溯源的二维码。 8包装、储存和运输 8.1包装 8.1.1应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。 8.1.2应采用真空包装或其它保鲜包装。 8.2储存和运输 除满足GB/T1354中9储存和运输规定的要求外，还应在低温条件下进行储存和运输。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS013—2020 5附录A （资料性附录） 追溯信息 表A.1大米追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息品种名称 标注示例：以品种审定名为准。 产地 标注示例：某省、市、县或农场。 收获时间 标注示例：xx年xx月收获。 化肥和农药使用记录标注示例：xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤 /亩。 干燥方式 标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 标注示例：xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 标注示例：xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 标注示例：xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 储存量 标注示例：xx吨。 生产信息生产日期 标注示例：xx年xx月xx日。 加工工艺 标注示例：xx道砂辊xx道铁棍xx道抛光或轻碾xx遍。 最佳食味期限 标注示例：xx年xx月xx日之前食用口味最佳。 储运信息储存方式 标注示例：常温或低温或准低温。 运输方式 标注示例：铁路或公路，常温或冷链。 其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息，如：富硒，获得 无公害、有机、绿色认证等。A _________________________________ 全国团体标准信息平台