注ICS65.150 B51 台州市椒江区大陈黄鱼行业管理协会团体标准T/DCHY T/DCHY/01—2020 大陈黄鱼 2020-07-15发布 2020-07-20实施 台州市椒江区大陈黄鱼行业管理协会发布 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 I前言 本标准规范适用于产自椒江大陈海域以“大陈黄鱼”、“大陈大黄鱼”命名的大黄鱼。 本标准规范按GB/T1.1-2009《标准化工作导则》有关规定编写。 本标准规范的附录A为规范性附录。 本标准规范由浙江省台州市椒江区农业农村和水利局提出。 本标准规范起草单位：浙江省台州市椒江区水产技术推广站、台州市椒江区大陈黄鱼行业管理协会。 本标准规范主要起草人：陈恒、王璐依。 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 1大陈黄鱼 1范围 本标准规范规定了大陈黄鱼产品的术语、养殖区环境及养殖时间、规格指标、要求、试验方法、检 验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准规范适用于台州市椒江区大陈海域养殖的大黄鱼。 2规范性引用文件 下列文件中的条款，通过本标准规范的引用而成为本标准规范的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准规范，然而，鼓励根据本标准规范 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 标准规范。 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.44挥发性盐基氮的测定 GB/T5009.45水产品卫生标准的分析 GB/T5009.108畜禽肉中已稀雌酚的测定 GB/T5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留的测定（高效液相色谱法） GB/T30891-2014水产品抽样规范 GB/T14772-2008食品中粗脂肪的测定 GB5009.123-2014食品中铬的测定 GB5009.12-2010食品中铅的测定 GB5009.15-2014食品中镉的测定 GB5009.17-2014食品中总汞的测定 GB5009.190-2014《食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定》 NY5052-2001无公害食品海水养殖用水水质 NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量 SC/T3303-1997冻烤鳗 3术语 3.1大陈海域 台州市椒江区大陈镇周边海域，即N28°23′20″～28°31′15″，E121°50′10″～121°56′ 20″范围内的海域。 3.2大陈黄鱼 在大陈海域养殖并符合本标准规定的大黄鱼产品（包括活、鲜、冻产品）。 4养殖区环境及养殖时间 4.1养殖区位置及有关指标 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 2养殖区位于大陈海域，养殖区水深达10m以上且潮流畅通、流速0.5m/s～1m/s、透明度0.5m～1.5m、 盐度25～33、养殖水质符合NY5052-2001规定。 4.2养殖时间 在大陈海域养殖的时间≥150d。 5规格指标 规格指标见表1。 表1规格指标 规格 大 中 小 体重，g/尾 ≥750 500~749 ＜500 6要求 6.1感官指标 6.1.1活品感官指标 6.1.1.1鱼体健康，游动敏捷，无鱼病症状。 6.1.1.2鱼体具有大黄鱼固有色泽和光泽，体型匀称，无畸形；鳞被完整，鳞片紧密。 6.1.1.3具有大黄鱼所固有的气味，无油污等异味。 6.1.2鲜品感官指标 鲜品感官指标见表2。 表2鲜品感官指标 项目指 标 外 观体表体型匀称，鳞片完整，胸鳍、腹鳍及腹部呈金黄色或淡黄色（包括白鳞黄），背部呈 黄褐色，有光泽，不得人工涂色 鳃鳃丝清晰，呈鲜红色、粘液透明，不得人工涂色 眼球眼球饱满、角膜清晰 气味具有大黄鱼固有气味，无油污等异味 组织肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂 6.1.3冻品感官指标 冻品感官指标见表3。 表3冻品感官指标 项目指 标 外 观体表体型匀称，鳞片完整，不得人工涂色 鳃鳃丝清晰，不得人工涂色 气味具有大黄鱼固有气味 组织肌肉坚实 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 36.2理化指标 理化指标见表4。 表4理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮，mg/100g ≤20 粗脂肪，g/100g ≤9 7试验方法 7.1感官指标检验 7.1.1将样品放于清洁的白瓷盘内，在无异味或无其他干扰的环境下进行目测和闻味检验；将洁白的 滤纸轻轻地沾在鱼体表面或鳃部，取下后观察是否有人工涂色的色素。 7.2理化指标检验 7.2.1挥发性盐基氮的检验 按GB/T5009.44中规定的方法进行。 7.2.2粗脂肪的检验 按GB/T14772-2008的方法执行。 8检验规则 8.1检验批 按同一网箱或同一养殖场的黄鱼归类为同一检验批。 8.2抽样 同一检验批的黄鱼应随机抽样。 批量（尾） 取样量（尾） ≤500 2 501～1000 4 1001～5000 10 5001～10000 20 ≥10001 30 当抽检试样较少时，感官检验可在产地直接扩大抽检数量进行现场检验，感官检验样本总数不低于 20尾。 8.3检验分类 产品分为出厂（场）检验和型式检验。 8.3.1出厂（场）检验 每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官 检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂（场）。 8.3.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 4a）新建大黄鱼养殖厂（场）； b）大黄鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时； c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d）出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时； e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。 8.4采样 采样方法按SC/T3016-2004标准执行。 8.5样品保存 活、鲜、冻大黄鱼样品应速冻保存，保存温度-18C0以下，保存期为一个月。保存期限从检验报告 签发之日起计算。 8.6检验结果的评定 8.6.1感官检验的合格率应为95%以上；如感官检验不符合感官指标要求或已腐败变质，就不必再 进行理化检验，直接定为不合格产品。 8.6.2理化指标检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样，将此项指标复查一次，经复检后仍不合 格的，则判定该批为不合格产品。 8.6.3质量安全指标中的各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，各项指标中的极限值采用修约值 比较法。 9标志、运输、贮存 9.1标志 应标注产品名称、规格、数量、产地、商标、贮存方式、包装净含量、保质期、生产单位或销售单位 名称及地址、生产日期、执行标准号。 9.2运输 9.2.1活鱼运输宜用活水船、活水车或其他有充氧装置的运输设备。装运活鱼用水的水质应符合NY 5052的规定。 9.2.2鲜鱼运输应采用保温措施，宜用冷藏车运输，鲜鱼鱼品温度应始终维持在0℃～4℃条件下。 运输工具在装鱼货前应清冼、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。 9.2.3冻鱼运输产品宜用冷藏车、船运输时，温度宜维持-12℃以下，防止装卸时曝晒。运输工具应 清洁、无毒、无异味，防止运输污染。 9.3贮存 9.3.1活鱼可在洁净、无毒、无异味的水体中充氧暂养，也可在海水网箱中暂养。暂养用水应符合NY 5052的规定。 9.3.2鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。贮运过程中要轻放轻运，避免 挤压与碰撞，不得脱冰。 9.3.3冻鱼产品应在-12℃以下贮存，存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 5附录A （资料性附录） 标签内容要求 标签内容应包括以下内容： A.1）产品名称：大陈黄鱼； A.2）规格：×（大、中、小）； A.3）数量；××条； A.4）产地：浙江台州椒江； A.5)生产者名称：××××××××××； A.6)生产者地址：台州市椒江区×××××××； A.7）生产日期：××××－××－××； A.8）保质期：××日； A.9)包装净含量：×××g(kg)； A.10）执行标准号：DB331002/T001-2016； A.11）商标：××××； A.12）贮存方式：××××××××××； A.13）电话号码：××××××××。 全国团体标准信息平台 T/DCHY/01-2020 6附录B （资料性附录） 标签内容要求 质量安全指标 鱼体中汞、甲基汞、无机砷、铅、镉、铜、铬、六六六、滴滴涕、多氯联苯的限量应符合NY5073-2006 的规定；土霉素、四环素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、已稀雌酚的限量应符合NY5070-2002的规定。 B.1）质量安全指标检验 B.1.1）汞的检验 按GB5009.17-2014的方法执行。 B.1.2）甲基汞、无机砷的检验 按GB/T5009.45的方法执行。 B.1.3）铅的检验 按GB5009.12-2017的方法执行。 B.1.4）镉的检验 按GB5009.15-2014的方法执行。 B.1.5）铜的检验 按GB/T5009.13的方法执行。 B.1.6）铬的检验 按GB5009.123-2014铬的方法执行。 B.1.7）六六六、滴滴涕的检验 按GB/T5009.19的方法执行。 B.1.8）多氯联苯的检验 按GB5009.190-2014的方法执行。 (《食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量