ICS 65.020 LY B 66 中华人民共和国林业行业标准 LY/T1741—2018 代替LY/T1741—2008 酸角果实 Tamarind fruit 2018-12-29发布 2019-05-01实施 国家林业和草原局 发布 刮涂屋查真优 LY/T1741—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国林业科学研究院资源昆虫研究所提出。 本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557)归口。 本标准起草单位：中国林业科学研究院资源昆虫研究所、农业部农产品质量监督检验测试中心（昆 明）。 本标准主要起草人：赵一鹤、杨时宇、黎其万、刘家富。 H LY/T1741—2018 酸角果实 1范围 本标准规定了酸角果实的要求、试验方法、检验规则、标签和标志、运输和贮存。 本标准适用于酸角果实的质量评价，也可参考用于进口酸角果实的质量评价。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装贮运图示标志 GB2762 2食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酸角TamarindusindicaL. 又称罗望子、酸豆，为苏木科（Caesalpiniaceae）酸豆属（TamarindusLinn.）的一种常绿大型乔木。 主要分布于云南、四川、海南、广东、广西、福建、台湾等省（区）。 3.2 酸角果实 tamarindus fruit 酸角树产结的果实，分酸型和甜型两种类型。 3.3 缺陷果defectsfruit 外果皮有明显的机械损伤，外果皮或果肉有病虫害斑痕的果实。 4要求 4.1感官要求 应符合表1的要求。 1 LY/T1741—2018 表1 感官指标 酸型 甜型 项目 一级 二级 一级 二级 色泽 外果皮呈灰色至深褐色 外果皮呈灰色至褐色 滋味气味 原有的滋味和气味、酸味适口，无异味 原有的滋味和气味、甜味适口，无异味 果实弯曲，近马蹄形， 果实直、弯曲，近圆柱 果实直、弯曲，近圆柱 果实弯曲，近马蹄形， 果型 果形大小基本均匀 形或马蹄形，果形大小 形或马蹄形，果形大小 果形大小较均勾 一致 基本均匀一致 较均匀 果肉细嫩，软硬造中， 果肉细嫩，软硬适中， 果肉细嫩，软硬适中， 组织形态 无机械损物或病虫害 无明显机械损伤或病 无机械抗伤或病虫 无机械损伤或病虫害 斑痕 虫害斑痕 斑痕 斑痕 4.2 物理指标 应符合表2的要求。 甜型 项 二级 个体数/ 个/kg) ≥78 杂质 ≤1.0 果肉率/ ≥55 水 /% 16 ≤19 缺陷果！ ≤5 ≤7 ≤5 ≤7 4.3 卫生指标 卫生指标按GB2762、GB2763的规定执行 如国家有新标准或要求，服从新标准或要求。对产品 检疫，按国家植物检疫有关规定执行 5 检验方法 5.1外观检测 在样品中，随机称取样果约1000g，放于洁净台面上观察并记录果实色泽、滋味气味、果型和组织 形态等特征，记录观察结果。 5.2 个体数 称取完整的果实1000g，称准至0.5g，统计果实个数。 个体数以X，计，单位为个每千克（个/kg），按式（1)计算： 2 LY/T1741—2018 X, = n (1) m 式中： 果实数，单位为个； n 完整果荚质量，单位为千克（kg）。 m- 5.3杂质 栋出细枝、果柄、碎叶和砂砾等杂质称重。称取试样约1000g，准确至0.5g。放入塘瓷盘内，用锻 子栋出细枝、果柄、碎叶和砂砾等杂质称重。 杂质含量以质量分数X计，数值以%表示， m ...(2) 式中： 杂质的质 量，单位为克（g）； m; 试样的质量， 单位为克（g）。 m 5.4果肉率 5.4.1主要仪器和用具 小刀、脱脂纱 布、台秤（感 操作步骤 5.4.2 从个体 数测定的每个样 随机称取测果肉率的 品1份 果重大于30g时称量 单果 重在20g~ 300g，当平 1200g 平均单果重在 避称量100g均准确至 0.1g）。用小 奶将样品的果肉 脂纱布将剥出 家选擦干，并称量种子总质 量（准确至0.1 样本中的每个样品均接携作方 5.4.3 结果计算 5.4.3.1 一个样品的平均果肉率以X：计，数值以%表示，按式（3)计算 X100% ·(3) 式中： 样本中一个样品的质量，单位为克（g）； w 样本中一个样品的种子总质量，单位为克（g）)。 W1 5.4.3.2样本总体平均果肉率以X，计，数值以%表示，按式（4)计算： X, = ·(4) N 式中： x: 样品的平均果肉率之和； N 样本总数。 测定结果按四舍五入到整数。 3 LY/T1741—2018 5.5水分 5.5.1主要仪器 电热恒温干燥箱（温度能正常控制在105℃士2℃）；分析天平（感量0.1mg）；称量瓶（30X50mm）；干 燥器（干燥剂为硅胶）。 5.5.2测定步骤 用已烘干至恒定质量并在干燥器内冷却至室温的称量瓶，称取试样约6g，置电热恒温干燥箱，于 （105士2)℃下烘干，移人干燥器内冷却至室温，称质量，反复进行至恒定质量（精确至0.0001g）。 5.5.3结果计算 水分含量以质量分数X，计，数值以%表示，按式(5)计算： Xs= ..(5) m 式中： 2——干燥前试样的质量，单位为克（g)； m m一干燥后试样的质量，单位为克（g）。 两次平行测定结果之差应小于0.2%，取其算术平均值作为测定结果。 5.6缺陷果率 在样品中，随机称取样果约1000g，将样果放于洁净台面上，纪录样品果个数，然后挑出缺陷果并 纪录缺陷果个数。 缺陷果率以X。计，数值以%表示，按式（6)计算： N, ="X ×100% .....(6) N 式中： X。缺陷果率，%； N,—缺陷果数，单位为个； N一一样品果总数，单位为个。 5.7卫生指标 卫生指标按GB2762、GB2763的规定执行。 6检验规则 6.1组批 同一产地、同一等级、同一批收购、调运、销售的酸角作为一个检验批次。 6.2抽样 按水果检测采样的相关规定执行。 6.3判定规则 6.3.1经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。以个体数、杂 4 LY/T1741—2018 质和缺陷果率三项为定级标准。水分含量酸型品种超过17%，甜型品种超过19%时，由双方协商解决。 6.3.2经检验与4.1、4.3中一项不相符，该批产品按本标准判定为不合格。 6.3.3一级品内混有二级品的质量不得超过总质量的12%。 6.4复验 若贸易双方发生争议，可重新加倍抽样复检，复验一次为限，复验结果为最终判定依据。 7标签、标志 按照GB/T191的规定执行。 81 包装 8.1 酸角干燥后，应挑选分级，并按等级分别包装。 8.2 酸角每件包装量必须一致，且只能含有同一产地、同一等级、同一质量的酸角。 8.3 必须使用无污染、清洁的包装材料来包装。 9 运输与贮存 9.1 酸角在存放和运输过程中，严禁雨淋，注意防潮，保持通风良好。 9.2 严禁将酸角与有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品存放及运输。 5