ICS 67.200.10 LS X 14 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T3259—2018 油莎 豆油 Cyperus esculentus oil 2019-03-01实施 2018-12-03发布 国家粮食和物资储备局 发布 LS/T3259—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本标准起草单位：河南工业大学、中国粮油学会、武汉轻工大学、国家粮食和物资储备局标准质量中 心、益海嘉里投资有限公司、密山市粮食质量安全监测站、中储粮油脂（天津)有限公司。 本标准主要起草人：刘玉兰、王莉蓉、何东平、张艳、祁潇哲、杨卫民、张振山、陈复生、魏安池、马宇翔、 侯利霞、潘坤、王格平、孙秀荣、曾华。 LS/T3259—2018 油莎豆油 1范围 本标准规定了油莎豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储 存、运输和销售要求。 本标准适用于油莎豆原油和成品油莎豆油。油莎豆原油的质量指标仅适用于原油的贸易。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 包装储运图示标志 GB/T 191 GB 2716 食品安全国家标准植物油 GB/T 09.31 食用植物油卫生标准的分析房 5 GB 500 9.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB50 09.22 食品安全国家标准 食品 氧化 值的测定 GB500 09.229 食品安全国家标准 俊价的测 GB500 9.23 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥 发物的测 GB/T 5490 粮油检验 般规则 GB/T 5524 动植物油脂 托样 GB/T 5525 植物油脂 透明度气味滋味 GB/T 5526 植物油脂 检验比重测定法 GB/T552 GB/T5532 动植物油脂碘值的测定 动植物油脂 GB/T5534 皂化值的测定 GB 7718 ：食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 食用植物油销售包装 GB/T17374 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通贝 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 油莎豆油cyperusesculentusoil 以油莎豆为原料加工制成的油脂。 3.2 油莎豆原油 crudecyperus esculentus oil 油莎豆经压榨、浸出等方法制取的未经精炼处理不能直接食用的油脂。 LS/T3259—2018 3.3 成品油莎豆油 finished product of cyperus esculentus oil 油莎豆原油经过精炼的可供食用的油脂。 4 分类 油莎豆油分为油莎豆原油和成品油莎豆油两类。 5 质量要求 5.1 基本组成和主要物理参数 油莎豆油基本组成和主要物理参数见表1。 表 1 油莎豆油基本组成和主要物理参数 项目 指标 折光指数(n2) 1.454~1.469 相对密度(d%) 0.910~0.919 碘值(I2)/(g/100g) 74~97 皂化值(KOH)/(mg/g) 176~196 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸(C16：0) 12.2~14.2 硬脂酸(C18：0) 2.4~4.9 油酸(C18：1) 67.7~74.6 亚油酸(C18：2) 8.8~11.5 亚麻酸(C18：3) 0.2~1.9 5.2 质量指标 5.2.1 油莎豆原油质量指标 油莎豆原油质量指标见表2。 表2 油莎豆原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有油莎豆原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% ≤ 0.5 不溶性杂质含量/% ≤ 0.5 < 酸价(KOH)/（mg/g） 过氧化值/（g/100g) < 按照GB2716执行 ≤ 溶剂残留量/(mg/kg) 2 LS/T3259—2018 5.2.2 成品油莎豆油质量指标 成品油莎豆油质量指标见表3。 表3 成品油莎豆油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有油莎豆油固有气味和滋味，无异味 色泽 浅黄色至黄色 透明度(20℃) 澄清、透明 水分及挥发物含量/% ≤ 0.05 ≤ 0.15 不溶性杂质含量/% 酸价(KOH)/(mg/g) 过氧化值/（g/100g) ≤ 按照GB2716执行 ≤ 溶剂残留量/（mg/kg) 5.3 食品安全要求 5.3.1 按照食品安全国家标准和法律法规有关规定执行。 5.3.2 不得添加非食用物质。 检验方法 6 6.1 折光指数检验 按照GB/T5527执行。 6.2 相对密度检验 按照GB/T5526执行。 6.3 碘值检验 按照GB/T5532执行。 6.4 皂化值检验 按照GB/T5534执行。 6.5 脂肪酸组成检验 按照GB5009.168执行。 6.6 透明度、气味、滋味检验 按照GB/T5525执行。 6.7 色泽检验 按照GB/T5009.37执行。 3 LS/T3259—2018 6.8 水分及挥发物含量检验 按照GB5009.236执行。 6.9 9不溶性杂质含量检验 按照GB/T15688执行。 6.10酸价检验 按照GB5009.229执行。 6.11 过氧化值检验 按照GB5009.227执行。 7检验规则 7.1 检验 股规则 按照 GB/T5490执行 7.2扦样 按照GB/T5524执氧 7.3出厂检验 7.3.1 应逐批检验，并出具检验报告 7.3.2 按 5.2规定的项目检验 7.4 型式检验 当原料、设备、工 7.4.1 艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 7.4.2按第5章的规定检验。 当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的油莎豆原料进 行检验，并佐证。 7.5判定规则 产品经检验有一项不符合表2、表3规定值，即判定为不合格产品。 8 标签和标识 8.1 预包装产品应符合GB7718、GB28050要求。 8.2 非预包装食品根据分类标注产品名称。 9 包装、储存、运输和销售 9.1 包装 9.1.1 应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。 4 LS/T3259—2018 9.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 9.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有毒有害物品一同存放，尤其要避开有异常气味的 物品。 9.3 3运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T30354的 要求。 9.4销售 预包装的成品油莎豆油在零售终端不得脱离原包装散装销售。 5