SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2524.2—2010 进出口食品中变形杆菌检测方法 第2部分：MPN法 Determination of Proteeae species in foods for import and export- Part 2:MPN Method 行业标准信息服务平台 2010-03-02发布 2010-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 门业 中华人民共和国出入境检验检疫 行业标准 进出口食品中变形杆菌检测方法 第2部分：MPN法 SN/T 2524. 2-2010 * 中国标准出版社出版 邮政编码：100045 网址www.spc.net.cn 电话：68523946 68517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 * 开本880×1230 1/16 印张0.75 字数15千字 2010年5月第一版 2010年5月第一次印刷 印数1-1600 * 书号：155066·2-20851 定价16.00元 SN/T 2524.2—2010 前言 SN/T2524《进出口食品中变形杆菌检测方法》分为两个部分： 第1部分：定性检测方法； 一第2部分：MPN法。 本部分为SN/T2524的第2部分。 本部分的附录A和附录B均为规范性附录， 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国厦门出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检 疫局。 本部分主要起草人：陈双雅、张永祥、蒋鲁岩、陈伟玲、王群力、祝长青、谢明星、刘棠、彭小莉、 郭桂萍。 本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 I SN/T2524.2—2010 进出口食品中变形杆菌检测方法 第2部分：MPN法 1范围 SN/T2524的本部分规定了食品中变形杆菌的MPN检测方法。 本部分适用于食品中普通变形杆菌、奇异变形杆菌、摩根摩根氏菌、产碱普罗威登斯菌的MPN 检测。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T2524的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 SN/T1538.1培养基制备指南第1部分：实验室培养基制备质量保证通则 SN/T1538.2培养基制备指南第2部分：培养基性能测试实用指南 3术语和定义 下列术语和定义适用于SN/T2524的本部分。 3. 1 变形杆菌Proteeae 通常将变形杆菌族的细菌通称为变形杆菌。变形杆菌为肠杆菌科有动力的革兰氏阴性杆菌，无芽 孢、无荚膜。分为三个独立的菌属，即变形杆菌属（Proteus）、摩根氏菌属（Morganella）和普罗菲登斯菌 属（Providencia）。引起食物中毒的变形杆菌主要是普通变形杆菌（Proteusuulgaris）、奇异变形杆菌 （Proteusmirabilis）、摩根摩根氏菌（Morganellamorganii）和产碱普罗菲登斯菌（Providenciaalcali 业标准信息服 faciens)。 4设备与材料 4.1天平：最大称量2000g，感量0.1 4.2均质器。 4.3培养箱：36℃±1℃。 4.4冰箱：4℃~-20℃。 5吸管：1mL(具0.01mL刻度）、10mL(具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头 4.5 4.6试管：15mmX100mm。 4.7培养皿l：直径90mm。 4.8锥形瓶：250mL和500mL。 4.9显微镜。 4.10 质控菌株：普通变形杆菌ATCC13315T、奇异变形杆菌ATCC29906T、摩根摩根氏菌ATCC 25830T、产碱普罗威登斯菌ATCC9886T或类似菌株。 4.11API20E肠杆菌和其他革兰氏阴性杆菌鉴定试剂盒或类似产品。 1