SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2524.1—2010 进出口食品中变形杆菌检测方法 第1部分：定性检测方法 Determination of Proteeae species in food for import and export- Part 1:Qualitative method 行业标准信息服务平台 2010-03-02发布 2010-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T2524.1—2010 前言 SN/T2524《进出口食品中变形杆菌检测方法》分为两部分： 第1部分：定性检测方法； 一第2部分：MPN方法。 本部分为SN/T2524的第1部分。 本部分的附录A为规范性附录。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和国厦门出入境检验检 疫局。 本部分主要起草人：蒋鲁岩、郭桂萍、陈双雅、徐邦兴、高洁湘、蒋原、薛峰、祝长青、陈国强 本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 I SN/T 2524.1—2010 进出口食品中变形杆菌检测方法 第1部分：定性检测方法 1范围 SN/T2524的本部分规定了乳与乳制品、肉与肉制品、水产品、蔬菜、蛋制品等5大类食品中变形 杆菌的检测方法。 本部分适用于食品中普通变形杆菌、奇异变形杆菌、摩根摩根氏菌、产碱普罗菲登斯菌的检测。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过SN/T2524的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 SN/T1538.1培养基制备指南第1部分：实验室培养基制备质量保证通则 SN/T1538.2培养基制备指南第2部分：培养基性能测试实用指南 3定义 下列术语和定义适用于SN/T2524的本部分。 3.1 变形杆菌Proteus 变形杆菌簇（Proteeae)的细菌统称为变形杆菌。它们是有动力的革兰氏阴性杆菌，分为三个独立 的菌属，即变形杆菌属、摩根氏菌属和普罗菲登斯菌。目前报道的引起食物中毒的变形杆菌有普通变形 杆菌、奇异变形杆菌、产碱普罗菲登斯菌和摩根摩根氏菌 业标准信息服务平台 4设备与材料 4.1冰箱：-20℃~4℃。 4. 2 恒温培养箱：36℃士1℃。 4.3天平：0g~500g，感量0.5g 4.4均质器。 4.5均质袋。 4.6 灭菌三角烧瓶：500mL，250mL。 4.7灭菌培养血：直径90cm。 4.8 显微镜：10×~100×。 4.9 灭菌刀、剪子、镊子。 4.10 质控菌株：普通变形杆菌ATCC13315T、奇异变形杆菌ATCC29906T、摩根摩根氏菌 ATCC25830T、产碱普罗威登斯菌ATCC9886T或类似菌株。 4.11 API20E肠杆菌和其他革兰氏阴性杆菌鉴定试剂盒或类似产品。 4.12 2VITEK全自动微生物分析系统或类似设备。 1 SN/T 2524.1—2010 5培养基及试剂 5.1 肠杆菌增菌肉汤（EE肉汤）：见附录A中第A.1章。 5.2 革兰氏阴性菌增菌液（GN增菌液）：见附录A中第A.2章。 5.3 沙门氏菌和志贺氏菌琼脂（SS琼脂）：见附录A中第A.3章。 5.4 伊红美兰琼脂（EMB琼脂）：见附录A中第A.4章。 5.5 麦康凯琼脂（MAC琼脂）：见附录A中第A.5章。 5.6 苯丙氨酸琼脂斜面：见附录A中第A.6章。 5.7 革兰氏染色液：见附录A中第A.7章。 5.8 培养基和试剂的配制遵循SN/T1538.1和SN/T1538.2的要求。 6 方法提要与流程 6.1方法提要 本方法采用增菌培养和分离鉴定的方法对变形杆菌进行定性检测。 6.2检测流程 检测流程图见图1。 样品25g（mL）+225mLBPW 36℃±1℃,8h~18h 1mL+10mLGN增菌液或EE肉汤 36℃±1℃，18h~24h EMB琼脂 SS琼脂或MAC琼脂 36℃±1℃,18h~24h 行业 挑取可疑菌落 苯丙氨酸脱氨酶阳性、革兰氏阴性杆菌 非左述情况 其他生化实验，API20E鉴定试剂盒或 非变形杆菌 VITEK全自动微生物分析系统 报告结果 图1 变形杆菌检测流程图