ICS 67.180.10 SB X 33 备案号：58128—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10023—2017 代替SB/T10023—2008 糖果 胶基糖果 Gum based candy 2017-01-13发布 2017-10-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10023—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替SB/T10023—2008《糖果胶基糖果》，与SB/T10023—2008相比，主要修改如下： 按照GB/T311202014《糖果术语》明示了胶基糖果的定义； 按照GB/T23823一2009《糖果分类》明示了胶基糖果的分类； 完善了对“感官要求”的描述； 增加了对“其他原辅料”要求的规定； 增加了对“食品营养强化剂”要求的规定； 将卫生指标修改为食品安全指标，相关指标与食品安全国家标准保持一致； 简化了抽样方法； 增加了对“标志”和“销售”等要求的规定； 列出了“GB/T23823一2009《糖果分类》”作为本标准的参考文献。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会（SAC/TC375)归口。 本标准主要起草单位：东莞徐记食品有限公司、奇峰（福建）食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、 箭牌糖果（中国）有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司、厦门金达威集团股份有限公司、好丽友 食品有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、中国食品工业协会糖果 专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。 本标准主要起草人：马浩、林景昌、翁延俊、施双全、浦建元、李旭辉、曾庆勇、刘冬、陈楚锐、陈莉、 王佳、林志奇、张水陆、赵立云、张华显、赵赛飞、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SB/T10023—1992,SB/T10023—2001,SB/T10023—2008 I SB/T100232017 糖果月 胶基糖果 1范围 本标准规定了胶基糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、 标志、包装、贮存、运输和销售的要求， 本标准适用于3.1定义的胶基糖果系列产品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB17399 食品安全国家标准 糖果 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB29987 食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料 GB/T31120—2014糖果术语 GB31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005］第75号 术语和定义 3 GB/T31120一2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 胶基糖果 gumbasedcandy 以食糖或糖浆或甜味剂、胶基等为主要原料，经相关工艺制成的咀嚼型或吹泡型的糖果。 [GB/T31120—2014，定义2.9] 3.1.1 咀嚼型胶基糖果（口香糖） chewing gum based candy 耐咀嚼的胶基糖果。 3.1.2 吹泡型胶基糖果（泡泡糖）bubblegumbasedcandy 可以吹泡的胶基糖果。 1 SB/T10023—2017 分类 4 依据胶基糖果的生产原料及其功能分类： a) 咀嚼型胶基糖果； 吹泡型胶基糖果； b) c) 其他型胶基糖果。 技术要求 5 5.1 原辅料 5.1.1 白砂糖 应符合GB/T317的规定。 5.1.2 胶基 应符合GB29987的规定。 5.1.3 其他原辅料 应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.1.4 食品添加剂 品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.1.5 食品营养强化剂 品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要 求 色泽 符合产品应有的色泽 形态 块形完整，大小基本一致 固态 糖体剖面紧密、细腻，咀嚼后有粘性和延伸性 半固态 呈膏状糖体，微疏软、细腻，咀嚼后有粘性和延伸性 咀嚼型 夹心 糖体剖面可见夹心，无破皮，咀嚼后有粘性和延伸性 包衣、包衣抛光型 包衣较完整 组织 固态 糖体剖面紧密、细腻，咀嚼后有明显弹性和粘性 半固态 糖体微疏软、细腻，咀嚼后有明显弹性和粘性 吹泡型 夹心 糖体剖面可见夹心，咀嚼后有弹性和粘性 包衣、包衣抛光型 包衣较完整 2 SB/T10023—2017 表1(续) 项目 要 求 滋味、气味 符合品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 指标 项目 咀嚼型（口香糖） 吹泡型(泡泡糖） 固态 半固态 夹心 包衣、包衣抛光型 固态 半固态 夹心 包衣、包衣抛光型 应符合主体 应符合主体 干燥失重/（g/100g） 7.0 15.0 10.0 7.0 15.0 10.0 糖果指标 糖果指标 注：无糖胶基糖果干燥失重应符合相应胶基糖果类型的要求，其糖含量声称应符合GB28050规定的要求。 5.4 食品安全指标 5.4.1 污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.4.2 微生物限量 应符合GB17399的规定。 5.4.3 食品添加剂 应符合GB2760的规定。 5.4.4 食品营养强化剂 应符合GB14880的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 检验方法 6.1 感官 将样品置于清洁、干燥的白色器皿中，剥去所有包装材料，检查色泽、形态、组织、滋味、气味和杂质。 6.2 干燥失重 按GB5009.3一2016规定的第二法测定。 3 SB/T10023—2017 6.3 3食品安全指标 按相应的食品安全国家标准规定的方法测定。 6.4净含量负偏差 按JJF1070的规定检验。 7检验规则 7.1组批 同一班次或同一班组、同一品种、同一生产线的产品为一组批。 7.2 2抽样 在生产线每组批随机抽取0.2%，或每组批不少于1kg。 7.3出厂检验 7.3.1应对产品进行逐批检验，检验合格后方可出厂。 7.3.2预包装产品出厂检验项目包括感官要求、净含量和干燥失重。计量销售的散装产品出厂检验项 目包括感官要求、质量和干燥失重。 7.3.3同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。 7.4 型式检验 7.4.1 正常生产时每年应进行二次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验： 新产品试制鉴定； b) 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； c) 产品长期停产后，恢复生产时； d) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家有关质量监督机构提出要求时。 7.4.2 型式检验项目为5.2、5.3、5.4.1、5.4.2、5.5和9.1规定的项目。 8 3判定规则 8.1 出厂检验判定 8.1.1出厂检验项目全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。 8.1.2出厂检验项目有一项不符合本标准规定，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准规定，判 该批产品为不合格品。 8.2 型式检验判定 8.2.1 型式检验项目全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。 8.2.2 型式检验项目不超过两项不符合本标准规定，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准 规定，判该批产品为不合格品。 4 SB/T10023—2017 标签、标志、包装、贮存、运输和销售 9 9.1标签 9.1.1预包装产品的标签应符合GB7718和GB28050的规定。 9.1.2配料中水果/果汁成分（果浆、果粉、果酱、果汁、浓缩果汁）含量不低于糖果总质量分数2.5%（以 原果或原果汁计)的产品，可标为××（水果/果汁)糖果；当糖果中添加多种水果/果汁成分（果浆、果粉、 %/（ 计），可用该水果/果汁代表的水果命名，标为××（水果/果汁)糖果。 9.2标志 储运标志应符合GB/T191的规定。 9.3包装 9.3.1包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。 9.3.2 包装箱应严密、整齐、无破损。 9.4贮存 9.4.1产品应贮存在清洁、凉爽、干燥的仓库内。 9.4.2 产品应堆码在垛垫上，离地、离墙不少于10cm。 9.5运输 9.5.1运输车辆应符合卫生要求。 9.5.2 不应与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时应防止挤压、曝晒或雨淋，装卸时轻搬，轻放。 9.6销售 产品应在清洁卫生的环境中销售。计量销售的散装产品应符合GB31621的规定。 5