ICS 03.100 A 02 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T6501-2024 食品工业企业社会责任实施指南 Guidance on the implementation of social responsibility for food industry 2024-10-24发布 2025-05-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 目次 前 言 II 12 言 1 范围 规范性引用文件 2 3 术语和定义 4 食品工业企业社会责任的基本特征 4. 1 总则 4. 2 利益相关方 5食品行业社会责任特定议题及其实施指南 5. 1 概述 5. 2 食品行业社会责任特定议题 5.2.1 特定议题1：食品质量与安全 5.2.2特定议题2：营养与健康 5.2.3特定议题3：价值链管理 5.2.4特定议题4：水资源节约、利用和保护 5.2.5特定议题5：包装的绿色、节约和循环利用 5.2.6 特定议题6：促进社区发展 12 5.2.7特定议题7：文化保护、传播和传承 5.2.8 特定议题8：消费者教育 .13 5.2.9 特定议题9：特殊人群食品研发 参考文献 16 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品工业协会提出并归口。 本文件起草单位：中国食品工业协会、中国标准化研究院、责扬天下（北京）管理顾问有限公司、 中国人民大学、中国企业联合会雇主工作部、《可持续发展经济导刊》、雀巢（中国）有限公司、李锦 记酱料集团、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、嘉吉投资（中国）有 限公司、佛山市西南水都饮料基地投资有限公司、北京二商王致和食品有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油 食品股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司。 本文件主要起草人：徐坚、陈元桥、潘韧、殷格非、李宇、赵钧、生吉萍、林波、韩斌、赖洁珊、 乔璐、王丽英、潘坤、董彬、付宇杰、杨时惠、肖冰、马小娟、乔童、刁梦瑶、李松函、张靖宇、宿文 凡。 引言 食品工业是我国国民经济发展的重要支柱产业，也是关系国家民生及关联农业、工业、 流通等领域的大产业，引导和促进食品工业企业履行社会责任，对于提升中国食品行业声誉 和提高市场竞争力具有较为紧迫的现实意义。 为促进食品工业行业高质量、可持续发展，积极承担社会责任以维护国家、社会和人民 的根本利益，引导食品工业企业和其他相关组织科学、系统地履行对经济、社会和环境的责 任，特制定本文件。 础性社会责任标准时提供进一步的指导。应用本文件时，企业宜参考整个社会责任国家标准 体系，如GB/T36000-2015《社会责任指南》、GB/T36001-2015《社会责任报告编写指南》、 GB/T36002-2015《社会责任绩效分类指引》等。 本文件就食品工业企业社会责任的基本特征、通用基础标准和通用实践方法、社会责任 特定议题、议题描述和实施建议等提供了指南性意见和建议，以便食品工业企业和相关组织 更好地理解该议题的内涵和实践方式。其中，从“食品质量与安全”“营养与健康”“价值 “文化保护、传播和传承”“消费者教育”“特殊人群食品研发”九个特定议题，明确了食 品工业企业和相关组织履行社会责任的主要议题和核心要求，以帮助食品工业企业更深入、 更有针对性、更有效地理解社会责任和开展社会责任实践，提升食品工业行业整体可持续发 展水平。 QB/T 6501-2024 食品工业企业社会责任实施指南 1范围 家标准时提供进一步的详尽指南。 本文件适用于食品工业所有类型的企业。 本文件不适用于认证目的。 2天 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T36000-2015社会责任指南 GB/T36001-2015社会责任报告编写指南 GB/T36002-2015社会责任绩效分类指引 GB/T24001-2016环境管理体系要求及使用指南 GB/T31268-2014限制商品过度包装通则 GB/T15091-1994食品工业基本术语 GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准 3术语和定义 GB/T36000-2015、GB/T15091-1994、《食品安全法》及《食品科学技术名词》界定的 以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食品food 可供人类食用或饮用的物质。 1 QB/T6501-2024 注：在本附录中，食品仅包括加工食品及其半成品、未加工食品，但不包括诸如烟草或仅作药品用的 物质等。 3. 2 食品工业foodindustry 主要以农业、渔业、畜牧业、林业或工业（包括化学工业）的产品或半成品为原料，制 造、提取、加工成食品或半成品，具有连续且有组织的经济活动的工业体系。 3. 4 食品加工foodprocessing 改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。 3. 5 食品添加剂foodadditive 改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天 然物质。 3. 6 食品包装材料packagingmaterialforfood 用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂使用的纸、竹、木、金 属、瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品 添加剂的涂料。 3. 7 食品安全food safety 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚 急性或者慢性危害。 注1：食品安全是一种相对的安全而非绝对的安全。某些食物（如花生、牛奶、海鲜等）对于大部分 人而言是安全的，但对少数人而言，他们因自身身体原因而会出现食物过敏。 注2：我国倾向于从食品的自然功能来界定“食品安全”： 从人本的角度进行界定，其结果不能危害人体的生命健康，必须与有毒有害物质等因素绝 缘；从时间角度来看，从人们食用之后的“当时”以及未来，不能产生隐患。 2015实施的《中华人民共和国食品安全法》，从法律层面定义了“食品安全”，即：从毒 理学角度来看，食品必须无毒、无害；从营养学角度来看，应当具备一定的营养；从临床 的角度来看，不能造成人体任何急性、亚急性或者慢性危害。 2 QB/T 6501-2024 注3：食品安全检测主要包括理化检测和微生物检测。从检测角度而言，食品安全主要包括两个方面： 理化方面的安全性，即食品物质组成（如重金属含量等）理化检测指标是否超标；微生物方面 的安全性，即微生物（如大肠杆菌等)检测指标是否超标。 3. 8 食品营养foodandnutrition 研究食品中营养素和其他物质在维持机体正常生命活动与健康方面的作用的科学。主要 研究内容包括食品营养价值，营养强化与强化食品，生理活性食品与配料，食品贮藏、加工、 烹饪等过程中营养素的保留与损失以及食品营养与疾病的关系等。 3. 9 价值链value chain 由以产品或服务形式提供或获得价值的各项活动或各方所构成的序列。 注1：价值提供方包括供应商、业务外包人员、承包商及其他。 注2：价值获得方包括顾客、消费者、客户、会员和其他用户。 4食品工业企业社会责任的基本特征 4.1总则 食品是人类赖以生存的基础物质，是人的第一生活基本需求。食品工业采用现代工业技 术加工食品，既极大地丰富了人们的物质生活，改善了人们的生活水平，提高了人们的生活 质量，又形成了较为复杂且庞大的产业链，创造了巨大的就业机会，成为了国民经济的重要 支柱。食品工业不仅与人们日常生活休戚相关，而且对国民的基本生活、体质发展和身体健 康安全具有广泛而又重要的影响。 食品工业是一个较为特殊的行业，其社会责任具有有别于其他行业企业的显著特征，主 要体现在以下几方面： 一一食品工业产业链的特殊构成使得主要位于中游核心地位的食品工业企业需站在产 业链系统的整体高度去审视其社会责任。食品工业产业链包含诸多环节，涉及上下 游多个行业领域，如农业、畜牧业、渔业、食品工业生产、包装、储运、化学原料 和化学制品制造业、食品商贸业、餐饮业、生态保护和环境治理业等，其中任何一 个环节出现问题都会直接或间接影响到食品终产品的质量和安全。作为产业链的核 心环节，食品工业企业不仅要肩负着将原材料转变为更高价值产品的重任，而且还 要与全产业链合作，从而确保对食品质量安全的全程控制和可追溯，打造“安全、 m