ICS67.260 QB 分类号：X99 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5470—2019 制酒饮料机械 无菌水杀菌机 Beerandbeveragemachinery-Asepticwatersterilizermachine 2019-12-24发布 2020-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5470-2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国轻工机械标准化技术委员会制酒饮料机械分技术委员会（SAC/TC101/SC2）归口。 本标准主要起草单位：江苏新美星包装机械股份有限公司、广州机械设计研究所、广东粤东机械实 业有限公司、湖北米婆婆生物科技股份有限公司、广东轻工职业技术学院、郑州轻工业大学、国家轻工 业制酒饮料制糖玻璃机械质量监督检测中心、肥城金塔机械科技有限公司、肥城金塔酒精化工设备有限 公司。 本标准主要起草人：何德平、宋建华、李岳云、孙俊、李湘伟、王良文、杨亚军、刘波、黄志强、 刘伟、张志远、何强、陈敏英、胡明、纪学俊、李建图、刘俊峰。 本标准为首次发布。 QB/T5470—2019 制酒饮料机械无菌水杀菌机 1范围 本标准规定了无菌水杀菌机的术语和定义、型式、型号命名、结构及工作条件、要求、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存等要求。 本标准主要适用于采用超高温瞬时杀菌方式制备无菌水的设备（以下简称“产品”）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T150.1 压力容器第1部分：通用要求 GB/T150.2 压力容器 第2部分：材料 GB/T150.4 压力容器 第4部分：制造、检验和验收 GB/T 151 热交换器 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB/T3768 8-2017声学 声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测量面的 简易法 GB/T 4208 外壳防护等级（IP代码） GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB/T5048 防潮包装 GB5226.1-2008机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T7311-2008 包装机械分类与型号编制方法 GB/T7932 气动 对系统及其元件的一般规则和安全要求 GB/T13277.1 压缩空气第1部分：污染物净化等级 GB/T13306 标牌 GB/T13384 机电产品包装通用技术条件 GB/T14253 轻工机械通用技术条件 GB 14930.1 食品安全国家标准洗涤剂 GB14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB16798 食品机械安全卫生 GB/T18153 机械安全可接触表面温度 确定热表面温度限值的工效学数据 GB/T19670 机械安全防止意外启动 JB/T7233 包装机械安全要求 QB/T5470-2019 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 超高温瞬时杀菌ultrahightemperatureinstantsterilization；UHT 将原料水在密闭的系统中加热到121℃以上，保持3s以上，然后迅速冷却至常温的杀菌过程。 3. 2 无菌水sterilizedwater 通过UHT热法、化学法、物理过滤法或其他方法将水中微生物杀死或过滤得到的满足商业无菌要求 的水。 3. 3 原位清洗cleaninplace；CIP 不拆卸设备或元件，在密闭的条件下，用一定温度和浓度的清洗液对被清洗装置加以强力作用，使 与食品接触的表面洗净的方法，也称为就地清洗 3. 4 原位杀菌sterilizationinplace；SIP 不拆卸设备或元件，在密闭的条件下，用一定温度和浓度的杀菌介质，或用蒸汽、热水、过热水对 被杀菌表面进行强力作用而达到杀菌要求。 3.5 生产能力 productioncapacity 产品正常运行时，单位时间内生产的无菌水成品量。 注：单位为升每小时（L/h）。 3.6 微生物microorganism 切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它们都是一些个体微小（一般<0.1mm）、结构简单 的低等生物，包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌（旧称“蓝绿藻”或“蓝藻”）、 支原体、立克次氏体和衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；以 及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和病毒）。 4型式、型号命名、结构及工作条件 4.1型式 a）按加热器型式分为：板式、管式、管板式； b）按加热源分为：蒸汽加热、过热水加热。 4.2型号命名 无菌水杀菌机的型号编制按GB/T7311-2008的规定执行。 SR 口 口 口 改进设计顺序代号：依次用英文字母A、B、C.表示；第一次设计 的产品无顺序代号 额定生产能力（L/h），用阿拉伯数字表示，1代表1000L/h，以此类 换热器型式：板式（B）、管式（G）、管板式（Q） 产品代号：SR（无菌水杀菌机） 2 QB/T5470-2019 示例：SRB16表示采用板式加热方式的无菌水杀菌机，生产能力为16000L/h，第一次设计。 4.3结构 基本结构为： a) 平衡罐； b) 热水罐； c) 杀菌系统； (P 蒸汽系统： e) 冷却水系统： f) 压缩空气系统； g) 电气控制系统； 机架。 4.4工作条件 4.4.1 工作环境温度应为5℃~35℃，相对湿度不应大于85%，海拔高度不应大于1000m。 4.4.2 生产用原料水应符合下列要求： 卫生要求应符合GB5749的规定 (e 电导率不应超出20μS/cm； b) c) 水源压力不应小于0.25MPa d) 氯离子浓度不应大于0.5mg/L。 4.4.3 控制系统供给压缩空气气源压力为0.6MPa~0.8MPa，压缩空气净化等级GB/T13277.1442。 4. 4.4 外接电源电压与额定电压的偏差应保持在10%的范围内。 4.4.5 产品用工业蒸汽应为干饱和蒸汽，供汽压力不应超出0.8MPa 4.4.6 冷却循环水应符合下规定： a) 供水压力不应小于0.3MPa b) 酸碱度pH为7~ c) 总硬度（以CaCO计）小于140mg/L； d) 污染物颗粒 尺寸不大于0.1mm； e) 氯化物（NaCI）含） 量不超过0.5mg/L，铁（Fe）含量不超过0.05mg/L； f) 可加入适 的防冻防腐剂。 4. 4.7 产品用洗 剂的理化指标、 微生物限量应符合GB14930.1中的规定。 4.4.8 产品用消 消毒剂的微生物的杀灭试验应符合GB14930.2中的规 定 5要求 5.1 一般要求 5.1.1产品应符合本标准要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。 5.1.2产品配置的承压容器及其零部件的通用要求、材料、制造、检验和验收应符合GB/T150.1、 GB/T150.2、GB/T150.4、 GB/T151的有关规定。 5.1.3热水罐等具压力、高温内腔的装置应设置符合GB/T150.1有关规定的安全阀、泄压阀等超压泄 放装置，必要时配置自动报警装置。 5.1.4产品应具有自动CIP和SIP功能。 5.1.5产品应设有流量调节功能和计量装置。 5.1.6产品应配置增压装置。当无菌侧的压力小于非无菌侧的压力时，应能发出报警信号。 3 QB/T5470-2019 5.1.7产品至少应具备程序逻辑控制系统和双仪表检测功能，可实时检测和记录保温管末端温度、无 菌水出口温度。 5.1.8产品的杀菌系统、 热汽系统、压缩空气系统、 冷却水系统管路应畅 控制灵活、无泄漏。 5.1.9产品组装后应运转平稳，无异常响声 5.1.10产品装配完成后应做常温试水试验。 5.2性能 5.2.1产品生产能力应达到额定生产能力的要求 5.2.2产品杀菌效率SE不应低于5。 5.2.3产品常温试水试验时，噪声（声压级）不应大于70dB(A)。 5.3电气安全 5.3.1产品电气控制系统应安全可靠、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号，操作按钮应灵 活，指示灯显示应正常。且应设置急停装置，急停操动器的有效操作中止了后续命令，该操作命令在其 复位前一直有效：复位应只能在引发紧急操作命令的位置用手动操作：急停命令的复位不应重新起动机 械，而只是可再起动。 5.3.2动力电路导线和保护联结电路间施加D.C500V时测得的绝缘电阻不应小于1M2。 5.3.3产品所有外露可导电部分应按GB5226.1-2008中8.2.1的要求连接到保护联结电路上。接地端 子或接地触点与接地金属部件之间的连接电阻值不应超过0.12 5.3.4动力电路导线和保护联结电路之间应经受至少1s时间的耐压试验，无闪络击穿现象。 5.3.5电气柜防护等级不应低于GB/T4208中的IP54。 5.3.6 控制电路应采用不大于36V的安全电压。 5.3.7 电气设备应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志。 5.3.8产品应设置符合GB/T19670要求的防止意外启动的各