ICS67.040 QB 分类号：X69 备案号：67515-2019 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5357-2018 果糖基转移酶制剂 Fructosyltransferasepreparations 2018-12-21发布 2019-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 休业工苹国味共人 QB/T5357-2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本标准起草单位：山东隆科特酶制剂有限公司、上海欣然实业有限公司、保龄宝生物股份有限公司、 中国食品发酵工业研究院有限公司。 本标准主要起草人：张蔚、郭庆文、刘明、张永刚、王晓龙、李培功、陈楠楠。 本标准为首次发布。 QB/T5357-2018 果糖基转移酶制剂 1范围 本标准规定了果糖基转移酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输及贮存。 本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经黑曲霉（Aspergillusniger）或米曲霉（Aspergillusoryzae） 发酵、提取、精制等工艺制得的果糖基转移酶制剂的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T602 GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T23528 低聚果糖 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果糖基转移酶fructosyltransferase 能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并通过转果糖基作用形成低聚果糖的酶。 3.2 酶活力activityoffructosyltransferase 一定时间内，果糖基转移酶制剂催化蔗糖生成低聚果糖的能力。 3.3 酶活力单位activeunitoffructosyltransferase 果糖基转移酶在50C温度和pH5.0条件下，1min内转化蔗糖产生1umol蔗果三糖所需酶量，为一 个酶活力单位，以“U”表示。 3.4 酶比活力specificactivityoffructosyltransferase 1g固体果糖基转移酶制剂（或1mL液体果糖基转移酶制剂）中含有的酶活力单位，以“U/g （或U/mL）”表示。 4产品分类 按产品形态分为固体剂型和液体剂型。 5要求 5.1感官要求 应符合表1规定。 QB/T5357-2018 表1感官要求 要 求 项目 固体剂型 液体剂型 性状 粉末或颗粒，无结块、无潮解现象 液体，可有少量凝聚物 色泽 白色至黄褐色 浅黄色至棕褐色 气味 有特殊发酵气味，无异味 5.2酶活力 应符合表2的规定。 表2酶活力 项 指标 酶活力/[U/g（或U/mL)] 1.0×105 “具体规格可按供需双方合同的要求执行。 6试验方法 6.1一般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格。所用试剂，在未注明 其他规格时，均指分析纯（AR）。试验中所用溶液，在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。分析 中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603的规定制备。 6.2感官 取适量样品，在自然光线下，观察样品的颜色、形态，其气味，并记录。 6.3酶活力 6.3.1原理 果糖基转移酶（或产酶菌体）作用于蔗糖（GF），生成蔗果三糖（GF2）和葡萄糖（G）。通过测 定蔗果三糖含量计算得到酶活力。 果糖基转移酶 2GF GF2+G 6.3.2试剂和溶液 6.3.2.10.1moL/L醋酸-醋酸钠缓冲溶液（pH5.0）。 6.3.2.2水：GB/T6682中的一级水。 6.3.2.30.1g/mL蔗糖溶液：称取蔗糖10g，用pH5.0的醋酸-醋酸钠缓冲溶液（6.2.2.1）溶解并定容 至100mL 6.3.3仪器和设备 仪器和设备要求如下： 气浴恒温回旋式摇床或其他同类型反应器； 台式离心机： 高效液相色谱仪：配有示差折光检测器（RI）或蒸发光散射检测器（ELSD）： 色谱柱：氨基柱： 微量进样器：5μL~10μL QB/T5357-2018 应的缓冲液溶 样品溶液，总 应60min，取 上层清液，作 含量。 .... (1) /mL)]; 寸用于微生物 企业和/或相 注：批量是指批中所包含的单位商品数，单位为桶或箱。样本量是指样本中所包含的样本单位数，单位为瓶或袋。