ICS 67.040 QB 分类号：X69 备案号：67472-2019 中华人民共和国轻工行业标 QB/T5324—2018 酵素产品分类导则 Guidelinefor Jiaosu products classification 2018-12-21发布 2019-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5324—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准起草单位：中国生物发酵产业协会、江苏神华药业有限公司、全然酵素科技发展（大连）有 限公司、晶叶（青岛）生物科技有限公司、山东博华高效生态农业科技有限公司、山东爱福地生物科技 有限公司、云南大益茶业集团有限公司、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、广州傲澜生物科技有限公 司、武汉森澜生物科技有限公司、华东理工大学、河南工业大学、齐鲁工业大学、中国标准化研究院、 浙江科技学院。 本标准主要起草人：周海龙、卢涛、徐国华、张淑莲、许安邦、苏亚平、魏祥圣、高林瑞、秦琦、 杨声乾、营保森、仲军、赵黎明、黄继红、刘新利、席兴军、毛建卫、胡梦雅。 本标准为首次发布。 I QB/T5324—2018 酵素产品分类导则 1范围 本标准界定了酵素产品的术语和定义、分类。 本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2. 1 生物活性成分bioactivecompounds 经发酵制得的对生命现象有影响的微量或少量物质。 注：包括多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等。 2. 2 酵素Jiaosu 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的 产品。 2. 2. 1 食用酵素edibleJiaosu 以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分 可供人类食用的酵素产品。 2. 2. 2 环保酵素Jiaosuforenvironmentalprotection 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的 用于环境治理、环境保护的酵素产品。 2. 2. 3 日化酵素Jiaosuforhousehold 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的 用于个人护理、洗涤用品等的酵素产品。 2. 2. 4 饲用酵素Jiaosuforfeed 以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分 的用于动物营养和健康的酵素产品。 2.2. 5 农用酵素 Jiaosuforagriculture 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的 用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。 2. 2. 6 纯种发酵酵素 artificial fermentationJiaosu 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由人工培养的有明确分类名称的微生物发酵制 得的酵素产品。 1 QB/T5324—2018 2. 2.7 群种发酵酵素naturalfermentationJiaosu 以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由特定自然环境中的微生物发酵制得的酵素产 品。 2.2. 8 复合发酵酵素 mixedfermentationJiaosu 以动物、植物、 菌类等为原料，添加或不添加辅料，以纯种发酵和群种发酵共同制得的酵素产品。 2. 2. 9 植物酵素plantJiaosu 以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品的总称 2.2.10 菌类酵素fungus sourceJiaosu 以菌类为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品 2.2.11 动物酵素animaltissuesourceJiaosu 以动物组织及其制品为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品。 3分类 3.1 按产品应用领域分类 按产品应用领域分类见表1。 表1按产品应用领域分类表 酵素产品分类 产品示例 食用酵素 如苹果酵素、糙米酵素、香菇酵素、玫瑰花酵素、 桑椹酵素、益生菌酵素、水果酵素、 茶酵素、海藻酵素等 环保酵素 如除臭醇素、空气净化酵素、水体净化酵素等 日化酵素 如洁面酵素、护肤酵素、口腔护理酵素、洗涤酵素等 饲用醇素 如宠物酵素、饲料酵素等 农用醇素 如促生长醇素、驱虫酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等 其他酵素 以上未涵盖的酵素产品 3.2 按产品形态分类 按产品形态分类见表2。 表2按产品形态分类表 酵素产品分类 说明及产品示例 液态醇素 产品形态在常温下是液体的产品。如酵素液等 半固态酵素 产品形态为膏状，胶冻状或胶膜状等。如酵素膏等 固态酵素 产品形态为粉末，颗粒，片状或块状等。如酵素粉等 3.3按生产工艺分类 按生产工艺分类见表3。 2 QB/T5324—2018 表3 按生产工艺分类表 酵素产品分类 产品示例 纯种发酵醇素 如纳豆菌酵素、植物乳杆菌酵素等 群种发酵酵素 如果蔬自然发酵醇素等 复合发酵酵素 如果蔬复合发酵酵素等 3. 4 按发酵原料种类分类 按发酵原料种类分类见表4。 表4 按发酵原料种类分类表 酵素产品分类 说明及产品示例 植物酵素 如诺丽果酵素、南瓜酵素、桑椹酵素、五谷醇素、水果酵素等 菌类酵素 如银耳酵素、蛹虫草酵素等 动物酵素 如阿胶醇酵素、鱼蛋白酵素等 混合酵素 如以植物、菌类、动物两类或两类以上原料生产的醇素 3