ICS 67.020 QB 分类号：X00 备案号：63742-2018 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5269—2018 食盐加碘生产工艺规范 Technical specification for the production of universal salt iodization 2018-05-08发布 2018-09-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5269-2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。 本标准起草单位：中盐金坛盐化有限责任公司、中国盐业总公司、福建省盐业集团有限责任公司 国家盐产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：刘剑飞、赵建国、李丽琴、李帮柱、赵毅、李伟、朱磊、刘会祥、苑惠杰。 本标准为首次发布。 QB/T5269-2018 食盐加碘生产工艺规范 1范围 本标准规定了食盐加碘生产工艺的术语和定义、原辅材料要求、设施、环境、卫生、生产工艺管理 及符合性判定规则。 本标准适用于食盐加碘生产工艺过程控制与管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8618一2001制盐工业主要产品取样方法 GB/T13025.7制盐工业通用试验方法碘的测定 GB14881一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19828食盐定点生产企业质量管理技术规范 GB26402 2食品安全国家标准食品添加剂碘酸钾 GB26878 8食品安全国家标准食用盐碘含量 GB 29203 食品安全国家标准食品添加剂碘化钾 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 碘强化剂 Jiodine supplementforedible salt 在食用盐中加入的食品营养强化剂。 注：包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。 3. 2 湿盐wetsalt 未经干燥处理的盐。 3. 3 干盐drysalt 经干燥处理的盐。 3.4 混合blend 干盐与碘强化剂在机械设备（螺旋输送混合机、滚筒混合机等）作用下均化。 3.5 加碘装置automaticiodizer 根据盐的重量变化调节碘强化剂加入量，使得加碘过程可控的装置，可包括计量秤、加碘泵、碘液 储罐和控制柜等组成。 1 QB/T5269-2018 4原辅材料要求 4.1食盐 应符合GB2721及GB/T5461要求。 4.2碘强化剂 4.2.1碘酸钾 应符合GB26402要求。 4.2.2碘化钾 应符合GB29203要求。 4.2.3海藻碘 应符合食品安全国家标准相关要求。 4.3生产用水 应符合GB5749要求。 设施、环境、卫生 5.1厂房和车间要求 按GB14881一2013中第4章规定执行。 5.2生产设备要求 按GB14881-2013中5.2.1规定执行。 5.3生产环境要求 按GB14881-2013中3.2规定执行。 5.4人员健康管理和卫生要求 按GB14881-2013中6.3规定执行。 5.5生产过程的安全控制要求 按GB14881-2013第8章规定执行 5.6 检验要求 按GB14881-2013第9章规定执行。 6生产工艺管理 6.1碘强化剂配制 称取一定量的碘强化剂，用生产用水溶解，配制成碘强化剂溶液。 注：碘强化剂溶液温度宜控制在30℃~45℃。 6.2加碘工艺 按原料盐是否干燥可分为湿盐加碘、干盐加碘。 按工艺方式可分为连续式加碘、间歇式加碘。 6.2.1干盐加碘 干盐经加碘装置喷入碘强化剂溶液，混合均匀、包装。 6.2.2湿盐加碘 湿盐经加碘装置喷入碘强化剂溶液，混合均匀、包装。 6.3加碘质量要求 6.3.1食盐中碘含量 应符合GB26878的规定要求。 2 QB/T5269-2018 6.3.2检验方法 碘强化剂项目按GB5009.42或GB/T13025.7规定执行 6.4加碘装置 加碘装置应符合以下要求： a）要求湿盐或于盐采用皮带秤或其他计量称计量， 计量精度优于0.5%； b）碘液采用计量秤计量，精度优于0.5%。 6.5生产过程质量控制 按GB/T19828中生产过程质量控制有关规定执行 7加碘工艺符合性判定 抽样方法和数量 7. 1 按GB/T86182001中4.4规定抽取9份样， 每个份样应不少于50g 7.2均匀度 相对标准偏差（RSD 的计算见公式（2)。 平均值（x）的计算见公式（1)， (1) X n RSD -x)2×100%. (2) 式中： x 碘含量的平均值，单位为毫克每干克（mg/kg）； 份样数； n 第i份样碘含量值，单位为毫克每千克（mg/kg）； X; RSD 均匀度，相对标准偏差。 7.3工艺符合性判定 当9个份样的相对标准偏差（RSD）不大于18%时，判定工艺符合性合格。反之则判定工艺符合性 不合格。 3