ICS67.060 X11 团 体 标 准 T/JAASS10-2020 菜籽油 RapeseedOil 2020－09－24发布 2020－09－24实施 江苏省农学会发布 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 I目次 前言........................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................2 4质量要求...........................................................................................................................................................2 5检验方法...........................................................................................................................................................4 6检验规则...........................................................................................................................................................5 7标签、包装、运输及贮存...............................................................................................................................6 8保质期...............................................................................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。 本标准由南京市产品质量监督检验院提出。 本标准由江苏省农学会归口。 本标准起草单位：南京市产品质量监督检验院、江苏佳丰粮油工业有限公司、江苏禾丰粮油工业有 限公司、泰州市农林畜水产品质量检测中心。 本标准主要起草人：王飞轩、高瑞峰、马雯、陈志蔚、朱金兰、侯倩、杨婷婷、徐美玲、胡飞杰、 张海波、叶萍萍、圣明明、舒学全、周桐林。 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 1菜籽油 1范围 本标准规定了一级菜籽油的术语和定义、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、运输和贮存等 要求。本标准适用于以非转基因菜籽为原料，经过压榨，加入适量的磷酸脱胶、氢氧化钠脱酸、脱色、 脱臭、脱蜡等工艺加工而成的菜籽油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所标注日期的版本适用于 本文件。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1536菜籽油 GB1886.15食品安全国家标准食品添加剂磷酸 GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T5524植物油脂检验扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：乙烷提取法 GB/T5539粮油检验油脂定性试验 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 2GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB19641食品安全国家标准食用植物油料 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T1536中的术语和定义适用于本标准。 4质量要求 4.1原辅料要求 4.1.1菜籽应符合GB19641的规定。 4.1.2氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。 4.1.3磷酸应符合GB1886.15的规定。 4.2理化指标 理化指标应符合表1的要求。 表1理化指标要求 项目 一级菜籽油 折光指数（n40） 1.465～1.467 相对密度（d2020） 0.914～0.920 碘值（I）/（g/100g） 105～126 皂化值（KOH）/（mg/g） 182～193 不皂化物/（g/kg） ≤20 4.3脂肪酸组成 脂肪酸组成应符合表2的要求。 表2脂肪酸组成 项目 一级菜籽油 十四碳以下脂肪酸 ND 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 3表2（续） 项目 一级菜籽油 豆蔻酸C14:0 ND～0.2 棕榈酸C16:0 2.5～7.0 棕榈一烯酸C16:1 ND～0.6 十七烷酸C17:0 ND～0.3 十七碳一烯酸C17:1 ND～0.3 硬脂酸C18:0 0.8～3.0 油酸C18:1 51.0～70.0 亚油酸C18:2 15.0～30.0 亚麻酸C18:3 5.0～14.0 花生酸C20:0 0.2～1.2 花生一烯酸C20:1 0.1～4.3 花生二烯酸C20:2 ND～0.1 山嵛酸C22:0 ND～0.6 芥酸C22:1 ND～3.0 二十二碳二烯酸C22:2 ND～0.1 木焦油酸C24:0 ND～0.3 二十四碳一烯酸C24:1 ND～0.4 注：ND表示未检出，定义为0.05% 4.4质量指标 质量指标应符合表3的要求。 表3质量指标 项目 指标 色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤ 黄18红1.8 气味、滋味 无异味、口感好 透明度 澄清、透明 水分及挥发物/（%） ≤ 0.05 不溶性杂质/（%） ≤ 0.03 酸价（KOH）/（mg/g） ≤ 0.18 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 5.0 冷冻试验（0°C储藏5.5h） 澄清、透明 烟点/（0°C） ≥ 215 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。 4.5真菌毒素限量 黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 全国团体标准信息平台 T/JAASS10-2020 4表4黄曲霉毒素B1限量 项目 限量 黄曲霉毒素B1（μg/kg) 8 4.6污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.7农药残留限量 应符合GB2763的规定。 4.8食品添加剂 4.8.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.8.2