QB ICS 67.080 分类号：X80 备案号：67492-2019 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2489-2018 代替QB/T2489-2007 食品原料用芦荟制品 Aloeproducts for food raw material 2018-12-21发布 2019-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2489-2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准是对QB/T2489一2007《食品原料用芦荟制品》的修订。与QB/T2489一2007相比，除编辑 性修改外，主要技术变化如下： 增加芦荟产品的术语和定义（见3）； 调整食品原料用芦荟制品分类（见4）； 规定了新增分类产品的感官要求、理化要求和安全要求（见5.1、5.2、5.3）； 增加了乳酸、苹果酸和灰分项目，删除了钙、镁指标（见5.2） —修改了试验方法。删掉了芦荟苷试验方法中的第二法：建立了乳酸和苹果酸的试验方法（见6.6、 6.7) 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。 本标准起草单位：云南万绿生物股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、完美（中国） 有限公司、北京工商大学。 本标准主要起草人：王晓龙、罗秉俊、胡瑞连、黄运喜、陈楠楠、赵华、张蔚、颜建章、郁晓艺、 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T2489—2007: QB/T2489-2000。 QB/T2489-2018 食品原料用芦荟制品 1范围 本标准规定了食品原料用芦荟制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签。 本标准适用于以库拉索芦荟（AloeveraL.）加工而成的食品原料用芦荟制品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB7718 3食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10786 6罐头食品的检验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 芦荟凝胶产品 aloegelproduct 芦荟叶片经清洗、去皮、榨汁或制丁、脱色或不脱色、过滤或不过滤、浓缩或提取、杀菌、干燥或 不干燥等工序加工制得的产品。 3. 2 芦荟全叶产品aloewholeleafproduct 芦荟叶片经清洗、榨汁或切片、脱色或不脱色、过滤或不过滤、浓缩或提取、杀菌、干燥或不干燥 等工序加工制得的产品。 3. 3 芦荟全叶干粉 aloewholeleafdrypowder 芦荟叶片经清洗、切片、干燥、粉碎等工序加工制得的产品。 3. 4 芦荟提取物 aloeextract 芦荟凝胶汁或全叶汁经过脱色、提取、杀菌、于燥后得到的粉状产品。 4分类 4.1芦荟凝胶制品 4.1.1凝胶 4.1.1.1按形态分： 1 QB/T2489-2018 芦荟凝胶汁： · 芦荟凝胶清汁； ·芦荟凝胶浊汁； 芦荟凝胶粉： ·芦荟凝胶清汁粉； ·芦荟凝胶浊汁粉： 芦荟凝胶粒。 4.1.1.2按是否脱色： 一芦荟凝胶脱色汁： 芦荟凝胶未脱色汁； 一芦荟凝胶脱色粉； 芦荟凝胶未脱色粉。 4.1.2芦荟凝胶提取物 4.2芦荟全叶制品 4.2.1芦荟全叶汁（粉） 4.2.1.1按形态分： 芦荟全叶汁； 芦荟全叶汁粉。 4.2.1.2按是否脱色分： 芦荟全叶脱色汁： 芦荟全叶未脱色汁； 芦荟全叶脱色汁粉； 芦荟全叶未脱色汁粉。 4.2.2芦荟全叶干粉 4.2.3芦荟全叶提取物 5要求 5.1感官要求 5.1.1芦荟凝胶制品 应符合表1的要求。 表1 感官要求 要 求 凝 胶 芦芸 项目 芦荟凝胶清汁 芦荟凝胶浊汁 芦荟凝胶清汁粉 芦荟凝胶浊汁粉 芦荟 凝胶 脱色 脱色 未脱色 凝胶粒 提取物 未脱色 未脱色 脱色 脱色 未脱色 灰白 无色至淡黄 无色至琥 白色至淡 灰白色至 白色 白色 白色 灰白色 无色至 色透明液 珀色液 黄色液 黄色液 至淡 至黄 色至 至黄 至黄色 浅黄色 外观 体，可有微 体，可有 体，可有 体，可有 黄色 色粉 黄色 色粉 粉末 凝胶块 量沉淀 微量沉淀 微量沉淀 半宗 微最沉淀 末 粉末 末 气味 具有芦荟植物味，无异味 2 QB/T2489-2018 5.1.2芦荟全叶制品 应符合表2的要求。 表2！ 感官要求 要 求 芦荟全叶汁（粉） 项目 芦荟全叶 芦荟全叶汁 芦荟全叶汁粉 芦荟全叶干粉 提取物 脱色 未脱色 脱色 未脱色 无色或浅黄色透明 淡黄色至琥珀色液 灰白色至 淡黄色至 草绿色至棕色 白色至褐 外观 液体，可有微量沉淀 体，可有微量沉淀 浅黄色粉末 棕色粉末 粉末 色粉末 气味 具有芦荟植物味， 无异味 5.2理化要求 5.2.1芦荟凝胶制品 应符合表3的要求。 表3 理化要求 芦芸凝胶 芦荟凝胶 芦荟凝胶 芦荟凝胶 芦荟 芦荟 项 清汁 浊汁 目 清汁粉 浊汁粉 凝胶 凝胶 脱色 未脱色 脱色 未脱色 脱色 未脱色 脱色未脱色 提取物 粒 吸光度（0.5%水溶液） 0.2 0.7 0.2 - 0.5 一 0.5 一 可溶性固形物/（%） ≥ 0.5 0.5 - 一 多糖/（mg/kg) ≥ 400 500 80 000 60 000 200 0-乙酰基/（mg/kg） 350 400 75 000 55 000 400 000 175 （以氟化乙酰胆碱计） 苹果酸/（mg/kg） ≥ 600 600 600 600 （0.5%水溶液） 乳酸/（mg/kg） > 500 500 500 500 500 （0.5%水溶液） 芦荟苷/（mg/kg） ≤ 0.1 7 0.1 7 0.1 7 0.1 0.1 7 （0.5%水溶液） 水分/（%） ≤ 8 8 8 灰分/(%) 30 30 30 - pH（0.5%水溶液） 3.5~5.0 ≤5.0 ≤4.5 注：芦荟凝胶粒的芦荟苷和pH指标，不需制成0.5%水溶液，直接检测。 5. 2.2 芦荟全叶制品 应符合表4的要求。 3 QB/T2489-2018 表4理化要求 芦荟全叶汁（粉） 芦荟全叶汁 项 目 芦荟全叶汁粉 芦荟全叶干粉 芦荟全叶提取物 脱色 未脱色 脱色 未脱色 吸光度（1.0%水溶液） 0.2 0.2 - 可溶性固形物/（%） 1.0 多糖/(mg/kg) 600 60 000 25 000 0-乙酰基/（mg/kg） 500 50 000 15 000 400 000 （以氯化乙酰胆碱计） 芦荟苷/（mg/kg） ≤10 ≥80 ≤800 ≥4 500 ≥2 500 ≤0.1 水分/(%) 8 8 8 灰分/（%) 30 30 30 pH（1.0%水溶液） 3.5~5.0 5.3安全要求 应符合相应食品安全国家标准的要求。 5.4食品添加剂 应符合GB2760的规定。 6试验方法 6.1一般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其 他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没 有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。 6.2感官 将样品倒入白色糖瓷盘（固体样品）或玻璃烧杯（液体样品），在自然光线下，观察样品的外观（颜 色，状态），嗅闻气味。 6.3吸光度 6.3.1仪器 分光光度计。 6.3.2试液的制备 液体样品：用水将芦荟凝胶汁配制成可溶性固形物为0.5%的试液：将芦荟全叶脱色汁配制成可溶 性固形物为1.0%的试液。 固体样品：称取芦荟全叶脱色粉约1g（精确至0.001g），于100mL烧杯中，加适量水溶解，定容 至100mL；称取0.5g芦荟凝胶粉、芦荟凝胶提取物（精确至0.001g），于100mL烧杯中，加适量水溶 解，定容至100mL。 6.3.3分析步骤 用1cm比色血，在400nm波长处，测定试液的吸光度。用水调整分光光度计的零点。 6.3.4允许差 同一样品的两次测定值之差，不应超过两次测定平均值的10%。 4 QB/T2489—2018 6.4可溶性固形物 按GB/T10786规定的方法测定。 6.5多糖 6.5.1方法提要 乙醇浸提除去单糖、低聚糖，苷类及生物碱等干扰成分，然后用水提取其中所含的多糖类成分。多 糖在硫酸作用下，水解成单糖，并迅速脱水生成糠醛衍生物，与苯酚缩合成有色化合物，用分光光度法 测定其多糖含量。 6.5.2试剂和溶液 6.5.2.1乙醇。 6.5.2.2浓硫酸。 6.5.2.3葡萄糖标准液 精确称取经105℃干燥恒重的葡萄糖（优级纯）100.0mg，置100mL容量瓶中，加水溶解并稀释至 刻度。 6.5.2.4苯酚液 取苯酚100g，加铝片0.1g，碳酸氢钠0.05g，蒸馏收集182℃馏分，称取此馏分10.0g，加水150g， 混匀置棕色瓶中备用。 6.5.3仪器和设备 6.5.3.1分光光度计。 6.5.3.2超声波萃取仪。 6.5.4