ICS 67.220.20 QB 分类号：X38 备案号：65143-2018 中华人民共和国轻工行业标 QB/T2446—2018 代替QB2446—1999 自然食用盐 Natural edible salt 2018-07-04发布 2019-01-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2446-2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替QB2446一1999《自然食用盐》。 本标准与QB2446一1999相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下： 取消了等级划分（见表1）； 调整了粒度指标（见表1）； 调整了碘强化剂指标（见表2）； 增加了、总汞、钡指标（见表3）； 增加了自然食用盐碘含量均匀度要求（见6）； 增加了生产加工过程工艺要求（见3.5）； 增加了感官要求的试验方法（见4.1）； 增加了干燥失重法测水分计入残留结晶水量的计算公式（见4.2.3.1）； 修改了钾离子的检验方法（见4.2.5）； 修改了检验规则和判定规则（见5和6）。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。 本标准起草单位：福建省盐业集团有限责任公司、国家盐产品质量监督检验中心、天津科技大学化 工与材料学院、浙江省盐业集团有限公司。 本标准主要起草人：徐宗明、李丽琴、赵毅、唐娜、楼雨芝、郝晓宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： QB2446-1999。 QB/T2446-2018 自然食用盐 1范围 本标准规定了自然食用盐的要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮 存。 本标准适用于以海盐区的饱和卤水为原料，蒸发制成的食用盐。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 包装储运图示标志 GB/T 191 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8618-2001 制盐工业主要产品取样方法 GB/T13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定 GB/T13025.2 制盐工业通用试验方法 自度的测定 GB/T13025.3一2012制盐工业通用试验方法水分的测定 GB/T13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定 GB/T13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定 GB/T13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定 GB/T13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定 GB/T13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定 GB/T13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定 GB/T13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定 GB/T13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定 GB/T13025.13 制盐工业通用试验方法砷的测定 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19828 食盐定点生产企业质量管理技术规范 GB26878 食品安全国家标准食用盐碘含量 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 QB/T4445一2012制盐工业通用检测方法钾的测定 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 1 QB/T2446-2018 要求 3 3. 1 感官要求 色白，味威，无异味，无正常视力可见与盐无关的外来异物。 理化指标 3.2 理化指标应符合表1规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 0.15mm~0.85mm筛间物 75 粒度/（g/100g） 或1.25mm筛下物 85 白度/度 ≥ 65 氯化钠（以湿基计）／（g/100g） ≥ 95.00 水分/（g/100g） ≤ 2.00 水不溶物/（g/100g） ≤ 0.12 钾（以K计）/（mg/kg） 300 钙（以Ca计）/（mg/kg） 500 镁（以Mg计）/（mg/kg） > 1 000 3.3 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合表2的规定。 表2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量 单位为毫克每千克 项 目 指 标 碘强化剂"（以I计） 应符合GB26878的规定 亚铁氰化钾（以[Fe(CN)6]*计) 应符合GB2760的规定 "未加碘自然食用盐碘含量应小于5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样。 3.4 污染物限量 自然食用盐污染物限量应符合表3的规定。 表3 污染物限量 单位为毫克每千克 项 目 指 标 铅（以Pb计） 总砷（以As计） 应符合GB2762的规定 镉（以Cd计） 总汞（以Hg计） 钡（以Ba计） 应符合GB2721的规定 2 QB/T2446-2018 3.5生产加工过程工艺要求 应符合GB14881和GB/T19828 试验方法 4 4.1 感官要求 取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下 观察其 色泽和组织状态，美 并其气味。用温开水漱 口，品尝滋味。 4.2理化指标 4.2.1粒度 按GB/T13025.1规定执行。 4.2.2白度 按GB/T13025.2规定执行 4.2.3水分 4.2.3.1干燥失重法（仲裁法） 按GB/T13025.B-2012第2章的规定于140℃千燥恒重后， 试样的水分含量为干燥失重和残留结晶水 之和，按公式（1）计算。 0.x0.3784. ......(1) 式中： 试样中永分含量的质量分数，单位为克每百克（g/100g）； W- 试样经140℃的干燥失重，单位为克每百克（g/100g）； 01 试样中硫酸钙的质量分数，单位为克每百克（g/100g） 02 试样中硫酸镁的质量分数，单位为克每百克（g/100g） 03 试样中氯化钙的质量分数，单位为克每百克（g/100g） 04 试样中氯化镁的质量分数，单位为克每百克（g/100g） 4.2.3.2灼烧法 按GB/T13025.3 2012第3章灼烧法测定。 4.2.4水不溶物 按GB/T13025.4规定执行。 4.2.5钾离子的测定 4.2.5.1 火焰发射光谱法（仲裁法） 按GB5009.42规定执行 4.2.5.2原子吸收分光光度法 按QB/T4445-2012第5章规定执行。 4.2.5.3重量法 将QB/T4445-2012中3.4分析步骤：“称取适量试样，称准至0.001g，加水溶解，经1次或多次稀 释后，吸取20.00mL至100mL烧杯中，此溶液中含钾量应在8mg~15mg之间，加40mL水，1滴甲基红 后，加1滴甲基红指示液（3.2.5）”。 将QB/T4445-2012中3.6精密度： “....不大于算术平均值的0.40%”改为：“....不大于算术平 均值的10%” 其余按QB/T4445-2012第3章规定执行。 3 QB/T2446—2018 4.2.6钙、镁离子的测定 按GB/T13025.6规定执行， 4.2.7氯化钠的测定 4.2.7.1氯离子的测定 按GB/T13025.5规定执行 4.2.7.2硫酸根的测定 按GB/T13025.8规定执 4.2.7.3氯化钠的计算 按4.2.5、4.2.64.2.7.1、 4.2.7.2给出的各离子的含量，依据表4中给出的离子结合顺序，依次计算硫 酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁、氯化钾和氯化钠含量。若以顺序号计算时，某种化合物因阴 离子或阳离子不存在而不能形成，则依次以下一顺序号递补进行计算，计算结果至小数点后第3位，取 至第2位。 表4高 离子结合顺序 阳离子 阴离子 钙离子 镁离子 钾离子 钠离子 硫酸根 （1）硫酸钙 （2）硫酸镁 （3）硫酸钠 氯离子 （4）氯化钙 （5）氯化镁 （6）氯化钾 （7）氯化钠 4.2.8检验数据的验证 水分、水不溶物、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁、氯化钾、氯化钠之和在99.5g/100g~ 100.4g/100g之间时检验数据成立。 4.3食品添加剂和营养强化剂 4.3.1碘强化剂的测定 按GB/T13025.7规定执行。 4.3.2亚铁氰化钾的测定 按GB/T13025.10规定执行。 4.4污染物限量 4.4.1铅的测定 按GB5009.12或GB/T13025.9规定执行，第一法为仲裁法。 4.4.2总砷的测定 按GB5009.268、 、GB5009.11或GB/T13025.13规定执行，第一法为仲裁法。 4.4.3镉的测定 按GB5009.268或GB5009.15规定执行，第一法为仲裁法。 4.4.4总汞的测定 按GB5009.268或GB5009.17规定执行，第一法为仲裁法。 4.4.5钡的测定 按GB5009.268、GB/T13025.12或GB5009.42规定执行，第一法为仲裁法 5 检验规则 组批 5.1 由同一批原料、同一生产线、由相