ICS 67.080.10 B31 T/YNS 团体标准 T/YNS 0104 —2020 澳洲坚果 果实采收与采后处理 2020 - 08 - 20发布 2020 - 09 - 01实施 云南坚果行业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YNS 0104 —2020 I 目 次 前 言 ................................ ................................ ............ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语定义 ................................ ................................ .......... 1 4 采收 ................................ ................................ .............. 1 4.1 采收时间 ................................ ................................ ...... 1 4.2 采收前准备 ................................ ................................ .... 2 4.3 采收方式 ................................ ................................ ...... 2 5 采后处理 ................................ ................................ .......... 2 5.1 脱果皮 ................................ ................................ ........ 2 5.2 人工分拣 ................................ ................................ ...... 2 5.3 水浮选及清洗 ................................ ................................ .. 2 5.4 干燥 ................................ ................................ .......... 2 5.5 二次水浮选 ................................ ................................ .... 3 5.6 二次干燥 ................................ ................................ ...... 3 6 包装 ................................ ................................ .............. 3 7 贮藏 ................................ ................................ .............. 3 7.1 短期贮藏 ................................ ................................ ...... 3 7.2 长期贮藏 ................................ ................................ ...... 3 8 运输 ................................ ................................ .............. 3 全国团体标准信息平台 T/YNS 0104 —2020 II 前 言 《澳洲坚果 果实采收与采后处理》是澳洲坚果标准体系系列标准之一，澳洲坚果标准体系包含如 下八项： ——澳洲坚果 种苗； ——澳洲坚果 丰产栽培技术； ——澳洲坚果 有害生物绿色防 控技术指南； ——澳洲坚果 果实采收与采后处理； ——澳洲坚果 鲜果； ——澳洲坚果 带壳果； ——澳洲坚果 果仁； ——澳洲坚果 开口壳果。 本标准按照 GB/T 1.1 -2009 给出的规则起草。 本标准由云南坚果行业协会提出并归口。 本标准主要起草单位： 云南省热带作物科学研究所、云南云澳达坚果开发有限公司、云南迪思企业 集团坚果有限公司、江城中澳农业科技发展有限公司。 本标准主要起草人：柳觐、 贺熙勇、郭刚军、陶亮、陈榆秀、杨斌、李晓波、刘紫艳、郑诚、耿建 建、陶丽、王康、石克燕、万举河。 全国团体标准信息平台 T/YNS 0104 —2020 1 澳洲坚果 果实采收与采后处理 1 范围 本标准对澳洲坚果的术语定义、采收和采后处理做出了规定。 本标准适用于澳洲坚果的采收和采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 3 术语定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 带皮果 采收后未去除果皮的果实。 3.2 鲜壳果 带皮果去除果皮后的果实。 3.3 缺陷壳果 存在果壳破损、裂痕、发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的果实。 4 采收 4.1 采收时间 坚果成熟期集中在 9月上旬（白露节之后）至 11月中旬。开始采收的标志是 90 % 以上的果实内 果皮为深褐色，约 10 % 的果实自然成熟掉落到地面，果壳坚硬，果仁饱满，果实成熟。 采收不宜在雨天进行。 全国团体标准信息平台 T/YNS 0104 —2020 2 4.2 采收前准备 采收始期前 7 d～14 d 将果园内枯枝落叶、杂草、未成熟落果、霉烂果等 清理干净 。 4.3 采收方式 采收始期前定期捡拾地面成熟落果，至 少每 10 d捡拾一次。进入采收始期后，至少每 7 d捡拾一次。 采收后期树上未脱落果实数量约 ≤10 %时，用木棍、竹竿或用采果钩采收，采收时避免损伤枝梢。 5 采后处理 5.1 脱果皮 5.1.1 脱果皮前处理 将采收的带皮果中混入的树皮、碎枝等杂质分拣出来。带皮果应在 24 h 内脱果皮，不能在 24 h内脱 果皮的，应放置于荫凉、通风、干燥的环境中摊晾，摊晾厚度应 ≤10 cm，避免在强阳光下曝晒，摊晾时 间不宜超过 48 h。 5.1.2 人工脱果皮 用橡胶垫、树桩或其他工具 将带皮果固定，用木锤或橡胶锤敲击带皮果，去除果皮。 5.1.3 机械脱果皮 用分级机过筛去 除果实直径 25 mm 以下的带皮果，将筛出的果实再过筛分为 25 mm～28 mm、29 mm～33mm、＞ 33mm三个等级，并用脱皮机去除果皮。 5.2 人工分拣 去除果皮后， 人工分拣去除缺陷壳果、果皮及脱皮不彻底的带 壳果。 5.3 水浮选及清洗 5.3.1 将分拣后的鲜壳果放入清水中，进行水浮选，鲜壳果在水中的浸泡时间不宜超过 5 min，剔除 漂浮果、浮渣，再不断翻洗，至果壳无果皮及其它附着物。 5.3.2 宜采用滚筒式毛刷清洗机清洗鲜壳果，清洗后的鲜壳果先沥干、再用冷风吹干带壳果表面水。 清洗用水应符合 GB 5749 的要求。清洗后的鲜壳果应表面光 滑、完整、清洁，缺陷壳果比例 ≤5 %。 5.4 干燥 5.4.1 自然通风 将鲜壳果摊放于通风良好的晾果架上，摊晾厚度宜 ≤20 cm，晾果期间每天上午、下午各翻动一次， 自然晾干至果仁含水量 ≤4 %。含水量测定 执行 GB 5009.3 的规定。 5.4.2 干燥仓通风烘干 将清洗后的鲜壳果输送到干燥仓中进行通风烘干，烘干各阶段温度时间控制见表 1，直至带壳果 11%≤含水量 ≤15%。含水量测定执行 GB 5009.3 的规定。 全国团体标准信息平台 T/YNS 0104 —2020 3 表1 烘干各阶段温度时间控制要求 5.5 二次水浮选 采用澳洲坚果浮选机将干燥好的鲜壳果进行二次水浮选， 鲜壳果在水中的浸泡时间不 宜超过 5 min， 分别收集下沉果与上浮果。 5.6 二次干燥 将浮选后的澳洲坚果下沉果与