ICS 67.060 B 22 团 体 标 准 T/SXAGS 0017—2020 山西好粮油 食用玉米 2020 - 09 - 28发布 2020 - 10 - 08实施 山西省粮食行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 I 目 次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ....1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 分类................................ ................................ .............. 2 5 质量与安全 要求................................ ................................ ....2 6 检验方法 ................................ ................................ .......... 3 7 检验规则 ................................ ................................ .......... 4 8 标签标识 ................................ ................................ .......... 4 9 包装、储存和运输 ................................ ................................ ..4 10 档案管理 ................................ ................................ ......... 5 附录A（资料性附录 ） 追溯信息 ................................ ........................ 6 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草 。 本标准由山西省粮食行业协会提出并归口 。 本标准起草单位 ：山西粮食质量监测中心 、山西农业大学玉米研究所 、忻州市杂粮产业协会 、忻州 市检验检测研究院 。 本标准主要起草人 ：曾品国、王丽娟、宋泽伟、李卓雯、张云鹏、杨儒、梁利军、王国民、张中东、 张春霞 、张俊伟、李婧、郭建君、徐万卿。 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 1 山西好粮油 食用玉米 1 范围 本标准规定了山西好粮油食用玉米的术语和定义 、分类、质量与安全指标 、检验方法 、检验规则 、 标签标识 、包装、储存和运输以及档案管理的要求 。 本标准适用于山西省内生产的商品 食用玉米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽 、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质 、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 LS/T 3110 中国好粮油 食用玉米 DB14/T 2043 山西好粮油 生产质量控制规范 中华人民共和国国家发展和改革委员会令第 42号 粮食质量安全监管办法 3 术语和定义 除GB/T 1353 和LS/T 3110 规定的术语和定义外 ，下列术语和定义也适用于本标准 。 3.1 山西好粮油 食用玉米 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 2 按照DB14/T 2043 的要求，在山西省内生产的质量 、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的食 用玉米。 3.2 品尝评分值 将玉米按照 GB/T 20570规定的方法制作成窝头 ，并对其色泽 、气味、外观结构、内部性状 、滋味等 进行品评试验所得的的综合评分值 。 4 分类 按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米 、粉质白玉米 、硬质黄玉米和硬质白玉米四类 。 4.1 粉质黄玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于 95%的黄玉米 。 4.2 粉质白玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于 95%的白玉米 。 4.3 硬质黄玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于 95%的黄玉米 。 4.4 硬质白玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于 95%的白玉米 。 5 质量与安全 要求 5.1 质量要求 玉米在符合GB1353要求的基础上 ，应达到的质量指标见表 1。 表1 质量指标 项目 指标 一致性/% ≥95 容重/(g/L) ≥720 不完善粒 /% ≤5.0 霉变粒/% ≤1.0 杂质/% ≤1.0 水分/% ≤13.5 色泽、气味 正常 5.2 品质要求 玉米应达到的品质 指标见表2。 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 3 表2 品质指标 项目 指标 粗蛋白a/% ≥8.0 粗脂肪b/% ≥3.6 脂肪酸值 /(mgKOH/100g ，干基) ≤40 品尝评分值 /分 ≥ 80 注：a、b两项指标不作同时要求 ，可根据产品特性选定其中一项 。 5.3 食品安全要求 5.3.1 感官要求 、有毒有害菌类 、植物种子限量指标按 GB 2715规定执行 。 5.3.2 安全指数 （PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算 ，玉米安全指数见表 3。 表3 安全指数 项 目 指 数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 5.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行 。 6 检验方法 6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。 6.2 容重检验 ：按 GB/T 5498 执行。 6.3 杂质、不完善粒 、霉变粒含量检验 ：按 GB/T 5494 执行。 6.4 水分含量检验 ：按 GB 5009.3 执行。 6.5 色泽、气味检验 ：按 GB/T 5492 执行。 6.6 粗蛋白检验 ：按GB 5009.5 执行 6.7 粗脂肪检验 ：按GB 5009.6 执行 6.8 脂肪酸值检验 ：按 GB/T 20570 附录 A 执行。 6.9 品尝评分值检验 ：按 GB/T 20570 附录 B 执行。 6.10 安全指数检验：按国家标准 规定的方法检验 真菌毒素 、污染物和 农药残留含量，按照式(1)分别 计算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ................................ ....(1) 式中： iP——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素 、污染物和 农药残留的内梅罗指数 PN：。 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0017 —2020 4 22 2 最大 均 真菌毒素PIPIPN ............................... (2) 22 2 最大 均 污染物PIPIPN ................................ (3) 22 2 最大 均 农药残留PIPIPN ............................... (4)