ICS 45. 060. 01 TB S 30 中华人民共和国铁道行业标准 TB/T 3418—2015 餐结构性能设计要求 Structural performance design reguirement of dining car 息服务平台 2015-08-07发布 2016-03-01实施 国家铁路局 发布 TB/T 3418—2015 目 次 前 言 1范 围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 基本要求 5结构与功能 5.1 墙板、顶板、间壁和地板 5.2 电气系统 5.3 供 5. 4 采暖和空调 5. 5 客车厨房 5. 6 餐 室 5.7 吧 台 5.8 休闲区 5. 9 门 5.10 走 廊 5. 11 储藏室 6 安全要求 卫生要求 行业标准信息服务平台 TB/T 3418—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由青岛四方车辆研究所有限公司归口。 本标准起草单位：长春轨道客车股份有限公司、中国铁路总公司劳动和卫生部、南车青岛四方机车 车辆股份有限公司、唐山轨道客车有限责任公司、南车南京浦镇车辆有限公司、中国铁道科学研究院节 能环保劳卫研究所。 本标准主要起草人：张绍斌、李峰光、刘春红、姜百冬、王冰松、闻兴业、高尔坚、李谊。 行业标准信息服务平台 行业标准信息服务平台 TB/T34182015 餐车结构性能设计要求 1范围 本标准规定了铁道餐车车内设备的基本要求、结构性能、安全要求和卫生要求。 本标准适用于新造铁道客车餐车及动车组餐车，其他餐车可以参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4208—2008外壳防护等级（IP代码）（IEC60529:2001，IDT) GB/T4549.1—2004铁道车辆词汇第1部分：基本词汇 GB/T4549.10--20J4铁道车辆词汇第10部分：客车附属设备 GB4706.21一2008家用和类似用途电器的安全微波炉，包括组合型微波炉的特殊要求 (IEC60335-2-25:2006,IDT) GB/T12818一2004铁道客车组装后的检查与试验规则 GB/T24338.4一2009轨道交通电磁兼容第3-2部分：机车车辆讠 设备（IEC62236-3-2： 2003,MOD) GB/T33193.1一2016铁道车辆空调 第1部分：舒道度参效 TB/T1720铁路客车给水装置 TB/T2917—1998铁道客车电气照明技术条件（UIC555：1991,MCD） TB/T2977铁道车辆金属部件的接地保护（TB/T2977—2000UIC533：1J81MOD） TB/T3139一2006机车车辆内装材料及室内空气有害物质限量 IEC61373：2010铁路应用机车车辆设备冲击和振动试验（Railwayapplications-Rolling stock equipment-Shock and vibration tests) 3术语和定义 GB/T4549.1—2004与GB/T4549.10—2004界定的术语和定义适用于本文件。 4基本要求 4.1餐车的设计制造应符合GB/T12817—2004要求，按照GB/T12818—2004进行检查与试验 4.2餐车应能储存和加工足够的食品，满足全列车旅客的用餐需求。动车组餐车供餐能力应满足用 户要求，建议至少能在1.5h内满足全列50%定员的供餐需求 4.3车内设备应安装牢固，在车体惯性力作用下不应脱落或产生不应有的位移，其耐振动、冲击性能 应符合IEC61373：2010的规定。 4.4餐车内不应有可能危及旅客和工作人员安全的任何设备和部件，车内设备设施在不影响其使用 功能的前提下，不应有锐角和利棱，应尽量减少较突出部分。 4.5非金属材料的阻燃性能应符合相关标准的规定。 4.6车辆电线电缆采用符合相关标准的机车车辆电线电缆。 1 TB/T 3418—2015 4.7车辆内部装饰材料及室内空气的有害气体释放量应符合TB/T3139一2006的规定。 4.8车辆组装后的电磁兼容性能应符合GB/T24338.4一2009的规定。 机和排风机T作时，厨房噪声小于或等于85dB（A）。 4.10餐车应设置空调装置，并应符合GB/T33193.1一2016的规定。 4.11餐车工作人员使用的房间（储藏室、厨房）根据用户需求可设置特殊的门锁。 4.12车辆内部布置应有储藏室、餐室、厨房、吧台区域或小卖部。根据不同的需求还可设有工作人员 办公区、休闲区、卫生间等。 4.13厨房电源应设置紧急断电装置。 4.14餐车宜设置提供背景音乐或视频的装置。 5结构与功能 5.1墙板、顶板、间壁和地板 5.1.1所有的墙板、地板和间壁应耐磨和便于维修。 5.1.2厨房的墙板应能耐油污，便于清洁 5.1.3餐室的地板采用耐油污，便于清洁的防滑材料。 5.1.4厨房应设置带有排水争度的不锈钢地板，地板应防滑，在最低点处设有排水口，车辆处于水平 状态时不应存水。动车组厨房地板可不使用不锈钢地板，且不设排水口。 5.2电气系统 5.2.1车辆外部应设置外接电源插座，可设在车辆中部，外接电源制式为AC380V/220V，50Hz 或DC600V；动车组按整列考虑，一般可设置在有变压器的车上。 5.2.2餐车应设置广播系统。 5.2.4在厨房内部便于操作的地方设有紧急断电按钮，以便及时切断厨序设备的所有电源。 5.2.6餐车各区域应有足够的照明，照明设计符合TB/T2917一1998的规定。 5.3供水 5.3.1给水装置的设计应符合TB/T1720的规定。 5.3.2用于长途运输的餐车水箱有效容量不应低于1200L，对于动车组餐车水箱有效容量不应低于 600L。特殊情况下可由供需双方协商确定。 5.3.3宜采用简便的供水管路，并能够排净系统中的存水。 5.3.4车内应设有便于观察水箱水位的显示装置。 5.4采暖和空调 5.4.1餐室、吧台、厨房、办公区、休闲区应提供空调。 5.4.2应有采暖装置，也可通过空调系统提供暖空气。 5.5客车厨房 阀和温水器的洗池、垃圾箱、操作台、各种橱柜。根据需要可设置如下设施：消毒柜、电烤箱、刀架、锅 架、调料架。各种设施应便于管理和识别。 5.5.2附属设施宜设置：不锈钢离水格或其他非金属防腐材料的离水格、辅助加热设备、厨房废气排 放装置、送餐口与送餐小车。 5.5.3动车组半成品供餐的厨房宜设置如下设施：冷藏设备、冷冻设备、冷藏展示柜、保温柜、微波炉、 电热开水器、消毒柜、洗池、垃圾箱、吧台、各种橱柜与废气排放设施 2