书书书　 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 犛 犖／犜４ ６ ７ ９—２ ０ １ ６ 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 犚 狌 犾 犲 狊犳 狅 狉 犻 狀 狊 狆犲 犮 狋 犻 狅 狀犪 狀 犱 狇狌 犪 狉 犪 狀 狋 犻 狀 犲狊 狌 狆犲 狉 狏 犻 狊 犻 狅 狀狅 犳 狆狅 狉 犽犪 狀 犱 狆狅 狉 犽狆狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊犳 狅 狉 犻 犿 狆狅 狉 狋 ２ ０ １ ６１ ２１ ２发布 ２ ０ １ ７０ ７０ １实施 中 华 人 民 共 和 国 国家质量监督检验检疫总局发 布 rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.书书书前　　言 　　本标准按照 Ｇ Ｂ／Ｔ１． １—２ ０ ０ ９给出的规则起草 。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口 。本标准起草单位 ：中华人民共和国江苏出入境检验检疫局 、中华人民共和国上海出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局 、中华人民共和国广东出入境检验检疫局 、中华人民共和国深圳出入境检验检疫局 、中华人民共和国广西出入境检验检疫局 。本标准主要起草人 ：袁芳、陈飞、丁涛、郑育洪、王钺、郑坚川、俞秋蓉、李培林、田质高、薛峰、余兵、郑欣。 Ⅰ犛 犖／犜４ ６ ７ ９—２ ０ １ ６ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 １　范围 本标准规定了进口猪肉及猪肉制品检验检疫依据 、报检、检疫处理 、现场检验 、抽样、实验室检测 、结果判定和不合格处置等程序和内容 。本标准适用于进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管 。 ２　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 Ｇ Ｂ２ ７ ０ ７ 　鲜（冻）畜肉卫生标准 Ｇ Ｂ２ ７ ２ ６ 　熟肉制品卫生标准 Ｇ Ｂ２ ７ ３ ０ 　腌腊肉制品卫生标准 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ０ 　食品安全国家标准 　食品添加剂使用标准 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ２ 　食品安全国家标准 　食品中污染物限量 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ３ 　食品安全国家标准 　食品中农药最大残留限量 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ２ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　菌落总数测定 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ３ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　大肠菌群测定 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ４ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　沙门氏菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ５ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　志贺氏菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． １ ０ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　金黄色葡萄球菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ３ ０ 　食品安全国家标准 　食品卫生微生物学检验 　单核细胞增生李斯特氏菌检验 Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． ３ 　食品安全国家标准 　食品中水分的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． １ １ 　食品中总砷及无机砷的测定 Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． １ ２ 　食品安全国家标准 　食品中铅的测定 Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． １ ５ 　食品安全国家标准 　食品中镉的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． １ ７ 　食品中总汞的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ２ ７ 　食品中苯并 （ａ）芘的测定 Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． ３ ３ 　食品安全国家标准 　食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ３ ７ 　食用植物油卫生标准的分析方法 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ４ ４ 　肉与肉制品卫生标准的分析方法 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． １ ７ ９ 　火腿中三甲胺氮的测定 Ｇ Ｂ７ ７ １ ８ 　食品安全国家标准 　预包装食品标签通则 Ｇ Ｂ９ ６ ８ ３ 　复合食品包装袋卫生标准 Ｇ Ｂ９ ６ ８ ７ 　食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 Ｇ Ｂ９ ６ ８ ８ 　食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 Ｇ Ｂ１ ２ ６ ９ ４ 　肉类加工厂卫生规范 Ｇ Ｂ／Ｔ１ ８ ０ ８ ８ 　出入境动物检疫采样 １犛 犖／犜４ ６ ７ ９—２ ０ １ ６ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.Ｇ Ｂ／Ｔ１ ９ ４ ８ ０ 　肉与肉制品术语 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ０ ７ ９ ９ 　鲜冻肉运输条件 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ２ ２ １ ０ 　肉与肉制品感官评定规范 Ｇ Ｂ２ ８ ０ ５ ０ 　食品安全国家标准 　预包装食品营养标签通则 Ｇ Ｂ２ ９ ９ ２ １ 　食品安全国家标准 　食品中致病菌限量进出口商品检验样品管理办法进出口商品复验办法中华人民共和国进境动物检疫疫病名录 ３　术语和定义 Ｇ Ｂ／Ｔ１ ９ ４ ８ ０ 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 ３．１猪肉　狆狅 狉 犽猪屠宰后所得可供人类食用部分的统称 ，包括胴体 、头、蹄、尾、脏器（肠衣除外 ）等。 ３．２冷鲜猪肉 　犮 犺 犻 犾 犾 犲 犱狆狅 狉 犽在低于０℃的环境下 ，将中心温度降低到 ０℃～４℃而不产生冰结晶的猪肉 。 ３．３冷冻猪肉 　犳 狉 狅 狕 犲 狀狆狅 狉 犽在低于－２ ３℃环境下，将产品的中心温度降低到 ≤－１ ５℃的猪肉。 ３．４猪肉制品 　狆狅 狉 犽狆狉 狅 犱 狌 犮 狋 狊以猪肉或其可食用副产品等为主要原料 ，添加或不添加辅料 ，经过腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关加工工艺而成的生或熟的肉类制品 。 ４　要求 ４．１　进口猪肉及猪肉制品的种类和输出国 （地区）应在国家出入境检验检疫部门公布准入名单内 。 ４．２　进口猪肉及猪肉制品的国外生产 、加工、存放企业应取得国家出入境检验检疫部门的卫生注册 。 ４．３　进口猪肉及猪肉制品的国外出口商或代理商和国内进口商应在国家出入境检验检疫部门备案 。 ４．４　进口猪肉及猪肉制品的入境口岸应为国家出入境检验检疫部门公布的进口肉类指定口岸 ／查验场。 ４．５　需办理检疫许可的进口猪肉及猪肉制品在签署贸易合同前应事先取得 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证 》 。 ４．６　进口猪肉生产 、加工、包装、存贮与运输卫生条件应当符合我国标准或技术规范要求 。其中进口猪肉的生产 、加工、存贮与运输卫生要求应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ０ ７ 、Ｇ Ｂ１ ２ ６ ９ ４ 和Ｇ Ｂ／Ｔ２ ０ ７ ９ ９ 要求；包装应符合 Ｇ Ｂ９ ６ ８ ３ 、Ｇ Ｂ９ ６ ８ ７ 和Ｇ Ｂ９ ６ ８ ８ 的要求。 ４．７　进口猪肉制品生产 、加工、包装、存贮与运输卫生条件应当符合我国标准或技术规范要求 。其中熟肉制品的生产 、加工、存贮与运输卫生要求应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ２ ６ 和Ｇ Ｂ１ ２ ６ ９ ４ 要求；未熟制的进口猪肉制品应符合Ｇ Ｂ２ ７ ３ ０ 和Ｇ Ｂ１ ２ ６ ９ ４ 要求；包装应符合 Ｇ Ｂ９ ６ ８ ３ 、Ｇ Ｂ９ ６ ８ ７ 和Ｇ Ｂ９ ６ ８ ８ 的要求。 ４．８　进口猪肉的质量和卫生安全应当符合我国相关产品标准或技术规范要求 。鲜、冻猪肉产品理化指标应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ０ ７ 和Ｇ Ｂ２ ７ ６ ２ 的要求，农药残留应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ３ 的限量要求 ，兽药残留应符合中国行 ２犛 犖／犜４ ６ ７ ９—２ ０ １ ６ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.政主管部门规定禁止使用或限制使用兽药的相关要求 ，动物疫病应符合 《中华人民共和国进境动物检疫疫病名录 》 、双边议定书 、 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证 》等检疫规定要求 。 ４．９　进口猪肉制品质量和卫生安全应当符合我国相关产品标准或技术规范要求 。其中熟制猪肉产品理化指标应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ２ ６ 和Ｇ Ｂ２ ７ ６ ２ 的要求，腌肉、腊肉等产品理化指标应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ３ ０ 的要求，即食类猪肉制品微生物指标应符合 Ｇ Ｂ２ ９ ９ ２ １ 的要求，熟制类猪肉制品微生物指标应符合 Ｇ Ｂ２ ９ ９ ２ １ 和 Ｇ Ｂ２ ７ ２ ６ 的要求，农药残留应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ３ 的限量要求 ，兽药残留应符合中国行政主管部门规定禁止使用或限制使用兽药的相关要求 ，食品添加剂限量应符合 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ０ 标准要求 ，动物疫病应符合 《中华人民共和国进境动物检疫疫病名录 》 、双边议定书 、 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证 》等检疫规定要求。 ５　检验检疫 ５．１　检验检疫依据 ５．１．１　我国国家技术规范的强制性要求 ，包括国家现行的法律 、法规、部门规章 、强制性标准以及具有强制执行力的规范性文件 。 ５．１．２　我国与输出国家或地区政府签订的双边协议 、议定书或备忘录 。 ５．１．３　外贸信用证或合同列明的严于国家强制性技术规范的要求 。 ５．１．４　相关风险警示通报 。 ５．１．５　进境动植物检疫许可证相关要求 。 ５．２　报检及单证核查 ５．２．１　报检 进口猪肉及制品收货人或其代理人应在猪肉产品进口前或进口时向指定口岸 ／查验场所在地检验检疫机构报检 。 ５．２．２　受理报检 报检时报检人应提供输出国家或者地区官方出具的卫生证书 （正本） 、贸易合同和 （或）信用证、装箱单、提单、发票等，需要实施检疫审批的还应提供 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证 》 。受理报检时应审核有关资料信息是否完整 、一致、准确、有效。符合要求的 ，受理报检 ，核销卫生证书和许可证数量 ，根据需要出具 《入境货物通关单 》 。报检