ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 491—2021 代替NY/T491—2002 西番莲 Passion fruit 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 491—2021 全国农业全品材 共腾州 前 公兴 典通 食 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T491—2002《西番莲》，与NY/T491—2002相比，除了结构性调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 删除了引用GB4810、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T 5009.38、GB7718、GB/T12293、GB/T12295、GB14869、GB14870、GB14878、GB14935（见 2002年版的第2章）； 修改了术语和定义（见第3章，2002年版的第3章）； 修改了等级要求（见4.2,2002年版的4.1)； 的4.4)； 修改了试验方法，将“果汁率”修改为“可食率”（见第5章，2002年版的第5章）； 删除了卫生检验（见2002年版的5.3)； 增加了规格要求（见4.3)； 增加引用了最新相关标准GB2762、GB2763、GB/T12456、NY/T1778、NY/T2637、NY/T 5344.4(见4.3、5.4、5.5、6.2、7.2)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、龙岩市新罗区经济作物技术推广站、中国热带 农业科学院海口实验站、贵州省山地资源研究所、深圳市标准技术研究院。 本文件主要起草人：陈显柳、张文斌、吴斌、李安定、杨志花、宋顺、韩丙军、吕岱竹。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2002年首次发布为NY/T491—2002； 本次为第一次修订。 I NY/T491—2021 西番莲 1范围 本文件规定了西番莲（又名百香果)鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、标识、 运输和储存。 本文件适用于西番莲鲜果。 2规范性引用文件 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用 文件。 NNG GB/T191 包装 GB2762 食品 全 国家标准 食品 污染物限量 GB2763 食品 国家标准 食品中农药最人 GB/T 6543 包装月单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T12456 品中总酸的测定 NY/T 1778 装标识 通贝 NY/T2637 折射仪法 NY/T5344 无天 3 术语和定义 适用于 下列术语和定 3. 1 C 品种特征 characteristics of the ariety 不同品种的西番 项特征 活果实形 果面 A 色泽、果肉颜色、风 味等。 3. 2 R 成熟 mature 果实已达到可以继续进行后熟的阶段， 件规定的可采收成熟度， 比时果面绿色减退，果肉显现 橙黄色。 3. 3 果实横径 fruit diameter 果实最大横切面的直径，以厘米计。 3. 4 皱缩 shrink 果实由于失水导致表皮出现凹凸不平的皱痕。 3.5 脱浆 desize 果腔中果汁脱离果囊形成混合物的现象。 3. 6 缺陷 defects 1 NY/T491—2021 果实表面的刺伤、磨伤、碰压伤、冻害、污点、日灼斑和病虫害斑等。 3.7 异味abnormalflavor 果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。 4要求 4.1 基本要求 根据对每个等级的规定和容许度，西番莲应符合下列条件： a) 果实发育充分，具有适于市场或者储运要求的成熟度； b) 新鲜完整； c) 无脱浆； d) 无异味； e) 基本无病虫害、冻害； ) 无坏死组织，无明显的机械伤； g) 无异常的外部水分，但冷藏取出后的表面冷凝水除外； 保留果柄。 4.2等级 4.2.1等级划分 在符合基本要求的前提下，西番莲可划分为特级、一级和二级，各等级的要求应符合表1的规定。 表1西番莲等级 项目 特级 一级 二级 成熟度 果肉、果皮颜色与该品种果实成熟时一致 果实横径，cm 黄果西番莲 ≥7.0 ≥6.0,<7.0 ≥5.0,<6.0 紫红果西番莲 ≥6.5 ≥5.5,<6.5 ≥4.5,<5.5 允许不影响果肉质量的 无皱缩，允许轻微的磨伤， 缺陷 无皱缩，无缺陷 皱缩及损伤、磨伤、日灼、 其总面积不超过1.0cm，无 病虫害、冻害等果面缺陷 祸褐变 的总面积不超过2.0cm 4.2.2等级容许度 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；一级允许有8%的产品不符合该 等级的要求，但符合二级的要求；二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求， 4.3规格 4.3.1规格划分 以单果质量为指标，西番莲分为大(L)、中（M)、小(S)三个规格。各规格的划分应符合表2的规定。 表2西番莲规格 黄果西番莲 规格 紫红果西番莲 单果质量.g 单果质量，g 大(L) >90 >85 中(M) 70~90 65~85 小(S) <70 <65 4.3.2规格容许度 按质量计：大（L)规格西番莲允许有5%的产品不符合该规格的要求；中（M)、小（S)规格西番莲允许 有10%的产品不符合该规格的要求。 2 NY/T491—2021 4.4理化指标 西番莲的理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 单位为百分号 理化指标 种类 可溶性固形物 总酸 可食率 黄果西番莲 ≥15.5 >3.5 >40 紫红果西番莲 ≥14.5 ≥4.0 ≥35 4.5卫生指标 污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。 5检验方法 5.1感官 从抽样所得样品中随机取10个果实，用目测法对果实形状、果肉、果面色泽、成熟度进行观察；目测法 结合测量确定缺陷面积；用鼻法进行气味检验，并进行记录。一个果实同时存在多种缺陷时，仅记录最 主要的一种缺陷。 5.2果实横径 游标卡尺测量抽样所得样品的果实横径，并进行记录。计算平均值。 5.3可食率 取样果1000g1500g，称量全果，记录其质量（ml），称量果皮，并记录其质量（m2）。按公式（1)计 算可食率。 mi-m2 X100 (1) m1 式中： X 一可食率质量分数的数值，以百分号（%）表示； m 果实总质量的数值，单位为克（g)； m2 果皮质量的数值，单位为克（g)。 结果保留整数。 5.4可溶性固形物 按NY/T2637的规定执行。 5.5总酸 按GB/T12456的规定执行。 6 检验规则 6.1组批 同一产地、品种、等级、采收批次的鲜果作为一个检验批次。 6.2抽样方法 按NY/T5344.4的规定执行。 6.3检验项目 6.3.1交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括等级指标、规格指标、理化指标规定的项目。 检验合格后并附合格证方可交收， 6.3.2型式检验 型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一，应对 3 NY/T491—2021 产品进行型式检验。 a 生产环境发生较大变化； b）相邻两次产品抽样检验结果差异较大； c）有关行政主管部门提出型式检验要求。 6.4判定规则 6.4.1凡不符合4.4理化指标或4.5卫生指标者，判为不合格产品。 6.4.2等级判定 在符合基本要求的前提下，整批产品不超过某等级规定的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按 低一级规定的容许度检验，直到判出等级为止。若产品低于二级，则判为等外产品。 6.4.3规格判定 整批产品不超过某规格规定的容许度 可判为集 若超过，则按低 天一级规定的容许度检验， 直到判出规格为止。 6.4.4无标签或有标 但缺 标 签但缺“规格”内容，判为未分规 格产品。 6.5复检 对检测结果 用备 小可再抽 检结果为最终结果。 包装、标志、标识 （运输和 音存 7.1包装 包装材料应 净 无害 味 和强度要求，大 小适宜且一致 连适宜搬运堆探保存和出售 纸箱包装材料应符 654 43的规定。 7.2标志、标识 U 标志应符 合 GBT 78的 产 品合格证。 7.3运输和储存 CE 7.3.1运输工 7.3.2严禁与 轻逻轻 严禁重压。 7.3.3储存库应清 风 应分等级 害、有异味的物品 混存。 U 4 NY/T 491-2021 全国农业食品标准 农业行业标准 西番莲 NY/T491—2021 食典通 ? 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2022年2月第1版 2022年2月北京第1次印刷 书号：16109：8820 定价：24.00元 版权专有 侵权必究 NY/T491-2021 举报电话：（010）59194261