ICS67.040 CCSX10 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 433—2021 代替NY/T433—2014 绿色食品 植物蛋白饮料 Green food-Plant protein beverage 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 433—2021 全国业食品标准 公共服务平台 典通 起草。 本文件代替NY/T433—2014《绿色食品植物蛋白饮料》，与NY/T433—2014相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： a） 分类中删除了复合蛋白饮料，增加了复合植物蛋白饮料（见3.6，2014版的3.7)； b) 理化指标中增加了棕榈烯酸/总脂肪酸、亚麻酸/总脂肪酸、花生酸/总脂肪酸、山酸/总脂肪 酸、油酸/总脂肪酸、亚油酸/总脂肪酸、（花生酸十山酸）/总脂肪酸（见表2)； c) 更改了杏仁露蛋白质和脂肪指标（见表2,2014版的表2)； (P 污染物指标值由对植物蛋白饮料的单一要求更改为分类要求；删除了总；更改了铅和锡指标， 增加了铬和镉指标（见表3、附录A表A.1,2014版的附录A表A.1)； e) 更改了农残指标（见表3，2014版的表3)； D 真菌毒素中删除了黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮（见2014版的表3)； g） 更改了微生物限量（见附录A表A.2.2014版的附录A表A.2）。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部乳品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心、聊城好佳一生物 乳业有限公司、承德乐野食品有限公司。 本文件主要起草人：孙亚范、张志华、张宪、王凤玲、金一尘、张宗城、闫磊、王佳佳、赵新华。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2000年首次发布为NY/T433一2000，2014年第一次修订； 一本次为第二次修订。 1 NY/T433—2021 绿色食品 植物蛋白饮料 1范围 本文件规定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于以一种或多种含有一定蛋白质的绿色食品植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添 加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的饮料。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文 中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件，仅 古所有的修改单)适用于本文件。 GB/T1911 包装做 运图示标志 GB 4789.1 食品 国家保馆 食品微生物 GB4789.2 全国家标 耐微生物学检验 数测 GB 4789.3 食品 全国家标准 文全 深大肠菌群汁楼 GB 4789.4 沙门氏菌检验 GB4789.1 品安 国家标准 食品微生物学检验 黄色葡萄球卤 GB 4789. 食品安全 全国家标准食品微生物学检验舞南和酵母计 GB/T 478 食品 卫生微生物学术鉴冷冻饮品饮料验 食品安 GB 4789. 全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 4789. 食品安 食品微生物学检验乳酸菌检验 GB 5009. 食品安 食品蛋自质的测定 ICENTE GB 5009. 全国家标准 食品中脂防的测定 GB5009. 食品安 全国家标准食品中钻的测定 GB5009.15 家标店 品中锅的领 GB5009.16 品中锡的测定 GB5009.22 安全国家 品中 黄曲霍毒素B族和G族的测 GB5009.28 食 全国家 食品 甲酸，山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.36 食品 全国家权 食品 中氰化物的测负 GB5009.96 食品安 国家标准 食品中 猪曲需系 A的测定 GB5009.97 食品安全国家标准 食品中 不已基氨基磺酸钠的测定 GB5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T5009.144 植物性食品中甲基异柳 GB/T5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB5009.237 食品安全国家标准食品中pH的测定 GB5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30885—2014 植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料 GB/T31324—2014 植物蛋白饮料杏仁露 NY/T433—2021 GB/T313252014植物蛋白饮料核桃露（乳） JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品产地环境质量 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T422 绿色食品食用糖 NY/T658 绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056 绿色食品储藏运输准则 QB/T2132# 植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 豆奶（乳）类 soymilkandsoymilkbeverage 3. 1. 1 豆奶（乳）soymilk 以大豆为主要原料，添加或不添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品。如纯豆奶（乳）、调制 豆奶（乳）、浓浆豆奶（乳）等。经发酵工艺制成的产品称为发酵豆奶（乳），也可称为酸豆奶（乳）。 3. 1. 2 豆奶（乳）饮料soymilkbeverage 以大豆、大豆粉、大豆蛋白为主要原料，可添加食糖、营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料。经加工 制成的、大豆固形物含量较低的产品。经发酵工艺制成的产品称为发酵豆奶（乳)饮料。 3. 2 椰子汁（乳）coconutbeverage 以新鲜的椰子、椰子果肉制品（如椰子果浆、椰子果粉等）为原料，经加工制得的产品。以椰子果肉制 品（椰子果浆、椰子果粉）为原料生产的产品称为复原椰子汁（乳）。 3. 3 杏仁乳（露）almondbeverage 比例应大于2.5%。不应使用除杏仁外的其他杏仁制品及其他含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁 及其制品。 3. 4 核桃露（乳）walnatbeverage 以核桃仁为原料，可添加食品辅料、食品添加剂。经加工、调配后制得的产品。产品中去皮核桃仁的 质量比例应大于3%。不应使用除核桃仁外的其他核桃制品及其他含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、 果仁及其制品。 3.5 花生乳（露）peanutbeverage 以花生仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。 3. 6 复合植物蛋白饮料mixedplantproteinbeverage 以两种或两种以上含有一定蛋白质的植物果实、种子、种仁为原料，添加或不添加其他食品原辅料和 2 NY/T433—2021 3. 7 其他植物蛋白饮料otherplantproteinbeverage 以腰果、榛子、南瓜子、葵花籽等为原料，经磨碎等工艺制得的浆液加入水、糖液等调制而成的饮料。 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合绿色食品标准要求。 4.1.2食用糖等配料应符合NY/T422及相应绿色食品标准要求。 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定要求。 4.1.4加工用水应符合NY/T391的规定要求。 4.1.5发酵菌种等辅料应符合相应的国家标准和使用规定。 4.2生产过程 应符合GB12695的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 滋味和气味 具有本品种固有的香气及滋味，无异味 打开包装立即嗅其气味，品尝滋味 性状 均匀的乳浊状或悬浊状 取50mL混合均匀的样品，置于100ml 色泽 色泽鲜亮一致，无变色现象 洁净烧杯中，在室温条件下，自然光明亮处用 杂质 无肉眼可见外来杂质 肉眼观察性状、色泽和杂质，并在12h后观 振摇均匀后12h内无明显沉淀、析水、脂肪上浮，保持均 稳定性 勾体系 察稳定性 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 指标 项目 椰子汁 杏仁露 核桃乳 花生露 其他植物 检验方法 豆乳 (乳） (乳) （露） (乳) 蛋白饮料 GB/T30885—2014 总固形物，g/100mL ≥4.0 中 6.2 ≥8.0 ≥8.0 可溶性固形物（20℃，以折 （浓甜型) 低糖产品为 ≥8.0 ≥7.5 光计)，g/100g ≥8.0 GB/T 12143 ≥4. 0 3.0~6.0 （清淡型） 蛋白质，g/100g ≥>2.0 ≥0.5 ≥0.55 ≥0.8 ≥0.5 GB 5009.5 脂肪，g/100g ≥0.8 ≥1.0 ≥1.30 ≥2.0 ≥1.0 GB 5009.6 pH 6.6~8.5 6.0~8.0 GB5009.237 氰化物（以HCN计)，g/100g 500 GB 5009.36 脲酶试验 阴性 GB/T5009.183 GB/T31324—2014 棕榈烯酸/总脂肪酸，% ≥0.50 附录A 杏仁露（露）为GB/T 31324—2014附录A， 亚麻酸/总脂肪酸，% ≤0.12 ≥6.5 核桃露（乳)为GB/T 31325—2014 附录A 3 NY/T433—2021 表2 (续) 指标 项目 椰子汁 杏仁露 核桃乳 花生露 其他植物 检验方法 豆乳 (乳) (乳） （露） （乳）