ICS 67.060 CCS B 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T419—2021 代替NY/T419—2014,NY/T2978—2016 绿色食品 稻米 GreenfoodRice 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T419—2021 翁国农业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T419—2014《绿色食品稻米》和NY/T2978—2016《绿色食品 稻谷》。与NY/T 419—2014和NY/T2978—2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）增加了透明度、碱消值、胶稠度的指标，铬、吡蚜酮、吡唑醚菌酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、嘧菌 酯、灭草松、三唑酮、戊唑醇的限量值； b) 修改了胚芽米定义； c) 修改了碎米、加工精度、垩白度的要求； d) 修改了糙米、黑米的杂质及不完善粒要求，删除了糙米、黑米的稻谷粒要求； 修改了苯醚甲环唑、稻瘟灵、毒死蜱、多菌灵、三环唑的限量值； 删除了谷外糙米、敌敌畏、磷化物、马拉硫磷、杀虫双、杀硫磷、溴氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷的 指标。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：中国水稻研究所、农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发 展中心、浙江省农产品质量安全中心、仙居县朱溪镇石坦头种养殖专业合作社、湖南瑶珍粮油有限公司。 本文件主要起草人：章林平、张宪、郑永利、郑小龙、张卫星、牟仁祥、闵捷、胡贤巧、邵雅芳、曹赵云、单 凌燕、何豪豪、蒋珍凤风、朱智伟。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2000年首次发布为NY/T419一2000，2006年第一次修订，2007年第二次修订，2014年第三次 修订； 一本次为第四次修订，并入了NY/T2978一2016《绿色食品 ，稻谷》的内容。 I NY/T419—2021 绿色食品 稻米 1范围 本文件规定了绿色食品稻米的术语和定义，要求、检验规则，标签，包装、运输和储存 本文件适用于绿色食品稻米，包括大米（含糯米）、糙米、胚芽米、蒸谷米、紫（黑）米、红米，以及作为绿 色食品稻米原料的稻谷，不适用于加人添加剂的稻米 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本B件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 文件。 GB5009.3 食品安全 GB5009.11 食品 品中总砷及无机砷的汽 GB/T5009. 美品有 机磷农药残留量的 GB5009.22 品安国家标准食盈中黄曲霉毒素 GB5009.26 食品安全 全国家标准食品中多元素的测定 GB/T5492 粮食油料的色泽气味、 GB/T 549 良冲检验 类型及工混检验 GB/T 549 良油检 粮食、油料的 完善粒检验 GB/T549 GB/T5502 粮油检车 GB/T5503 浪油检验 米检验 GB 7718 GB14881 安全国家标 食品 通用节生规克 果和蔬菜 品留量的测定 GB/T20769 相色谱 联质谱法 GB/T20770 1486 残留 液相色谱电联 谱法 GB23200.113 直物源性食品中208种农药及具代谢物 初残留量的测定 气相 色谱-质谱联用法 JJF1070 定量包装商品净： 含量计量检验规则 NY/T83 米质测定方法 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 NY/T393 绿色食品 农药使用准则 NY/T394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T832 黑米 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 NY/T2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 NY/T2639 稻米直链淀粉的测定分光光度法 SN/T2158 进出口食品中毒死蜱残留量检测方法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 NY/T419—2021 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 糙米brownrice 稻谷脱壳后保留着皮层和胚芽的米。 3. 2 胚芽米germ-remainedwhiterice 胚芽保留率达75%以上的精米。 3.3 留胚粒率germ-remainedwhitericerecovery 胚芽米中保留全胚、平胚或半胚的米粒占总米粒数的比率。 3. 4 蒸谷米parboiledrice 稻谷经清理、浸泡、蒸煮、干燥等处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的稻米。 3.5 红米redrice 糙米天然色泽为棕红色的稻米。 4要求 4.1产地环境 产地环境应符合NY/T391的要求。 4.2投入品 生产过程中农药、肥料使用应分别符合NY/T393、NY/T394的要求。 4.3加工环境 应符合GB14881的要求。 4.4感官 产品的色泽、气味应为正常，其中蒸谷米的色泽、气味要求为色泽微黄略透明，具有蒸谷米特有的气 味；色泽、气味按照GB/T5492的规定检测。 4.5理化指标 4.5.1大米、糯米、蒸谷米、红米、糙米、胚芽米和紫（黑)米 应符合表1的要求。 表1大米、糯米、蒸谷米、红米、糙米、胚芽米和紫（黑）米的理化指标 项目 大米 糯米 蒸谷米 红米 糙米 胚芽米 紫(黑)米 检验方法 总量，% 15.0，梗≤10.0 碎米 GB/T5503 其中：小碎米，% ≤1.0.梗<0.5 加工精度 精碾 GB/T5502 釉 <14.5 ≤14. 0 水分，% 梗 ≤15.5 ≤15.0 GB 5009.3 不完善粒，% <3.0 GB/T 5494 总量，% ≤0.25 杂质 其中：无机杂质，% ≤0.02 GB/T 5494 互混率，% ≤5.0 GB/T 5493 黄粒米，% 《0.5 <0.5 GB/T 5496 透明度，级 <2 NY/T2334 2 NY/T 419—2021 表1 (续) 项 目 大米 糯米 蒸谷米 红米 糙米 胚芽米 紫黑)米 检验方法 釉 ≤5.0 垩白度，% NY/T2334 ≤4.0 釉 >50 胶稠度，mm ≥90 NY/T 83 梗 ≥60 釉 13.0~22.0 直链淀粉(干基)，% ≤2.0 NY/T2639 梗 13.0~20.0 >5. 0 碱消值，级 NY/T 83 ≥6.0 黑米色素，色价值 ≥1. 0 NY/T 832 留胚粒率，% ≥75 见附录B 4.5.2 稻谷 应符合表2的要求。 表2 稻谷的理化指标 品 种 检验方法 糯 梗 梗糯 胶稠度，mm >50 >90 >60 >90 NY/T 83 直链淀粉（干基），% 13.0~22.0 ≤2. 0 13.0~20.0 ≤2.0 NY/T2639 透明度，级 2 2 NY/T2334 垩白度% <5.0 <4.0 NY/T2334 糙米率，% ≥77.0 ≥79.0 NY/T 83 整精米率，% ≥52. 0 ≥63.0 NY/T 2334 碱消值，级 >5. 0 ≥6.0 NY/T 83 水分，% ≤13.5 ≤14.5 GB 5009.3 杂质，% ≤1. 0 GB/T 5494 互混率，% ≤5.0 GB/T 5493 黄粒米，% ≤1.0 GB/T 5496 紫（黑)米、红米等有色米稻谷不检测整精米率、垩白度、透明度和直链淀粉。 4.6 污染物限量和农药残留限量 污染物和农药残留限量应符合相关食品安全国家标准及规定的要求，同时应符合表3的要求。 表3 污染物和农药残留限量 单位为毫克每千克 序 号 项目 指标 检验方法 1 总汞（以Hg计) <0. 01 GB 5009. 268 2 无机砷（以As计） ≤0. 15 GB 5009. 11 3 苯醚甲环唑 0.07 GB 23200. 113 4 吡蚜酮 ≤0.05 GB/T 20770 5 吡唑醚菌酯 ≤0.09 GB/T 20770 6 丁草胺 ≤0. 01 GB/T 20770 7 毒死蝉 0.01 SN/T 2158 8 多菌灵 GB/T 20770 9 氟虫腈 《0. 01 GB 23200.113 10 克百威 0.01 GB/T 20770 11 乐果 ≤0.01 GB/T 20770 12 嘧菌酯 <0.2 GB/T 20770 13 三唑磷 0.01 GB/T 20770 14 三唑酮 <0.3 GB/T20770 15 水胺硫磷 ≤0. 01 GB/T 5009.20 3 NY/T419—2021 表3 (续) 序号 项目 指标 检验方法 16 氧乐果 10°0> GB/T 20770 注：稻谷样品以糙米检测。 吡唑醚菌酯又名百克敏。 氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜之和，以氟虫腈表示。 克百威及3-羟基克百威之和，以克百威表示。 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的要求，检验方法按照JJF1070的规定执行。 稻谷样品不检测净含量。 检验规则 所确定的项目进行检验，其他要求 应符合NY/T1055的规定 本义件规定的农药 留量检测 国家标准、行业标准以及部文 公告的检测方法，且其检 要求时 标签 按照GB 718 7 包装、运输和储存 7.1包装 按照N 7.2运输和储存 按照NY NY/T 419—2021 附 （规范性） 绿色食品稻米产品申报检验项目 表A.1规定了除4.4～4.7所列项目外，按食品安全国家标准和绿色食品稻