ICS 11.220 CCSB41 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4028—2021 白羽肉鸡运输屠宰福利准则 The welfare criteria of broiler chickens during transport and slaughter 2021-12-15 发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T4028—2021 全国愉 言 公共服务 食典通 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国动物卫生标准化技术委员会（SAC/TC181）归口。 本文件起草单位：中国动物卫生与流行病学中心、华南农业大学、福建省动物疫病预防与控制中心、福 建圣农发展股份有限公司、河南省农业科学技术展览馆、河南省动物卫生监督所、国家动物健康与食品安 全创新联盟、安徽省动物疫病预防与控制中心、云南省家禽业协会、青岛市农业行政执法支队、南京农业大 学、南平市动物疫病预防控制中心、光泽县动物疫病预防控制中心、尤溪县动物疫病预防控制中心、陕西省 动物疫病预防控制中心、广东省农业科学院动物卫生研究所、新希望六和股份有限公司、正大集团有限公 司、山东民和牧业股份有限公司、中国农业促进会动物福利国际合作委员会。 本文件主要起草人：肖肖、王燕、王媛媛、翟海华、苏红、李中华、张玉勋、冯利霞、骆双庆、李名华、孙忠 超、王岩、金晓宇、林忠毅、刘均华、王鹏、詹文辉、董政、刘世榜、陈敏艳、李萌、温肖会、刘振宇、薛宁、王诗 民、张沛。 NY/T4028—2021 白羽肉鸡运输屠宰福利准则 1范围 本文件规定了白羽肉鸡捕捉、运输、挂鸡、致昏、放血等过程的动物福利要求和评价要素。 本文件适用于白羽肉鸡从捕捉、运输到屠宰全过程的动物福利管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过义中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本 文件。 RD GB/T19478 畜禽 3术语和定义 下列术语和定 3. 1 S 电击致昏 lectr ricstunn ing,electronarc 俗称电麻，是 中电流 过动物脑都后 车此 受到强烈刺 激，机体出现强工 知宽 4运输前捕捉 4.1禁食 捕捉前，鸡群应 6h~-12h。 4.2捕捉方法 4.2.1徒手捕捉 常用的肉鸡福 a）单手法：以与 的限 静，减少挣扎； b）双手法：双手 张在 两拇指及 的双翅了 鸡的头部冲前朝上， 肉鸡的背部和尾部贴近捕提者胸前 4.2.2机械捕捉 选择符合动物福利的机械捕提方法，如使用触手式肉鸡自动捕提器 装置通过多个装有犬牙状橡 胶触手的转筒，将肉鸡转入机器，再经传送带将肉鸡送人鸡笼（箱）！ 4.3捕捉 4.3.1宜在暗光、蓝光或其他柔和灯光下进行。 4.3.2应降低噪声，避免鸡群应激，防止拥挤或踩踏。 4.3.3宜采用分群措施进行捕捉，每个小群的肉鸡数量以不导致踩踏或受伤为宜。 4.3.4 动作轻柔，不应抓提肉鸡的单腿、翅膀或头颈部，以避免肉鸡的损伤 5宰前运输 5.1运输前准备 5.1.1运输车辆及笼具应彻底清洗消毒。 5. 1. 2 承运人应符合国家相关法律法规和标准要求，并制订运输方案。 1 NY/T4028—2021 5.2运输笼具 5.2.1根据屠宰工艺要求，运输笼可分为普通运输笼和气体宰杀用抽屉式鸡箱。 5.2.2普通运输笼，应满足下列条件： a) 完整无破损，笼盖无缺失，与肉鸡接触的表面无锋利边缘或突起； b) 规格与被运输鸡群的种类和大小相匹配； c) 笼高以肉鸡站立时，头部不触碰笼顶为宜。 5.2.3气体宰杀用抽屉式鸡箱，应满足下列条件： a) 完整无破损，与肉鸡接触的表面，无锋利边缘或突起； b) 规格与垛架、接鸡台、分垛机、分箱机和致昏舱等设施设备相匹配； 箱高以肉鸡站立时，头部不触碰上一层鸡箱底部为宜。 5.3装载密度 应综合考虑运输笼规格和承重、肉鸡种类和大小、环境温度、运输持续时间等因素。 通常情况下，装载密度测算可选择下列任一方法： a) 目测法：以鸡群能正常站立或奠伏，不互相叠加并有适当间距为宜； b) 面积法：通过测量运输笼底部面积，计算每羽肉鸡的空间需求（见附录A）； c） 载重法：通过测量运输笼底部面积，计算每平方米承载肉鸡的质量。白羽肉鸡宜≤57kg/m。 5.4装车 可选择下列任一装车方法进行： a）将运输笼送人鸡舍，装满肉鸡后再搬运到车上； b) 先将运输笼先摆放于车上，再将肉鸡递送给车上装运工，由装运工将肉鸡装入运输笼内； c）通过叉车将空的码垛系统送人鸡舍，待装满肉鸡后送出鸡舍，再转运至适合的运输车上。 5.5运输 5.5.1极端气候条件下，应采取适当降温（通风、喷淋）、防雨雪（篷布）或保温（挡风板）措施，减少因温度 过高或过低引起鸡群的应激反应。 5.5.2控制运输距离和时间，尽量避免远途运输，运输时间不宜>4h 5.5.3应平稳驾驶，不宜急刹车或突然加速，以防止运输车过度颠簸或倾斜，并将噪声降至最低。 6待宰 6.1鸡群抵达屠宰场，静放休息30min后，安排宰杀。 6.2如不能及时宰杀，应在通风良好、温湿度适宜的待宰区等待。 6.3待宰区应配备防止阳光直射或恶劣天气的防护设施，降低鸡群的应激反应。 6.4夏季待宰区应通风，必要时采用喷淋降温。 6.5卸载时，鸡笼（箱)应平稳卸下，避免抛扔、翻倒或掉落，导致肉鸡不必要的应激、受伤或死亡。 7挂鸡 7.1致昏前挂鸡 7.1.1该程序适用于电击致昏宰杀工艺。 7.1.2挂钩型号应与待宰肉鸡种类和体重相匹配。 7.1.3将肉鸡从运输笼中取出，双手握住其关节，使其头部朝下，待双爪入钩，轻轻松开肉鸡腿部，使其 胸部紧贴挡胸板，让其舒缓紧张情绪，以减少肉鸡抬头和拍翅的发生率。 7.1.4挂鸡台至电麻水槽区间，光照宜采用暗光或柔和灯光， 7.1.5挂鸡台至电麻水槽段的屠宰链条，宜直线运行，设计安装时应尽量避免急转弯道。 7.1.6屠宰链条线速平稳，防止挂钩晃动，以减少噪声，避免导致肉鸡疼痛或应激。 2 NY/T4028—2021 注：致昏前挂鸡为电麻水槽屠宰工艺中采用的一种在肉鸡清醒意识状态下的挂鸡程序 7.2致昏后挂鸡 7.2.1该程序适用于气体致昏宰杀工艺。 7.2.2待肉鸡随鸡箱送至挂鸡区后（见8.2.4.5），以双手握住肉鸡双腿，将肉鸡从鸡箱中逐只取出。 7.2.3双爪入钩，力度应适中。 7.2.4不应单腿挂鸡 注：致昏后挂鸡为CO，气体屠宰工艺采用的一种在肉鸡丧失意识状态下的挂鸡程序。 8致昏 8.1电击致昏 8.1.1电麻水槽 可选择下列类型的设备： a）低电频（50Hz200Hz)型； b）中电频（200Hz~400Hz)型； c）高电频（400Hz~1500Hz)型。 8.1.2设计安装 8.1.2.1电极浸没于水中，根据水槽长度和宽度，均匀分布于水槽底部。 8.1.2.2挂钩与其上方的摩擦接地棒，应接触良好。 8.1.2.3水槽前端入口处，应安装入口滑槽，以防止带电水花溅洒到肉鸡身体上，产生致昏前电休克 注：致昏前电休克为肉鸡进入电麻水槽前，受到不足以使其昏迷但引起疼痛的电击而出现的反应，如突然拍打翅膀、拾 头仰脖以及突然鸣叫等，随遭受电击的部位不同而异。 8.1.2.4电麻水槽应安装持续补水装置，以保证使肉鸡头部完全没入水中，且不触碰水槽底部电极所需 要的水位深度。 8.1.3入口滑槽 8.1.3.1采用非导电的绝缘材料制作。 8.1.3.2前低后高设计，滑槽坡度应使肉鸡被平滑牵引至坡顶，不引起应激或受伤为宜。 8.1.3.3滑槽坡顶末端，应伸出到电麻水槽水面的正上方。 8.1.3.4肉鸡沿滑槽至坡顶末端后，以自由落体方式落下，使肉鸡头部全部没人水中。 8.1.4参数设置与监控 8.1.4.1 安装电流监控表，准确监测肉鸡入槽时通过其机体的瞬间电流， 8.1.4.2电压、时间等屠宰参数，应按电麻水槽设备说明书以及通过肉鸡机体最低电流要求进行设置（见 附录B)。 8.1.5致昏效果检查 致昏有效率应≥98%。 致昏有效性判断，可选择下列至少两项指标进行： a）无节律呼吸，观察肉鸡腹部无起伏变化； b) 弓颈拾头呈观星状，或机体完全柔软： c) 无自然胶眼，触摸无胶眼反射； d) 翅膀紧贴身体； e) 肉鸡机体持续颤动； D 刺、捏鸡冠无任何反应； g) 肉鸡无任何鸣叫声音。 3 NY/T4028—2021 8.1.6应急处置 如果屠宰链条停止运行≥60s，应采用备用手动致昏设备，立即将链条上悬挂的肉鸡进行致昏并宰杀， 8.1.7设备维护 电麻、沥血设备应妥善保养、定期清洁，并做好日常检查。 8.2气体致昏 8.2.1操作人员 8.2.1.1应熟练气体致昏设备的操作。 8.2.1.2应熟悉气体致昏设备内CO,气体充入和排空的方法及步骤。 8.2.1.3应掌握应急情况下，移除气体致昏设备内禽群方法及步骤。 注：气体致昏设备，又称可控气体致昏系统（CAS，通过采用CO，气体，使肉鸡出现可逆性或非可逆性昏迷的设备。 8.2.2致昏舱 8.2.2.1设有进鸡口 出鸡口进气和排气口 8.2.2.2进鸡口、出 仅允许鸿箱租 8.2.2.3根据C 00%CO2浓度区域视为 高浓度区。 注：致昏舱， 盛装O 8.2.3.1 使 ，应检查 8.2.3.2 低温上 应预先处理 8.2.4操作要求 求 R 8.2.4.1 分箱机和传送带运行平稳避免鸡箱摇晃倾斜