ICS 67.020 CCS X 99 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 39652021 畜禽屠宰加工设备 家禽自动分割 生产线技术条件 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment-Technical conditions for poultry automatic cutting line 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3965—2021 典通 食工 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：吉林省艾斯克机电股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技 术中心）、中国肉类协会、中国农业机械化科学研究院、吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、河北滦平华都食 品有限公司、北票市宏发食品有限公司。 本文件主要起草人：郭峰、张奎彪、高胜普、潘满、柴云坤、张朝明、孟翠翠、李真、韩世国、程振超。 I NY/T3965—2021 畜禽屠宰加工设备 家禽自动分割生产线技术条件 1范围 本文件规定了家禽自动分割生产线的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输 和储存要求。 本文件适用于家禽自动分割生产线的设计、制造、安装及使用。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过义 义中的规范性引用而构成B件必不可少的条款 其中，注日期的引用文件， 文件。 GB/T 191 GB2894安全标志 及其使用导则 GB/T 3768 学 反射面不方采用包 表面的简易法 GB4806.7 食品 GB 4806.9 食 品安全国家标准食品技触用金属材料及制品 GB4806.1 食品安全国家标准食品技触用涂料及涂层 GB4806. 食品委 全国家标准餐嘉接触用橡胶林科及制品 机械 GB 5226. 安全机械电气设备 第1部分通用技术条件 GB 11341 挂输送机安全规 GB12694 品安全 规范 GB/T1330 标牌 GB/T 1338 机电子 品包装通用技术条 GB22747 食品 加 卫生要求 GB/T27519 GB/T30644 通用要求 GB50270 输送 安装工程施 及验收规 GB51219 禽类屠 分割车间设计规 JB/T3929 通用悬挂输送机 SB/T 222 食品机械通用技术条件 发术要 SB/T223 食品机械通用技术 条 机械加工技术要求 SB/T224 食品机械通用技术条件 SB/T226 食品机械通用技术条件 焊接、铆按件技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 家禽自动分割生产线poultryautomaticcuttingline 家禽体在输送线上，通过体分级后将翅、胸、腿与胸架分离的成套自动加工设备。 3. 2 红骨red-bone 在规定的工艺条件下，切割品骨节处露出超过9mm²红色骨松质截面。 NY/T3965—2021 3. 3 大胸撕裂outerfillettearing 切割过程中，大胸边缘撕开超过20mm的开口。 3. 4 大胸缺肉lackofouterfillet 切割过程中，大胸边缘轮廓不整齐，局部有超过10mm的缺口。 3.5 小胸撕裂fillettearing 切割过程中，小胸肉有不超过25mm的撕裂口。 3. 6 小胸缺肉lackoffillet 切割过程中，小胸边缘轮廊不整齐，局部有超过20mm的缺口。 3.7 腿缺肉lackoflegflesh 切割过程中，腿肉边缘轮廓不整齐，局部有超过20mm的缺口。 3. 8 胸盖breastcap 在规定的工艺条件下，从家禽体切割分离出来的包含有大胸肉和小胸肉，不包含背部的骨肉结合体。 3. 9 翅尖切割合格率qualifiedrateofwingtipcutting 在规定的工艺条件下，从家禽的腕骨关节处准确切割翅尖的数量与通过切割机翅尖总数量的比值（断 翅除外)。 3. 10 翅中切割合格率qualifiedrateofmiddlewingcutting 在规定的工艺条件下，从家禽的腕骨关节处准确切割翅中的数量与通过切割机翅中总数量的比值（断 翅除外)。 3. 11 翅根切割合格率qualifiedrateofdrumettecutting 在规定的工艺条件下，从家禽的臂骨与乌喙骨的关节处准确切割翅根的数量与通过切割机翅根总数 量的比值（断翅除外）。 3.12 大胸切割合格率qualifiedrateofouterfilletcutting 将大胸肉与家禽体、前半体或胸盖分离，符合要求的大胸肉数量与通过切割机大胸肉总数量的比值。 3.13 小胸切割合格率 qualifiedrateof filletcutting 将小胸肉与家禽体、前半躺体或胸盖分离，符合要求的小胸肉数量与通过切割机小胸肉总数量 的比值。 3.14 腿切割合格率qualifiedrateof legcutting 将腿与家禽]体或下半体分离，符合要求的腿数量与通过切割机腿总数量的比值。 4技术要求 4.1分割原料要求 家禽从宰杀到进人自动分割生产线的时间不宜超过2h，体中心温度不应超过4℃。 2 NY/T3965—2021 4.2自动分割工序 按工艺要求，家禽自动分割生产线工序宜为：称重分级→转挂→展翅→>切翅→切半胸（或切胸盖）一> （去腹油）→（胸架分离）→>（切尾)→（切脖)→（切脊骨）→>切腿→卸载。 4.3家禽自动分割生产线设备配置 4.3. 1 家禽自动分割生产线应配置下列设备： a) 悬挂输送线； b) 分级机； c) 展翅机； d) 切翅尖机； e) 切翅中机； ) 切翅根机； g) 胸架分离机； h) 切腿机； i) 自动卸载机 4.3. 2 家禽自动分割生产线宜配置下列设备： a) 转挂机； b) 去腹油机； c) 切胸盖机； d) 去颈机； e) 切尾机； ) 剔胸机； g) 高压水清洗系统。 4.3.3 主要分割设备配置宜按表1的规定执行。 表13 主要分割设备配置 加工能力，只/h 项目 ≤4000 4001~6000 6001~10000 10001~13500 悬挂输送线，条 1 1 2 2 切翅尖机，台 1 2 ≥2 ≥4 切翅中机，台 1 2 ≥2 ≥4 切翅根机，台 1 2 >2 ≥4 胸架分离机，台 1 1 >2 >2 剔胸机，台 1 2 2~4 >4 切腿机，台 1 1 2 2 4.4家禽自动分割生产线设备要求 4.4.1一般要求 4.4.1.1家禽自动分割生产线设备的材料应符合GB4806.7、GB4806.9、GB4806.10、GB4806.11、 GB/T27519和GB12694的相关规定。 4.4.1.2家禽自动分割生产线设备零部件结构与性能、电气、气路、水路、液压、润滑系统等应符合GB/T 27519的相关规定。 4.4.2卫生要求 家禽自动分割生产线设备表面、与家禽响体接触的零部件应符合GB22747和GB/T27519的相关规定。 4.4.3安全要求 4.4.3.1电气设备应符合GB5226.1和GB11341的相关规定。 3 NY/T3965—2021 4.4.3.2悬挂输送线、转挂机、分割机的适宜位置应设置自动故障报警和紧急停机装置。 4.4.4功能要求 4.4.4.1家禽自动分割生产线工作性能指标应符合表2的规定。 表2家禽自动分割生产线工作性能指标 加工能力，只/h 项目 4000~8000 8001~10000 10001~13500 躺体转挂率，% ≥99 ≥99 ≥99 翅尖切割合格率，% ≥90 ≥90 ≥90 翅中切割合格率，% ≥95 ≥95 翅根切割合格率，% >92 .t ≥92 大胸切割合格率，% 90 ≥90 UB 小胸切割合格率，% 88< 腿切割合格率， ≥95 注1：体重量范 周应付 注2：躺体转挂 在规定的 美线 正确转挂到指定分割输送 线上的 量与经过转 机总 量的比值。 4.4.4.2 悬圭输 4.4.4.3 挂钩间 4.4.4.4 切翅 关机利切 刀翅中机宜具有残翅避计 让残翅通 翅合 格率。 4.4.5噪声 家禽自 动 dB 4.5家禽 我的布 送线布 4.5.1悬挂输 4.5.1.1 a）分害 b）驱动 布 c）宜选扌 4.5.1.2悬挂输 的输 置按水 R 4.5.1.3悬挂输达 弯处 家禽体缓冲导向装置 4.5.1.4采用转挂机时， 分割悬挂链 送线应具有独立运行 功能和应急家禽躺体卸载装置。 4.5.2主要设备布置要求 4.5.2.1展翅机宜布置在转挂机3 n之后。 4.5.2.2切翅尖机、切翅中机、切翅根机宜星直线布置，单机之间的间隔距离不宜小于2m。 4.5.2.3电气控制应设置在通风干燥的房间内 4.6安装验收要求 家禽自动分割生产线设备安装与验收应符合GB/T27519、GB50270、GB51219和JB/T3929的相 关规定。 4.7空载运行 4.7.1家禽自动分割生产线机械性能应符合GB/T27519和4.4.4、4.4.5的规定。 4.7.22 在符合空载运行的条件下，悬挂输送线在无联机设备情况下单独正常运行不少于2h。 4.7.3在符合空载运行的条件下，各单机设备应逐一空载运行不少于30min。 4.7.4在符合空载运行的条件下，各单机设备应联机空载运行不少于4h。 A NY/T3965—2021 4.8负载运行