ICS 65.020.01 B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3627—2020 香菇菌棒集约化生产技术规程 Technical code of practice for the intensive production of Xianggu (Lentinula edodes )artificial bed-log 2020-07-27发布 2020-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3627—2020 全国农 前公#育 台 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：上海市农业科学院、山东御苑生物科技有限公司、山东七河生物科技股份有限公司、 辽宁三友农业生物科技有限公司， 本标准主要起草人：于海龙、谭琦、尚晓冬、宋春艳、章炉军、李玉、周峰、张美彦、徐珍、张丹、李正鹏 李巧珍、姜宁、董浩然。 I NY/T3627—2020 香菇菌棒集约化生产技术规程 1范围 本标准规定了香菇菌棒集约化生产的厂区、栽培基质、设施、设备、料棒制作、灭菌、冷却、接种和培养 环节的技术要求。 本标准适用于香菇（Lentinulaedodes）菌棒的集纟 2规范性引用文件 凡是不注日期的引用文件，其最新版包活所有的 GB/T150压力 容器 GB3095环境 十 GB/T5483 石膏 GB 5749 生 活饮 欠用水卫生标准 食用菌术 GB/T1272 GB19170 活菌种 NY/T 119 饲料甲小 麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T50 无公害 农产品 种植业产地环境条件 NY5099 公害食 3 术语和定义 GB/T12728 界 定的以及下列术语和定义适用于 列出了GB/T 12728中的某些术语 3. 1 料棒 香菇代料栽培接种前装有栽培 3. 2 菌棒 artificial bed-log 料棒接种后长有菌丝的棒状体，也称菌筒、人造菇木。 3.3 培养基 medium 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3. 4 培养culture 食用菌生产中提供适宜条件使菌丝生长发育的过程。 3.5 杂菌 weed mould 食（药）用菌培养中引起污染的微生物。 3. 6 灭菌 sterilization NY/T3627—2020 采用物理或者化学方法杀灭一切微生物的方法。 3.7 菌种spawn 生长在适宜基质上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 3. 8 接种inoculation 菌种移植到培养基中的操作。 3. 9 污染 contamination 生产过程中带入杂菌并对菌丝生长造成危害。 3. 10 刺孔holing 在菌袋表面，刺以细孔，以利于气体交换、排湿和散热的操作。 3. 11 菌龄periodofspawngrowth 接种后菌丝在料棒中生长发育的时间。 3. 12 转色colouring 香菇菌丝在培养基内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。 4厂区 4.1选址 应地势平坦，排灌方便，交通便利。周围无生活垃圾堆放或填埋场，无鸡舍、猪舍等畜禽养殖场，无工 业固体废弃物和危险废弃物堆放或填埋场等。环境要求符合GB3095中环境空气二类区质量要求以及 NY/T528和NY/T5010中对产地环境的规定。 4.2布局 根据菌棒生产工艺，厂区宜规划有木屑堆场、仓库、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养 区等。 4.3环境 4.3.1搅拌区 地面、墙壁清洁无杂物，无积水。 4.3.2装袋区 地面、墙壁清洁无杂物，无积水，生产过程中及时清理散落料，装袋机和传输系统内无剩料，生产废料 及时清理出车间。 5栽培基质 5.1原料质量 一般选用阔叶树木屑，木屑含水量不超过45%，大小以0.5cm～1.5cm为宜。麦麸要求新鲜、洁净、 干燥、无虫、无霉、无异味。水、石膏、麦麸等应分别符合GB5749、GB/T5483和NY/T119的规定，其他 原料质量要求应符合NY5099和NY/T5010的规定。 5.2原料储存 经检验合格的木屑存放于有防雨设施的木屑堆场；其他原料应储放在通风良好、干燥的仓库，原料与 地面用垫仓板隔离。 2 NY/T3627—2020 6设施 搅拌区、装袋区、灭菌区采用半封闭式厂房，能够遮阳、避雨；冷却区、接种区、培养区采用全封闭式厂 房，能够对温度、湿度、通气、光照等环境条件进行人工调控。 7设备 -般应具有磅秤、搅拌机、自动/半自动装袋机、环保蒸汽锅炉、高压蒸汽灭菌器、接种机、环境控制系 统等设备，应具有备用电源。压力容器应经政府有关部门检验合格，符合GB/T150要求。 8料棒制作 8.1栽培基质配制 8.1.1推荐配方 推荐配方见表1。 表1推荐配方 配方 组成 配方1 栋木屑78%，麦麸20%，石膏2%，含水量50%~58%，pH为6~7 配方2 栎木屑39%，苹果木屑39%，麦麸20%，石膏2%，含水量50%~58%，pH为6~7 8.1.2栽培基质制备 8.1.2.1称重 按计划生产数量和配方中各原料的比例准确称取重量。 8.1.2.2干拌(一次搅拌) 按照木屑→麦麸→木屑→麦麸→石膏的顺序将称重后的各种原料倒人搅拌机内，在未加水前充分 拌匀。 8.1.2.3湿拌(二次搅拌） 干料搅拌均匀后，加水充分拌匀使含水量达到50%～58%。 8.2装袋 8.2.1装袋要求 采用装袋机装袋，要求料棒紧实，袋无破损。 8.2.2扎口与制透气孔 装料结束后机械扎口，要求袋口扎紧不漏气。扎口后在距料棒底部1/4处扎一小孔，贴上通气胶带。 8.2.3检验 用眼观、手摸方法，发现料棒微孔后，用通气胶带粘贴。 9灭菌 装好的料棒要及时灭菌，一般采用高压蒸汽灭菌。高压蒸汽灭菌器需先排尽柜内冷空气，然后关闭排 气阀，当灭菌温度上升至112℃~118℃时，保持330min以上。 10冷却 灭菌后的料棒移入18℃～20℃、净化等级为十万级的冷却室，冷却至27℃以下。 11接种 11.1接种室要求 接种室为万级净化等级，每天按时进行臭氧消毒。 NY/T3627—2020 11.2菌种 菌种应符合GB19170的质量要求，接种前一天使用新洁尔灭、次氯酸钠或二氯异氰尿酸钠等消毒液 进行表面消毒，消毒后放人菌种预处理间。 11.3操作 采用接种机接种，接种前对接种机、传送带、操作人员双手、菌种外袋进行全面消毒，接种后使用透明 胶带或外套袋封住接种孔。 12培养 12.1培养室要求 应干净、干燥、通风、避光。使用前48h地面清洗干净，晾干后喷洒消毒液，使用前24h进行臭氧 消毒。 12.2培养条件 温度一般控制在21 度控制在0.35%以内。 12.3刺孔 培养期间一般进行两次刺孔操 直径 10cm~15cm时， 每个接种口刺孔5 10个孔 个～100个，孔深 cm.刺孔应排列整齐问距均匀 S 12.4菌棒的检查 12.4.1检查 接种后7d进行 污染棒挑出后 及时灭菌处理 12.5转色 H 菌丝满袋后调挡 温度 气相对湿度 60%~80%、光照度 50 200 天光照时长不少于 12.6菌棒成熟度判定指标 菌棒成熟度指标 考 表2 菌棒成熟度要求 指标 要求 菌龄 不同生产菌株应达到其品种说明书中要求的菌龄 手感 菌棒弹性强，质地由软变硬 pH 降至3. 外观 红棕色、深褐色 气味 具有香菇菌丝特有的香味，无 4 NY/T 3627-2020 全国农业食品标准 公 服 务平台 食典通 中华人民共和国 农业行业标准 香菇菌棒集约化生产技术规程 NY/T3627—2020 * ? * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2020年10月第1版 2020年10月北京第1次印刷 书号：16109·8222 定价：18.00元 版权专有侵权必究 NY/T3627-2020 举报电话：（010）59194261