ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3570—2020 多年生蔬菜储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for storage of perennial vegetables 2020-03-20发布 2020-07-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3570—2020 品标准 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起章。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院特色经济作 物研究中心、甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 本标准主要起草人：张红、张树秋、聂燕、张丙春、李瑞琴、孟庆华、赵善仓、郭长英、陈子雷。 GRI NY/T 3570—2020 多年生蔬菜储藏保鲜技术规程 1范围 本标准规定了多年生蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏设施、预冷、分级与包装、堆码、储藏、出库 及运输等技术要求。 本标准适用于芦笋、黄秋葵、食用百合、香椿的储藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 2食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T16870 芦笋储藏指南 GB/T21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T29372 食用农产品保鲜储藏管理规范 GB/T30134 冷库管理规范 NY/T760芦笋 NY/T1585 芦笋等级规格 NY/T3270 黄秋葵等级规格 SB/T10158 3新鲜蔬菜包装与标识 3采收要求 3.1芦笋应按GB/T16870的规定进行采收。 3.2黄秋葵应在花调谢2d～4d后采收嫩果，宜清晨采收。食用百合采收前10d内停止浇水，应在其地 上茎叶自然枯菱后进行采收，选择晴天采收。香椿应在第一茬芽长10cm～15cm时进行采收，第一茬采 收后10d～20d内可再次采摘，应在晴天日出前用芽法采收。 3.3黄秋葵采收时应用剪刀剪齐果柄，以防扭伤果柄。食用百合采收时应轻拿轻放，避免机械伤。香椿 采收时，将萌发的嫩芽从基部整个下，同时去除芽基部的老梗，置阴凉处。 3.4食用百合采收后剪去其茎秆和须根，去除多余泥土和机械伤及虫咬鳞茎后，装人周转箱避光及时运 往预冷库。 4质量要求 4.1芦笋应符合NY/T760的要求。 4.2黄秋葵应： a）具有本品种特征，颜色鲜艳、着色均匀、果面覆有细密白色绒毛； NY/T3570—2020 b）果型完整、色泽一致，无畸形； c) 果实硬韧、鲜嫩，果梗基部切口整齐洁净； d）无杂质、害虫、异味及外来水分； e）无损伤，无高温或低温损害，无腐烂变质现象。 4.3食用百合应： a）具有本产品的特征及特有风味，洁白有光泽； b）球茎完整，无松动散瓣，鳞片肥厚饱满、新鲜； c) 无明显斑痕，无异味，无机械伤； d）产品肉质根部不应带多余泥土，肉质须根长度不应超过 4.4香椿应： a): b) 4.5芦笋、黄秋葵、食用百合禾 GB2762、GB2763的 有关规定。 RESE 5储藏设施要求 S 5.1可使用自 然通风库窖 强制通风库（）和恒温库等设施储藏 5.2应预先检查库（窖）的 全性、牢固性密封性保温性通风管道情况风 、照明、监测、传送、制冷等 A 设备运行情况 ARCI 5.3储藏前 月应清除库（窖）内杂物，彻底清扫库（窖）内环境卫生 5.4应按GB/T 2937 的规定对储藏设施进行清洁与消毒 工 5.5气候比较潮湿、地 水位较高的地区，应打开库（窖）门窗通风散湿，并在 （窖）地 也面、墙壁摆放不少 于5cm厚的消毒秸秆，或在库（窖）地面均匀铺放清洁干燥的砖块 架字 潮湿、利通气；有 条件的可以在库（ 气候比较干燥的地区，储藏前1 使用力 器或在库（窖)地 面和墙壁喷撒洁净水 R 6预冷 Q 6.1采收后应及时预 的室内或室外荫蔽处通风 降温。 6.1.2若不具备预冷车间，可直接人恒温冷藏库预冷。预冷车间可依据设备情况选用压差预冷、冷水预 冷和冷库预冷。 6.2采收后应在24h内达到预冷目标温度 a) 芦笋宜冷水预冷、冷库预冷和压差预冷，预冷目标温度为3℃~5℃； b) 黄秋葵宜冷水预冷、冷库预冷，预冷目标温度为8℃～11℃。冷库预冷前应适量补水，补水量为 嫩果原料质量的4%~5%； c) 食用百合宜采用通风降温、冷库预冷，预冷目标温度为一1℃～2℃； (P 香椿宜冷库预冷，预冷目标温度为8℃～10℃。 7分级与包装 7.1分级 a）芦笋按NY/T1585的规定进行分级； b) 黄秋葵按NY/T3270的规定进行分级； 2 NY/T3570—2020 c）食用百合不需分级储藏，出库加工前分级； d）香椿根据用户需求按品种、粗细、长短和颜色分级。 7.2包装 a) 根据需要直接将芦笋装入纸箱或塑料箱、或成捆后装箱、或用塑料袋预包装后装箱，包装过程应 确保笋尖完好，每件包装质量不应超过20kg； b) 黄秋葵装入保鲜袋或塑料盒后，再装人纸箱或泡沫箱； c）食用百合装入周转箱，质量不应超过25kg； d）香椿成捆，每捆0.25kg～0.5kg，装入塑料袋或纸箱。 7.3包装用复合薄膜袋应符合GB/T21302的规定，塑料袋应符合GB4806.7的规定，纸箱应符合的 GB/T6543的规定，周转箱应符合GB/T5737的规定。产品的包装与标志应符合SB/T10158和GB 7718的有关规定。 8堆码 8.1冷库可选用货架或托盘堆放。不同等级规格的包装箱应分别集中码放于货架或托盘上。托盘码垛 时，每行2箱～3箱，垂直垛叠交叉码放不超过4层，行间留1箱空间。码垛应层排稳固，货垛走向、排列 方式应与库内空气环流方向一致。箱与箱间应留5cm空隙，包装箱和墙壁之间应留30cm的风道。包装 箱堆码高度应低于冷风出口50cm以上。 8.2应按不同品种、不同规格分类堆码。 9储藏 9.1储藏条件 a）芦笋储藏温度为1℃~2℃，相对湿度为90%~95%； b）黄秋葵储藏温度为7℃~10℃，相对湿度为85%～95%； c)1 食用百合储藏温度为一4℃～一2℃，相对湿度为85%～90%； d）香椿储藏温度为7℃~9℃，相对湿度为80%85%。 9.2储藏管理 9.2.1按GB/T30134的要求管理储藏库。 9.2.2库内至少设3个代表性温湿度监测点，按GB/T9829的规定定期测量和记录。 9.2.3定期对库房通风换气。应选择库内外温差最小时换气，库外湿度过大时不宜换气。黄秋葵可喷水 增加湿度；食用百合在储藏期间不宜翻动或移动。检查记录产品外观、色泽和气味，及时清除腐烂产品。 9.3储藏期限 芦笋根据不同品种和质量，储藏期应为10d～20d；黄秋葵储藏期应为9d11d；食用百合储藏期应 为5个～6个月；香椿储藏期应为6d～8d。 10出库与运输 10.1应选择晴天出库，遵循先进先出的原则。 10.2出库蔬菜应新鲜，具本品种正常色泽、风味。 10.3出库待加工食用百合，逐渐升温至3℃～5℃，去根和外皮后真空包装；或取瓣清洗干净、沥干表层 后真空包装，包装应符合SB/T10158的要求。 10.4应选用冷藏车进行冷链运输，装运过程中应避免机械损伤，运输过程应控温，防止温度大幅度波动 造成损失。 3 NY/T 3570-2020 半台 农业行业标准 多年生蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T35702020 * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年6月第1版 2020年6月北京第1次印刷 书号：16109·8091 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3570—2020 举报电话：（010）59194261 NY/T 3570-2020 半台 农业行业标准 多年生蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T35702020 * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年6月第1版 2020年6月北京第1次印刷 书号：16109·8091 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3570—2020 举报电话：（010）59194261