ICS 67 B 23 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3569—2020 山药、芋头储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for storage of yams and taro 2020-03-20发布 2020-07-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3569—2020 品标准 本标准由农业农村部种业管理司提出并归口 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省轻工农副原料研究所。 本标准主要起草人：聂燕、张红、张丙春、滕崴、刘宾、王文正、陈子雷、刘少军、李慧冬、岳晖。 NY/T3569—2020 山药、芋头储藏保鲜技术规程 1范围 本标准规定了山药、芋头储藏保鲜的采收要求、质量要求、储藏设施要求、预处理、分级与包装、堆码、 储藏、出库（窖）与运输。 本标准适用于山药、芋头的储藏保鲜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T5737 食品塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8946 塑料编织袋 GB/T24904 粮食包装麻袋 NY/T1065 山药等级规格 NY/T2789 薯类储藏技术规范 QB/T3810 塑料网眼袋 SB/T10158 ：新鲜蔬菜包装与标识 3采收要求 3.1山药一般在8月上中旬至12月中旬，陆续采收。冬前不采收的山药，应在地表覆土10cm～15cm 防冻越冬，年后采收上市。宜在晴天上午采收。采收时，应轻拿轻放，尽可能减少机械伤。 3.2芋头应在芋叶发黄调萎及须根枯萎时采收。采收前1周左右，应停止浇水，保持土壤干松；采前割去 地上部分叶柄，伤口愈合后晴天采收。采收时，应整株挖起，除去残叶和须根。采收后，可在由间十表面 水分。 4质量要求 4.1山药应选择耐储藏品种，并符合NY/T1065的要求。 4.2芋头应： 球茎完整，无裂痕； 一无腐烂、冻害、黑心； 一无病虫害及机械伤； 一无外来水分。 4.3山药和芋头中污染物及农药残留应符合GB2760、GB2762、GB2763的有关规定。 5储藏设施要求 5.1可使用自然通风库（窖）、强制通风库（窖）和恒温库等设施储藏。 1 NY/T3569—2020 5.2设施内配置必要的控温、控湿、消毒、照明、传送、分级、监控等设备和保温设施等。 5.3应预先检查库（窖)的安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道情况，风机、照明、监测、传送、制冷等 设备运行情况。 5.4储藏前一个月应清除库（窖)内杂物，彻底清扫库（窖)内环境卫生。储藏前1周～2周，应充分通风 换气。 5.5气候比较潮湿、地下水位较高的地区，应打开库（窖)门窗通风散湿，并在库（窖)地面、墙壁摆放不少 于5cm厚的消毒秸秆，或在库（窖）地面均匀铺放清洁干燥的砖块、干木板（条）等架空，防潮湿、利通气；有 面和墙壁喷撒洁净水，控制相对湿度85%以上 5.6应经常检查库（窖）有无鼠洞、库（窖）周围排水情况、库（窖）结构安全性及通风系统畅通情况；应经常 维护库（窖)内照明、风机、温湿度控制及监测设备和辅助设备等，确保设施、设备正常运行。 6预处理 艺 6.2芋头采收后晾晒 27 TA? REs 7分级与包装 S S 7.1山药应按 NY T1065 的规定进衍分级芋头应按产品大小和质量分级 相同等级集中堆放。 7.2山药、芋头应 采用符 #合GB/T8946规定的透气编织袋符合QB/T3810 规定的网眼袋、符合GB/T 24904规定的麻袋、 GB/T5737规定的塑料周转箱符合GL/T4806 规定的塑料袋、符合的 GB6543规定的纸箱带通 气孔的木条箱、防潮防腐蚀的金属筐等包装 C 7.3包装材料应 分别符合 SB/T10158和 GB7718的有关规发 8堆码 C 按NY/T2789 的规定执 R 9储藏 U 9.1储藏方式 人 9.1.1一般用简易恒温库、地窖或冷库储藏山药。具体要求： 简易恒温库储藏时，库内壁铺20cm保温层设通风口，山药分级堆垛存放，一层湿土一层山药， 垛高不应超过2m。 地窖储藏时，以一层土一层山药的方式堆放鲜食和加工山药，种山药放入网袋码放储藏。 冷库储藏时，冷库地面铺一层砖块。码放时，山药头在外、尾（细的嘴子端）朝里，其他同简易恒温 储藏。 9. 1.2 2一般用伏窖、地窖或冷库储藏芋头。具体要求： 伏窖地上堆藏时，应根据场地大小堆成宽3m～5m、长5m～6m、高0.8m左右的垛堆；刚收获 带部分泥土的芋头墩（不芋芳），根部朝上依次堆放成拱形。 地窖储藏时，一般挖2m2.3m宽、1m~1.2m深，窖长不限。刚收获带部分泥土的芋头墩 （不芋芳），根部朝上依次堆放成拱形，堆放高度一般为80cm，不应超过1m，顶层头离地面 50cm。 冷库储藏时，人库前应根据芋头单粒重和需求进行分级和包装。保鲜袋包装，20kg/袋，放于托 盘上，通常每托盘堆放1000kg。纸箱包装，10kg/箱或12kg/箱～13kg/箱，放于货架上。塑 料周转箱，20kg/箱，擦6箱～8箱。 2 NY/T3569—2020 9.2储藏条件 9.2.1山药储藏时： 一简易恒温库储藏温度一般为4℃12℃。 一地窖储藏温度为5℃～8℃。 一冷库储藏温度为4℃～6℃；堆垛内外温差不超过2℃；相对湿度80%～85%。 9.2.2芋头储藏时： 伏窖储藏温度为5℃~15℃。 地窖适宜温度为7℃~13℃。 冷库储藏温度为7℃～10℃；堆垛内外温差不超过2℃；相对湿度控制在85%～90%。 9.3储藏管理 9.3.1山药储藏期间管理： 简易恒温库温度若高于12℃，应喷水降温，并定期检查山药完好度。 -地窖应重点检查温湿度和山药外观，通风调节窖内温度，每10d～15d洒水一次。 冷库应定期检查温湿度，每月洒水一次，每10d左右通风一次，每次2d3d，排除有害气体。 9.3.2芋头储藏期间管理： 窖藏芋头入窖后，应在芋头上立即覆土15cm～20cm，并覆盖一层塑料膜，然后再覆盖一层干作 物秸秆；当地表结冻时，再覆盖20cm～30cm干土，并覆盖多层作物秸秆。 无作物秸秆覆盖的窖，严冬前应将挖出的土全部培在窖上部，使其形成龟背形；大雪后应扫除窖 上积雪。 冷库应定期通风。 9.3.3山药、芋头储藏期间应检查记录产品外观、色泽和气味，及时去除腐烂产品，控制病害的发生。 9.3.4山药、芋头储藏期间若发生热窖，应及时降温散热。 10 ）出库(窖)与运输 10.1 应选择晴天出库，遵循先进先出的原则 10.2出窖时，应避免机械损伤；控制好温度，以避免冷、热造成的损失。 10.3运输过程应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。 3 NY/T 3569-2020 中华人民共和国 农业业标焦室 山药、芋实储藏保鲜技术规程 NYXT 35692020 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年6月第1版 2020年6月北京第1次印刷 书号：16109·8139 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3569—2020 举报电话：（010）59194261 NY/T 3569-2020 中华人民共和国 农业业标焦室 山药、芋实储藏保鲜技术规程 NYXT 35692020 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年6月第1版 2020年6月北京第1次印刷 书号：16109·8139 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3569—2020 举报电话：（010）59194261