ICS 65.020.01 B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3560—2020 茶树菇生产技术规程 Technical code of practice for producing Cyclocybe cylindracea 2020-03-20发布 2020-07-01实施 中华人民共和国农业农村部 5发布 NY/T3560—2020 哈梅 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所。 本标准主要起草人：魏云辉、陈庆隆、胡佳、李菁、王洪秀、安颖、熊涛、戴朝阳 I NY/T3560—2020 茶树菇生产技术规程 1范围 本标准规定了茶树菇生产的产地环境条件、栽培方式、栽培季节、菌袋制作、发菌管理、出菇管理、采收 及储存运输、病虫害防控等技术要求和生产档案管理。 本标准适用于农艺方式下的茶树菇代料袋栽 2规范性引用文件 GB4285农药安 全使用标准 GB 4806.7 食品安全 全国家标准 GB/T8321（所 所有部分）农 药合理使用准则 GB/T12728 食用菌术语 GB/T2461 藏食品物流包装标惠 和储 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T127 农药安全 全使用规范总则 NY/T1731 食田菌 菌种良好作业规范 NY/T17 食用菌 通用技术要求 NY/T2375 食用菌 技术规记 NY5099 公害食 食用菌栽培 3术语和定义 GB/T12728 定的以 人适用于本文件 R 3. 1 有害物质 harmfuls substances 培养料中有毒、有 害及真他影响茶树菇食用安全和卫生的物质 4产地环境条件 4.1生产场地选择 选择交通方便、场地开阔、通风良好的场所作为生产场地。生产场地环境应符合NY/T2375的规定。 4.2生产场地布局 按照茶树菇生产流程和生产工艺要求，合理安排原料储存、制袋、灭菌、冷却、接种、发菌、出菇、储存等 生产流程所需设施空间。生产场地布局应符合NY/T2375的规定。 4.3菇房(菇棚) 能够满足茶树菇正常生长的各类园艺设施均可用作茶树菇生产的菇房（菇棚）。菇房（菇棚）入口处设 置缓冲间，人口处和通风窗口安装防虫网。 5栽培方式 各地根据当地的气候条件和栽培设施条件，可以选择采取床架立式、床架横排卧式、墙式堆垛式、地面 立式等方式进行栽培。 1 NY/T3560—2020 6栽培季节 在自然条件下，各地可根据当地的气候条件选择裁培期。南方地区，春季栽培适宜接种期一般为当年 10月～11月，出菇期为翌年4月～6月；秋季栽培适宜接种期一般为3月～5月，出菇期为9月～11月。 北方地区，春季栽培适宜接种期一般为3月～4月，出菇期为5月～6月；秋季裁培适宜接种期一般为 7月～8月，出菇期为9月～10月。 7菌袋制作 7.1备料 7.1.1生产原材料 生产原材料以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、甘煎渣等为主料，以玉米粉、麦麸、米糠、大豆粉等为辅料， 另外添加适量的石膏等。所有生产原材料应符合NY5099的规定，不含有害物质。木屑颗粒大小以 1.5mm~3.0mm为宜。 7.1.2原材料预处理 玉米芯等不易吸水的原材料应提前充分预湿。 7.2培养料配方 根据各地可利用的原材料资源状况、栽培菌株特性、栽培季节等因素选择培养料配方。推荐配方： 配方一：棉籽壳84%，麸皮15%，石1%； 配方二：阔叶树木屑78%，麸皮15%，玉米粉6%，石膏1%； 配方三：阔叶树木屑37%，棉籽壳36%，麸皮20%，玉米粉5%，茶籽饼粉1%，石膏1%； 配方四：甘蔗渣50%，阔叶树木屑14%，棉籽壳10%，麸皮20%，玉米粉5%，石膏1%； 配方五：玉米芯40%，棉籽壳40%，麸皮10%，玉米粉5%，天豆粉4%，石膏1% 7.3拌料 按照培养料配方，称取生产所需各种原材料，将原材料混合后并充分拌匀。培养料含水量控制在 57%~63%,pH6.5~7.0。 7.4制袋 选用低压聚乙烯或者高压聚丙烯塑料栽培袋。采用人工或机械装袋。料袋装好后，用线绳打活结扎 紧袋口，或者用套环加海绵盖体等方式封口。夏季制袋，从拌料到灭菌应在5h～8h之内完成。 7.5灭菌 采用常压蒸汽灭菌，要求料袋中心温度达到100℃后保持18h～22h，根据灭菌条件和灭菌料袋的数 量适当延长或缩短灭菌时间；采用高压蒸汽灭菌，要求关闭排气阀后，高压灭菌锅内温度达到121℃～ 126℃后，继续保持温度和压力2.5h～3.0h。 7.6冷却 灭菌结束，待灭菌锅内温度降至60℃～70℃之后，趁热将料袋搬运到洁净的冷却室或者接种室里进 行冷却。 7.7接种 7.7.1生产品种 生产品种要求种源清楚，种性明确。选择使用经过适应性生产试验的高产、优质和抗逆优良品种。 7.7.2菌种生产 母种、原种和栽培种的生产应符合NY/T528和NY/T1731的规定，菌种质量应符合NY/T1742的 规定。 7.7.3接种 接种安排在接种室或者接种箱里进行。接种室和接种箱在使用前应进行消毒。料袋搬入接种室或者 接种箱后，连同接种工具进行二次消毒。待料袋中心温度冷却至30℃以下接种。接种前，对栽培种瓶 2 NY/T3560—2020 （袋）外壁进行消毒。消毒剂和消毒液使用方法参见附录A。接种时要严格按照无菌操作要求进行操作。 接种后重新用线绳扎好袋口或者在套环上迅速盖好海绵盖体。接种室和接种箱在每次使用后，及时做好 清理和清洁工作，排除废气和清理废物。 8发菌管理 8.1培养室 将接种后的菌袋放在培养室内进行培养。培养室要求环境卫生，且通风、避光、保温条件良好。在菌 袋放入培养室前，应对培养室进行彻底打扫和喷洒杀虫剂，关闭门窗后用消毒剂熏蒸消毒。使用的杀虫剂 和消毒剂应符合GB4285和GB8321的规定，使用方法参见附录A。 8.2菌袋摆放 根据发菌时季节和设施条件确定菌袋摆放方式。采用床架横排卧式摆放，或者采取堆垛式等方式摆 放。菌袋堆码的高度按照当时气温确定，防止高温引起烧菌。 8.3菌袋培养 发菌期间，要求进行遮光培养，将培养室温度调控在24℃～26℃，空气相对湿度调控在65%～70%。 培养室应进行定期通风，保持培养室空气清新。定期检查菌袋污染情况，将污染严重的菌袋及时清理出培 养室，轻度污染的菌袋应与健康菌袋隔离培养。用线绳等扎口的菌袋，在菌丝长至菌袋1/3之后，可以在 菌袋表面与扎口线绳之间的袋口处刺3个～5个针孔，或者放松菌袋扎口线绳，为菌袋透气增氧。在适温 条件下，菌袋在培养室里培养40d～50d后，菌丝长满菌袋。 9出菇管理 9.1菇房（菇棚)处理 菇房（菇棚)在使用前应进行清洁、杀虫和消毒处理。使用的杀虫剂和消毒药剂应符合GB4285和 GB8321的规定，使用方法参见附录A。 9.2排袋 菌丝长满菌袋后进行排袋。在培养室里就地进行排袋，或者将菌袋从培养室移入菇房（菇棚）里。排 袋时菌袋采取立式摆放，或者采取卧式堆叠等方式摆放在菇架或地面上。 9.3开袋 9.3.1开袋时间 在24℃～26℃适温条件下，排袋10d～15d后，菌袋袋口表面上开始分泌黄色水珠，并且菌袋表面局 部出现棕褐色的色斑时，打开菌袋袋口。 9.3.2开袋方法 开袋前应对菇房进行消毒。采取菌袋立式出菇方式，开袋时解开菌袋扎口线绳或去掉套环和海绵盖 体，拉直菌袋袋口，再稍微收拢菌袋袋口；采取菌袋墙式堆叠出菇方式，解开菌袋扎口线绳或去掉套环和海 绵盖体，让菌袋袋口皇自然收拢状态，也可以在齐菌袋扎口线绳处或套环处割去菌袋袋口塑料袋后，让菌 袋袋口呈自然收拢状态。 9.4催蕾 开袋后将菇房（菇棚）的环境温度调控到22℃～28℃。在菇房（菇棚）地面和空间喷雾状水，将空气相 对湿度调控到90%95%。每天加强通风，保持空气清新。 9.5育菇 开袋后7d～12d，开始现蕾。现蕾后将菇房（菇棚）的环境温度调控到20℃～24℃，在菇房（菇棚）地 面和空间喷雾状水，将空气相对湿度调控到85%～90%，菇房（菇棚）的光照强度调控到1501x～2001x。 育菇前期，加强通风，保持空气清新，促进子实体生长。育菇后期，定时通风，保持菇房（菇棚）里适当的二 氧化碳浓度，促进茶树菇菌柄伸长，抑制菌盖开伞。 3 NY/T3560—2020 10采收及储存运输 10.1采收 10.1.1采收期 当菌盖开始平展，且菌膜尚未脱落时采收。采收宜在早上和傍晚进行。高温季节出菇，应该增加采收 次数。 10.1.2采收方法 采收时，用手捏着茶树菇菌柄基部，将茶树菇整丛采下。采收时轻拿轻放，避免菌盖破损和菌柄折断。 10.1.3潮间管理 采收后，应及时清理菌袋料面。采收完第一潮菇，停止喷水5d～ 然后，按照第一潮菇出菇管理 中的催蕾和育菇方法，进行下一潮菇的出菇管理。 米收3潮 一4潮菇后，应对菌袋进行补水。补水的方法 10.2储存和运输 将采收和整理后的茶树菇，按产品不同市场 或者直接摆放在泡沫箱或塑料筐里 羊及时 销售。塑料袋及泡沫箱 7的规定，不得与有毒、 有害、有异味、易挥 发的物品之起 、标 246 6的规定。 11病虫害防控 S 11.1主要病虫害 茶树菇生 的主要光 中 害有软腐病细菌性腐 青霉 亏染等；常见虫害有 11.2防控原则 业防控 茶树菇生 病虫害 和物理防控措施。 11.3防控措施 11.3.1农业防控 m 选择使用综合 状优良、抗逆和抗病虫害的品种栽培种要求菌龄适中。 培养料灭 要求彻底。接种 时严格按照无菌操 种室培养室和出菇房在使用前，应进行严格消毒和杀 处理。发菌期间， 要定期检查菌袋