ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 32692018 脱水蔬菜 甘蓝类 Dehydrated vegetable-Cole crops 2018-07-27 发布 2018-12-01实施 中华人民共和国农业农村部‧发布 NY/T 3269—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会(SAC/TC 467)归 本标准起草单位：浙江省农业科学院、海通食品集团有限公司、宁波市种植业管理总站、江苏省沛县 农业技术推广中心。 本标准主要起草人：王小骊、张庆、 王巍、吴丹亚。 NY/T 3269—2018 脱水蔬菜 甘蓝类 1范围 本标准规定了脱水蔬菜甘蓝类的要求、检验规则、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于脱水蔬菜甘蓝类的生产、运输和储存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准•食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789. 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789. 4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准•预包装食品标签通则 GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法 NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范标准 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 甘蓝类蔬菜 colecrops 十字花科芸掌属一年生或两年生草本植物，主要包含结球甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等。 4要求 4.1原料 应符合NY/T1081的规定。 4.2感官指标 应符合表1的规定。 1 NY/T 3269—2018 表1脱水蔬菜甘蓝类的感官指标 指 标 检验方法 项目 色泽 与原料的色泽相近或接近一致 各种形态产品的规格应均匀一致，无黏结，无碎屑、焦化、干裂、病 称取混合后样品200g于白瓷盘 形态 虫害斑等主要缺陷 内，外观、色泽、形态、杂质、霉变等用 气味和滋味 具有原料固有气味和滋味，无酸味或其他异味 目测法检测。气味和滋味用嗅和尝 杂质 无 的方法检测 霉变 无 称20g样品放500mL的烧杯 95℃热水浸泡2 min基本恢复脱水前 中，倒入95℃热水300mL恒温浸泡 复水性 min，观察其状态 4.3理化指标 应符合表2的规定 美 检验方法 贝 5009.3 总灰分 GB 5009.4 酸不溶性 GB 5009.4 4.4 食品 添 应符合 BI 的规 4.5污染物 应符合 B12762 4.6农药残 应符合 天法 4.7 微生物指 应符合表 H 项 检验方法 菌落总数,CFU/g GB 4789. 2 大肠菌群，MPN/g GB 4789.3 沙门氏菌 GB 4789. 4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 1000 GB4789.10—2016中第二法 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌可接受水平的限量值；M为 致病菌指标的最高安全限量值 样品的分析及处理按GB4789.1的规定执行。 4.8净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法应符合JF1070的规定。 5检验规则 5.1检验类别 5.1.1出厂检验 2 NY/T 3269—2018 每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标识、标签、净含量、感官和理化 指标。检验合格后附合格证，注明产品名称、生产单位、生产批号、出厂日期、检验员和标准号，方可 出厂。 5.1.2型式检验 对产品按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新产品定型鉴定时； b）前后两次抽样检验结果差异较大时； c) 原料、生产工艺、生产环境发生较大变化，可能影响产品质量时； d) 停产3个月以上，又恢复生产时； e) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 5.2组批检验 同一批号产品可以作为同一抽样批次。 5.3抽样方法 按照GB/T8855的规定执行；用于微生物指标检测的样品抽取按GB4789.1的规定执行。 5.4判定规则 如感官、理化指标、净含量、包装、标识、标签不符合要求，可按5.3的规定重新加倍取样检验，仍不 符合规定时，则该批产品不合格；食品添加剂、污染物、农药残留、微生物指标有一项不合格，该批次产品 为不合格。 6标志 按GB7718和GB/T191的规定执行。 7包装、运输和储存 7.1包装 包装材料要符合食品卫生要求，防潮、无污染。 7.2运输 在运输中严禁日晒、雨淋，要防潮；运输工具应清洁卫生；不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运 搬运时应轻搬、轻放。 7.3储存 储存场所应阴凉、干燥、通风良好，湿度控制在70%以下；堆垛下应有防潮垫，不能与地面直接接 触；不能与易燃、腐蚀、有毒、潮湿物品共同存放；应有防鼠、防虫、防尘措施。 3 NY/T 3269—2018 中华人民共和国 农业行业标准 脱水蔬菜甘蓝类 NY/T3269—2018 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址:www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4579 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3269—2018 举报电话：（010）59194261 NY/T 3269—2018 中华人民共和国 农业行业标准 脱水蔬菜甘蓝类 NY/T3269—2018 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址:www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4579 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3269—2018 举报电话：（010）59194261