ICS 67.080.01 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3221—2018 橙汁胞等级规格 Grade and specification of orange sacs 2018-03-15 发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 3221—2018 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院柑桔研究所、重庆 果业集团有限公司、湖南省李文食品有限 公司。 本标准主要起草人：王华、吴厚玖、黄林华 王珺、张先锋、赵伟初 R NY/T 3221—2018 橙汁胞等级规格 1范围 本标准规定了橙汁胞的术语和定义，要求，等级，规格，检验方法，包装、储藏和标识， 本标准适用于以甜橙果实为原料，经过去皮、脱囊衣、分散和去除杂质的食品工业用或直接食用的 橙汁胞。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191食品储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准•食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB 11671果、蔬罐头卫生标准 GB/T12947鲜柑橘 GB/T13210柑橘罐头 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T12947、GB/T13210界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 汁胞juice sacs 又称囊胞,柑橘囊瓣去囊衣后,果肉被分散成单个含果汁的果肉粒。 3. 2 癌籽 abortive seed 退化或发育不完全的扁平小种子。 4要求 4.1基本要求和卫生指标要求 4.1.1 基本要求 对于不同等级和规格的橙汁胞，应符合下列基本条件： 原料应符合GB/T12947的质量安全要求； 具有一致的甜橙品种果肉特性； 具有甜橙特征色泽、气味、口感及外观； 果肉和果汁中无明显黑点、昆虫及其碎片或其他非果实组织异物； -产品中的食品添加剂按照GB2760的规定执行。 1 NY/T 3221—2018 4.1.2卫生指标要求 橙汁胞卫生指标要求按照GB2762、GB2763和GB11671的规定执行。 4.2等级 4.2.1等级划分 在符合基本要求的前提下，橙汁胞被划分为优级、一级和二级。各等级应符合表1的要求。 表1橙汁胞分级要求 等级指标 指 标 优级 一级 二级 汁胞饱满，颗粒分明，呈橙 汁胞比较饱满，颗粒尚分 汁胞破碎率较高，少量颗 感官 黄色，具有本品固有气味和 明，呈橙黄色，具 有本品固有 粒可见明显黏连，呈黄色， 滋味 气味和滋味 具有本品固有气味和滋味 加工杂质(癌籽、种子及其碎 每100g橙汁胞中含有不 片和0.3cm以上囊衣 萃片 多于20个 破碎率 20% ≤40% Q 4. 2. 2 允许误 差范围 等级的允 差范围均 按其质量计 优级允 级的 许看3 级允 6的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要 级 允许有！ %的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要 4.3规格 4.3. 1 规格 以橙汁 H 含量作 内规格划分依据， 分为A组B组C组 合表2的要求。 工 胞规格 形物含量 4.3.2允许误表 规格的允许误差 角均按其质量计：同批次相同规格产品充许 品不符合该规格的要求， 但应符合下一规格的要求， ，且误差幅度应 2% 5 检验方法 5.1感官检验 按照GB/T10786规定的方法测定。 5.2杂质检验 按照GB/T10786规定的方法测定。 5.3破碎率检验、瘾籽等加工杂质检验 按照GB/T13210的规定执行。 5.4固形物检验 用20目振动筛测定。将1000g～2000g采样袋中产品摇匀，称取100g产品，加清水1000mL，保 持2min，然后倒入振动筛(频率50Hz)中，振动2min,再沥干10 s，称汁胞质量。按式(1)计算。 2 NY/T 3221—2018 M S= X 100 (1) 100 式中： S——固形物含量,单位为百分率(%); M—汁胞质量,单位为克(g)。 6 包装、储藏、标识 6.1 包装 6.1.1包装要求 同一包装内,应为同一等级和同一规格的产品，包装内的可视部分应具有整个包装产品的代表性。 包装材料要求清洁、无异味、无毒、无污染，符合食品卫生安全要求。 6.1.2净含量及允许误差 单位包装中规定净含量视具体情况确定，允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第 75号令的规定。 6.2储藏条件及保质期 产品应储藏在0℃～6℃的温度下，应批次分明、环境清洁，不与有毒、有害物品混合存放。在此条 件下，保质期应不超过24个月。 6.3标识 包装物上应有明显标识，内外包装标志按照GB/T191和GB7718的规定执行。 3 3221—2018 NY/T 中华人民共和国 农业行业标准 橙汁胞等级规格 NY/T 3221—2018 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年5月第1版 2018年5月北京第1次印刷 书号：16109·4496 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3221-2018 举报电话：（010）65005894 3221—2018 NY/T 中华人民共和国 农业行业标准 橙汁胞等级规格 NY/T 3221—2018 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年5月第1版 2018年5月北京第1次印刷 书号：16109·4496 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3221-2018 举报电话：（010）65005894