ICS 67.200 x 14 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3217-2018 发酵菜籽粕加工技术规程 Technical code of practice for fermentation of rapeseed meal 2018-03-15发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 3217—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院油料作物研究所、湖北邦之德牧业科技有限公司。 本标准主要起草人：黄凤洪、万霞、陈文超、吴晓峰、胡敏、万楚筠、周琦。 NY/T 3217—2018 发酵菜籽粕加工技术规程 1 范围 本标准规定了发酵菜籽粕生产中涉及的原料、菌种、生产环境及生产车间、生产工艺与设备、条件与 控制、后处理、技术指标、标签、包装、运输和储存等要求。 本标准适用于饲用菜籽发酵产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB3095—2012环境空气质量标准 GB3838—2002地表水质量标准 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 ）食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 6432 饲料中粗蛋白测定方法 GB/T6434 饲料中粗纤维的含量测定过滤法 GB/T 6438 饲料中粗灰分的测定 GB/T 10358 油料饼粕中水分及挥发物含量的测定 GB 10648饲料标签 GB/T 13091 饲料中沙门氏菌的检验方法 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22514 菜籽粕 NY/T 883 农用微生物菌剂生产技术规程 NY/T 1596 油菜饼粕中异硫氰酸酯的测定硫脲比色法 ISO 9167-1 油菜籽硫代葡糖糖苷含量的测定第1部分：高效液相色谱法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国农业部公告第2045号饲料添加剂品种目录 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 发酵菜籽粕 fermented rapeseed meal 以菜籽为主要原料(≥95%），使用农业部《饲料添加剂品种目录》中批准使用的饲用微生物菌种 进行固体发酵，并经干燥制成的蛋白质饲料原料产品。 4 原料要求 4.1菜籽 应符合GB/T22514的规定。 4.2辅料 发酵过程添加的辅料应符合中华人民共和国农业部公告第2045号的规定。 1 NY/T 3217—2018 5 菌种 发酵所用菌种应符合中华人民共和国农业部公告第2045号的规定，企业购买或筛选获得的原种需 要有相应的菌种鉴定报告、来源,并建立相应的菌种档案。 6生产环境及生产车间要求 6.1生产环境 6.1.1 空气 应符合GB3095—2012中4.2的规定 6. 1.2 水 发酵用水应符合 GB 3838 中第2 章Ⅲ类水质的要求,其他用水应符合 GB 3838一2002中第 2章IV类水质的要求 6.2生产车间 具备相对隔离的原 菌操作间 7 生产工艺 与设备 7.1 工艺流程 菜籽粕发酵弟 籽粗预处理 后处理 检测 7.2主要设备 菌设备 干燥设 R 8条件与控制 8.1 接种量的要求 单 菌 菌株特性确定,接种量 1%~10% 8.2 培养温度 根据菌种的生长 般温度控制在 程可根据菌株的生长、代 谢需要进行分 空温 8.3 发酵方式 8.3.1好氧发酵 应采用搅拌配 共氧向培养基中连 续或间歇地补充 8.3.2兼性厌氧或厌氧发酵 应符合 NY/T 883的规定 8.4 物料含水量 固态发酵物料含水量控制在30%～60%。在发酵过程中,根据需要补充水分,控制其含水量。 8.5发酵终点判断 发酵终点的判定依据应同时满足下列条件： a) 外观呈黄褐色至褐色,色泽均一； b) 无虫蛀,无异物,无异臭味； 所使用的抗氧化剂、防霉剂和抗结块剂等添加剂应符合中华人民共和国农业部公告第2045号 的规定，且明确说明加入的品种和数量； d) 发酵时间为36h～72h,pH5～5.5,粗蛋白含量高于40%(以88%干物质为基础计算)。 2 NY/T 3217—2018 9后处理 发酵物料应采用热风干燥等方式进行干燥处理。 10技术指标 符合本标准规定的感观要求,且符合表1中全部技术指标。发酵菜籽粕中不得检出致病菌，应符合 GB/T 4789.5、GB/T 4789.10及 GB/T 13091的规定。 表1技术指标 项目 指标 检测依据 粗蛋白质，% ≥40. 0 GB/T 6432 酸溶蛋白(占粗蛋白),% ≥8.0 GB/T22492 粗纤维，% ≤12. 0 GB/T 6434 水分，% <12. 0 GB/T 10358 粗灰分，% ≤10.0 GB/T 6438 硫苷，umol/g <35. 0 ISO 9167-1 异硫氰酸酯,mg/kg ≤2000 NY/T1596 注：各项质量指标含量除水分以原样为基础计算外，其他均以88%干物质为基础计算 11标签、包装、运输和储存 11.1标签 按GB10648的规定执行。 11.2包装 产品包装分为散装、袋装，或按用户要求包装。应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75 号的规定。 11.3运输 产品运输时有防雨、防晒措施，避免产品在运输中遭暴晒、雨淋，且不得与有毒、有害物质或其他污 染物混合运输。 11. 4 储存 产品储存在通风、干燥的地方,防潮、防霉变、防虫蛀。严禁与有毒、有害物质混放。 NY/T 3217--2018 中华人民共和国 农业行业标准 发酵菜籽粕加工技术规程 NY/T 3217—2018 * * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年5月第1版 2018年5月北京第1次印刷 书号：16109·4450 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T 3217-2018 举报电话：（010）65005894 NY/T 3217--2018 中华人民共和国 农业行业标准 发酵菜籽粕加工技术规程 NY/T 3217—2018 * * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年5月第1版 2018年5月北京第1次印刷 书号：16109·4450 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T 3217-2018 举报电话：（010）65005894