ICS 67.120.10 B 45 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3182—2018 鹅肥肝生产技术规范 Technical specification for fatty liver production of geese 2018-03-15 发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 3182—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草， 本标准由农业部畜牧业司提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC 274)归口。 本标准起草单位：青岛农业大学、四川农业大学、中国农业科学院家禽研究所。 本标准主要起草人：王宝维、葛文华、张名爱、王继文、陈宽维。 H NY/T 3182—2018 鹅肥肝生产技术规范 1范围 本标准规定了鹅肥肝生产场的维鹅引进、饲养管理、卫生防疫、屠宰取肝、档案记录和环境保护等技 术规范。 本标准适用于鹅肥肝生产。 2规范性引用文件 件。凡是不注日期的引用文件 本（包括所有 育的修改单 GB 13078 GB 18596 畜禽养殖业污染 物排放标 畜禽场环境质量标准 NY/T 388 NY/T1168 畜禽粪便无害化处理技术 规汇 NY 5027 无公 害食品 畜禽饮用水水质 NY5266 无么 害食品 鹅饲养兽医防疫准则 中华人民共和国 国农业部 农医发[2013734号 病死动物无害化处理技术规范 3术语和定义 下列术语和定 3. 1 肥肝鹅the fatty 专门用于生产肥肝 3. 2 预填饲期 perio 70d后至开始填饲的阶段。 3. 3 填饲期 the over feeding peric 预填饲期结束后至屠宰取肥肝的阶 4 雏鹅引进 4.1维鹅应从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鹅场或专业孵化场引进;禁止从 疫区引进。 4.2维鹅应符合肥肝鹅的品种特征。 5饲养管理 5.1育维期饲养管理 5.1.1环境条件 5.1.1.1温度 NY/T 3182—2018 1d～3d,30℃～32℃,之后每周降低2℃～3℃,最后稳定在22℃左右。 5.1.1.2湿度 相对湿度 60%~70%。 5.1.1.3光照 1d～3d,23 h;4 d～7d,18 h。光照强度20lx～30lx。之后采用自然光照。 5.1.1.4通风 舍内通风良好，空气质量符合NY/T388的要求。 5.1.1.5饲养密度 1d～7d,20只/m²～25只/m²;8 d～14d,15只/m²～20只/m²;15d～21d,12只/m²~15只/m²; 22d~28d,8只/m²~12只/m²。 5.1.2管理 5.1.2.1初饮 出壳后24h～36h内进行。初饮采用温开水，适宜饮水温度为25℃。水中可添加3%～5%葡萄 糖。初饮后，应保证维鹅有足够且清洁的饮水。饮用水质量符合NY5027的要求。 5.1.2.2开食 初次饮水1h～2h后即可开食。饲喂精饲料（颗粒破碎料），或搭配切细青饲料；精饲料与青饲料适 宜质量比为2：1,混合饲喂。将开食饲料撒在浅平料盘上，引导维鹅自由采食。 5.1.2.3饲喂次数 1d～3d,每天饲喂5次～6次;4d～10d,每天饲喂4次～5次;11d～20d,每天饲喂3次～4次;20 d以后，每天饲喂3次。 5.1.2.4饲料配比与营养水平 在有青饲料条件下，1d～10d精饲料与青饲料适宜质量比为1：1,10d后精饲料与青饲料适宜质 量比为1：1.5。在无青饲料条件下，饲喂全价饲料。饲粮营养水平参见附录A。饲料卫生应符合GB 13078的要求。 5.1.2.5分群 根据雏鹅大小、强弱进行分群饲养。每群100只～200只为宜。 5.2生长期饲养管理 5.2.1环境条件 5.2.1.1温度 环境温度在10℃～30℃。 5.2.1.2湿度 相对湿度在60%～75%。 5.2.1.3光照 自然光照。 5.2.1.4通风 舍内通风良好，空气质量应符合NY/T388的要求。 5.2.1.5饲养密度 29 d~56 d,5只/m²~8 只/m²。 5.2.2饲养方式 舍内饲养或圈养。 5.2.3饲料配比与营养水平 2 NY/T 3182—2018 精饲料与青饲料适质量比宜为1：2.5。饲粮营养水平参见附录A。 5.2.4管理 适当增加活动量，保持体况良好发育。供给充足清洁饮水。按鹅只大小、强弱分群管理，体重均匀 度控制在80%以上。 5.3预饲期饲养管理 5.3.1环境条件 5.3.1.1温度 环境温度在10℃～30℃。 5.3.1.2湿度 相对湿度在 60%~75% PUBLI 5.3.1.3光照 自然光照。 5.3.1.4通风 舍内通风良好， 气质量应符 388的要求 5.3.1.5饲养密度 人 57 d~77 d,3 只／ m² S 5.3.2饲养方式 自由采食全价颗粒饲料 粮营养水平 5.3.4管理 加强鹅的运动 每天上 足的 清洁饮水。 5.4填饲期饲养管理 5.4.1环境条件 C 5.4.1.1温度 GR 环境温度在10° 5.4.1.2湿度 相对湿度在60% 5.4.1.3光照 自然光照；晚上开灯填饲。 5.4.1.4通风 舍内通风良好，空气质量应符合NY/T388的要 5.4.1.5饲养密度 2只/m²～3只/m²。 5.4.2填饲饲料类型与方法 5.4.2.1填饲饲料类型 机械填饲。分为填饲颗粒玉米和填饲流食料两种。 5.4.2.2填饲方法 两人填饲法或单人填饲法，具体操作方法参见附录B。 5.4.3填饲料组成及处理方法 5.4.3.1填饲料组成 3 NY/T 3182—2018 黄玉米98.4%，油脂1%，食盐0.6%。饲料卫生应符合GB13078的要求。 5.4.3.2填饲颗粒玉米制作方法 5.4.3.2.1水煮法 将玉米淘洗后倒人沸水锅中,水面浸没玉米5cm～10cm,煮3min～6min,捞出沥去水分，或用蒸 汽加热 3 min~6 min。 5.4.3.2.2浸泡法 将玉米置于冷水中浸泡8 h～12 h,随后沥干水分。 5.4.3.3填饲流食料制作方法 将玉米粉碎成12目16目粉末，添加1%油脂和0.6%食盐混合均匀。填饲前再兑43%～46%的 水混合成粥状,3h～4 h(夏天2h)后填饲。 5.4.4填饲时间及填饲量 填饲时间及填饲量参见附录C。 5.4.5饲养方式 平养或笼养。 5.4.6管理 填料0.5h后饮水，以减少甩料,并自由采食沙砾。应限制育肥鹅活动，禁止下水。定期检查鹅群， 对消化不良的鹅及时处理。 6卫生防疫 6.1卫生消毒 地面干燥卫生，饮水、用具清洁，应符合NY5266的要求。鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒， 至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。饮水器具每天消毒1次，饲槽或料桶、料车等每月消毒1 次。饲养人员每次进入生产区进行消毒、更衣、换鞋。场区、道路及鹅舍周围环境每周消毒1次，定期更 换消毒池中的消毒液。 6.2免疫 按照制定的免疫程序做好免疫工作，并按时检测抗体水平，根据监测结果及时接种疫苗，保持鹅群 良好的免疫水平。免疫程序参见附录D。 6.3 其他 疫病预防、监测和控制方面应符合NY5266的要求。 7屠宰取肝 7.1屠宰时间 填饲后24d～30d。 7.2宰杀 将肥肝鹅倒挂在屠宰架上，电击晕后颈静脉放血,控血5min。 7.3浸烫与脱毛 将宰杀后的鹅浸于65℃～70℃水中,浸泡3min后脱毛。 7.4躺体预冷 将脱毛后的躺体置于一5℃～0℃的冷库中预冷18h～24h。 7.5取肝 将预冷后的体放置在操作台上，腹部向上，于龙骨前端沿龙骨脊左侧向龙骨后端切开皮脂，从龙 4 NY/T 3182—2018 骨后端向肛门处沿腹中线切开皮脂和腹膜，在裸露胸骨处，从龙骨后端沿龙骨脊向前剪开胸骨，打开胸 腔,将肥肝与其他脏器分离后,去除胆囊。 7. 6 肥肝预处理 将肥肝放人2%～4%冰盐水中浸泡20min～30min，去除淤血，摆放在不锈钢盘中,移人冷库冷藏 保存。 8档案记录 建立生产记录档案。记录内容包括进维时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、防疫、用 药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重等。所有记录应准确、完整。记录保存3年以上。 9 环境保护 9.1粪便、污水按照NY/T1168的规定处理，排放物应符合GB18596的要求。 9.2病、死鹅处理应符合中华人民共和国农业部农医发[2013]34号的要求 5