ICS 67.140.10 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3168-2017 茶叶良好农业规范 Good agricultural practice for tea 2017-12-22 发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 3168—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：农业部优质农产品开发服务中心、中国农业科学院茶叶研究所、四川省园艺作物 技术推广总站、浙江省安吉县农业局、福建省福鼎市茶业管理局、湖南省安化县茶业局。 本标准主要起草人：李清泽、傅尚文、段新友、杜维春、李建兵、程玉龙、路馨丹、苗阳、杨云燕、林喜 盈、陈贤玉、徐建辉、陈辉球、程华娟。 H NY/T31682017 茶叶良好农业规范 1 范围 本标准规定了茶叶生产的组织管理、质量安全管理、种植操作、鲜叶采收、茶叶加工、储藏与运输等 技术要求。 本标准适用于有一定组织形式的茶树种植和茶叶加工 2规范性引用文件 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括 GB/T 191 包装储运图 GB 2762 食品安 家标准 GB 2763 食品 国家标准 食品 只农药最大残留限量 GB3095 环境 气质量标 GB 5084 重溉水质标 GB 5749 次用水卫 生标准 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 标签通则 GB/T 832 衣药合 使用准贝 GB 11680 GB 11767 对种苗 GB 15618 GB/T 2001 规范 GB/T 20014 GB/T30768 品包装 GH/T 1070 包装通！ NY/T496 肥料 理使用准 NY/T 1276农药 使用规范 3组织管理 3.1组织机构与形式 3.1.1实施单位应建立与生产规模相适应的组织机构，明确各管理部门和各岗位职责，确保生产、加 工、销售、质量管理、检验等专人负责。 3. 1.2 应有统一或相对统一的组织形式,管理、协调茶叶良好操作规范的实施。可采用但不限于以下 几种组织形式： 公司化组织管理； 公司十基地十农户； 专业合作组织； 家庭农场； -种植大户牵头的生产基地。 1 NY/T 3168—2017 3.2人员管理 3.2.1有具备相应专业知识的技术人员，负责技术操作规程的制订、技术指导、培训等工作，必要时可 以外聘技术指导人员。 3.2.2有具有茶叶生产相关知识的质量安全管理人员，负责生产过程质量管理与控制。 3.2.3从事投入品使用管理、茶园施肥、病虫草害防治、茶叶加工与包装等关键岗位的人员应经过专门 的岗位培训，合格后方可上岗。其中，茶叶加工、包装人员应接受卫生培训,培训内容至少包括个人卫 生、着装、个人行为要求等。 3.2.4应建立和保存所有人员教育和专业资格、培训以及专业技能考核等档案记录。 3.2.5从事茶叶加工、包装的人员上岗前和每年均应进行健康检查，取得健康合格证。 3.3职业健康 3.3.1应制订紧急事故处理、防护服和防护设备的使用维护管理程序。 3.3.2编制简明易懂的紧急事故应对和处理的知识宣传单。 3.3.3每个茶叶生产区域应至少配备1名受过应急培训并具有应急处理能力的人员。 3.3.4应为从事特殊工作的人员（如施用农药等)提供完备、完好的防护服（如胶靴、防护服、胶手套、面 罩等)。 3.3.5应有专人负责员工健康、安全和福利的监督和管理，对接触农药制品的人员应进行年度身体检 查。每年在管理人员与作业人员之间召开关于员工健康、安全和福利的会议。 4质量安全管理 4.1质量安全管理制度 4.1.1应建立符合GB/T20014.2、GB/T20014.3要求的质量安全管理制度，并在相应的区域内 明示。 4.1.2制订包含生产全过程要素的管理文件，包括质量管理文件和操作规程。 4.1.3质量管理文件的内容应至少包括： 组织机构图及相关部门、人员的职责和权限； 质量管理措施和内部检查程序； 人员培训规定； 生产、加工、销售实施计划； 投入品（含供应商）管理办法； 设施设备管理办法； 产品的溯源管理办法； 记录与档案管理制度； 客户投诉处理及产品质量改进制度。 4.2操作规程 4.2.1操作规程应简明、清晰，便于生产者领会和使用,其内容应至少包括： 一从种植到采收、加工、包装、储运的生产操作步骤； 一生产关键技术的操作方法，如修剪、施肥、病虫草害防治、采收、加工、包装、储运等。 4.2.2有与操作规程相配套的记录表。 4.3可追溯系统 4.3.1生产批号 生产批号作为生产过程各项记录的唯一编码，可包括种植产地、基地名称、产品类型、田块号、收获 2 NY/T 3168—2017 时间、加工批次等信息内容。批号编制应有文件进行规定，每个批号均有记录。 4. 3. 2 生产记录 4.3.2.1生产记录应如实反映生产真实情况，并能涵盖与产品安全质量相关的生产的全过程。主要记 录格式参见附录A。 4.3.2.2基本情况记录至少包括： 田块/基地分布图。田块图应清楚地表示出基地内田块的大小、位置，并进行田块编号。 田块的基本情况。如环境发生重大变化或茶叶生长异常时,应及时监测并记录。 灌溉水基本情况。水质发生重大变化或茶叶生长异常时,应及时监测并记录。 一操作人员岗位分布情况。 4.3.2.3生产过程记录至少包括 人品使用等农事记录，采 收、加工、包装、储存等记录 RD 农业投入品管理记录 明和数量；领用、配制、回收 ON 及报废处理记 录等 V Q 4.3.2.4其他记录包括 量检验记录 农药和肥料的使用应有统一的技术指导和蓝督记录 生产使用的设施和设备应有定期的维护和检查记录 4.3.2.5记录保存和 和内部自查 应保存本标准要求的所有记 自查规程和白查表，至少每年进行1次内部自查保不 内部自查 发现的不符合 页目应制订有效的整改措施付诸实施并编写相 工 4.4投诉处理 CEN 4.4.1应制订投诉 处理程 急处理 4.4.2对有效投 茶叶质重 4.4.3发现产品有安 全危害 R 5种植操作 5.1产地环境 K 5. 1.1种植茶树应选择生态道 适宜区，应远离工 城市污染的影响,生产 基地大气环境应符合GB3095 级及以上要求;灌溉用水水质应符合 GB 5084 的要求;土壤应符合 GB 15618二级及以上要求。 5.1.2生产基地应具备茶叶生产所必需的条件,选择水土保持良好、生态环境稳定、土层深厚、便于排 灌、利于机械操作的地方建园。 5.1.3茶园应合理设置防护林带,茶园和加工厂附近避开养殖场。 5.2农业投入品管理 5.2.1应制定农药、商品肥料及其他化学药剂等农业投入品采购管理制度，选择具备经营资质的供应 商，并对经营资质合法性和质量保证能力等进行评价。 5.2.2采购的农药应是在茶叶上正式登记的。商品肥料应具备生产许可证、肥料登记证。农业投人品 应有产品合格证明、建立登记台账，保存相关票据、质保单、合同等文件资料。不得采购使用国家明令禁 止在茶叶上使用的农药。 3 NY/T 3168—2017 5.2.3农业投入品仓库应清洁、干燥、安全，有相应的标识，并配备通风、防潮、防火、防爆、防虫、防鼠、 防鸟和防止渗漏等设施；不同种类的农业投入品应分区域存放，并有清晰标识，危险品应有危险警告标 识；有专人管理，并有进出库记录。 5.3种苗管理 5.3.1品种选择 应根据当地自然条件、所制茶类选择适宜的品种。优先使用无性系良种。 5.3.2苗木质量 苗木质量符合GB11767的要求,应具有检疫合格证、质量合格证或相关的有效证明。 5.4土壤管理 5.4.1土壤评价 新建茶园应进行土壤适宜性评价。已建茶园应对土壤重金属和农药残留进行调查，对重金属和农 药残留超标的土壤进行修复或改种其他林木。 5.4.2茶园耕作 根据茶园土壤状况、茶树长势和茶叶生产采取适当的耕作方式。对土壤蔬松、茶树合理密植且长势 良好的茶园可以适当免耕。 5.4.3茶园铺草 行间宜采用未污染的稻草、麦秆、豆秸等覆盖，合理种植绿肥，以利保水、抑制杂草生长、增加土壤有 机质含量。 5.4.4肥力检测 茶园的土壤至少每2年检测1次肥力水平，根据检测结果，有针对性地制订合理的施肥方案 5.5茶园施肥 5.5.1应采用茶叶营养诊断分析施肥或测土配方施肥技术，科学合理施肥。以有机肥为主，有机无机 相结合；以氮肥为主，氮、磷、钾和微肥相结合；重施基肥,基肥与追肥相结合。 5.5.2肥料使用应符合NY/T496的要求。禁止使用工业垃圾、医院垃圾、城镇生活垃圾、污泥和重 金属、抗生素超标的粪便。动物粪便和其他有机物在完全腐熟后才能作为肥料使用。 5.5.3叶面肥喷施后采摘间隔期应符合使用说明的要求，至少7d以上。 地点、面积、施肥用量、施肥机械的类型、施肥方法、操作者姓名等信息。 5.5.5施肥机械状态良好，且每年至少校验1次。 5.5.6用毕的施肥器具、运输工具和包装用品等，应清洗或回收 5.6茶园灌溉 5.6.1应根据天气、土壤含水量、茶叶生长状态和茶园条件制订合理的灌溉方案。 5.6.2灌溉方法除采用地面沟渗灌外，尽量采用滴灌、微喷和带状喷灌等节水灌溉措施。 5.6.3建立灌溉操作记录，包括地块名称、品种名称、灌溉日期、用水量、操作者姓名等信息。 5.6.4应结合农艺措施提高灌溉效率。 5.6.5茶园应避免涝害，周围不应有渍水，降水量大时应及时排水。 5.7茶树修剪 5.7.1根据茶树的生育周期、茶树生长状况和气候条件制订合理的修剪方案。 5.7.2修剪应与肥水管理、病虫害防治相结合。 5.7.3建立茶