ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 31042017 仁果类水果（苹果和梨)采后预冷 技术规范 Technical specification for pre-cooling of postharvest pomaceous fruits(apple and pear) 2017-06-12 发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 3104—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出并归口。 本标准起草单位：农业部规划设计研究院、河北农业大学、中国农业科学院质量标准与检测技术研 究所。 本标准主要起草人：孙静、沈瑾、张子德、刘晓军、郑床木、赵丛枝、杨晓光、李夫庆。 十 NY/T 3104—2017 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范 1范围 本标准规定了仁果类水果(苹果和梨)采后预冷技术的术语和定义、基本要求、人库、预冷、出库。 本标准适用于仁果类水果(苹果和梨)采后预冷。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 8559苹果冷藏技术 GB/T10650鲜梨 GB/T10651鲜苹果 GB 50072冷库设计规范 NY/T658绿色食品包装通用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 预冷 pre-cooling 新鲜采收的水果，在运输储藏前迅速除去田间热的过程。 3. 2 普通冷库预冷 refrigerator pre-cooling 采用普通冷库预冷的方式。 3. 3 预冷库预冷 pre-cooling refrigerator pre-cooling 采用预冷库预冷的方式。 3. 4 差压预冷 forced-air pre-cooling 采用差压通风系统预冷的方式。 4 基本要求 4.1冷库要求 4.1.1冷库设计要求 4.1.1.1普通冷库 应符合GB50072的要求,风速不低于0.5m/s,苹果和梨人库量为20%时,应在48h内将果实温 度降至预冷终止温度。 4.1.1.2预冷库 应符合GB50072的要求，风速不低于1m/s,苹果和梨入库量为80%时，应在48h内将果实温度 降至预冷终止温度。 1 NY/T 3104—2017 4. 1. 1.3 差压预冷库 应满足GB50072的要求,风速0.9m/s～1.5m/s,空气流量不少于0.06m²/（kg·min）,应在6h 内将入库苹果和梨的果实温度降至预冷终止温度。 4.1.2入库前准备 4.1.2.1预冷前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。 4.1.2.2人库前应提前进行空库降温，在入库前1d将库温降至适宜温度,普通冷库预冷和预冷库预 冷的库温应为(0士0.5)℃,差压预冷库预冷的库温应在(1士0.5)℃。 4.2果实要求 4.2.1质量 用于预冷的苹果和梨的采收要求， 量要求 卫生要求应符合 GB/ 8559、GB/T10650、GB/T 10651的要求。 4.2.2分级 果实采收后,按照 GB GB/ T 1065 的规定进行 级集中堆置。 4.2.3包装 4.2.3.11 包装 装材料应符 生要 4.2. 3.2 包装箱要牢固、有 良好通风性能，内壁应光滑 S 4.2.3.3 同批次 预冷果实 的包装箱规格应 RAL 5入库 5.1入库时间 苹果和梨采 收后应及时人 库预冷,采收到入库时间不宜超过 48 h。 5.2 入库量 5.2.1普通 冷库 预冷 果和梨在预冷周期 48 h 内 车容量的 5.2.2预冷库预 苹果和梨在预冷周期 48 h 内, 库量最大 量的 5.2.3差压预冷 和梨厂 库量应与预冷通风设备 5.3堆码 5.3.1 基本要求 小心装卸,合理安排货 货位及堆码方式，包装件的堆码方式应保证 三常流通。货垛应按产 地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌 5.3.2普通冷库预冷和预冷库预冷堆码 5.3.2.1堆码密度 普通冷库预冷和预冷库预冷码垛要松散 冷堆码密度- 般不超过125kg/m3，用大木箱 包装时，堆码密度可增加10%～20%;预冷库预冷 准码密度一般不超过200kg/m,用大木箱包装时，堆 码密度可增加10%～20%。 5.3.2.2货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。 5.3.2.3堆码要求 距墙不少于0.3m; b) 距顶不少于0.8m; c) 距冷风机不少于1.5m； (P 垛间距离不少于0.6m； e 库内通道宽不少于1.4m； 2 NY/T 3104—2017 f）垛底垫木(石)高度不少于0.2 m。 5.3.3 3差压预冷堆码要求 果品包装箱置于差压预冷设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，堆垛后包装箱 开孔应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺覆盖中央风道上面及末端， 包装箱高度不应高于油布或帆布高度。 6预冷 6.1预冷温度控制 6.1.1预冷时库温 6.1.1.1普通冷库预冷和预冷库预冷的库温应为（0士0.5)℃，差压预冷库预冷的库温应在（1士 0.5)℃。 6. 1.1.2 2鸭梨和黄冠梨等属于低温敏感品种，预冷时库温应为10℃以上。 6.1.2温度测定与记录 测量温度的仪器,误差士0.2℃。测温点的选择应符合GB/T8559的要求。 6.2预冷湿度控制 6.2.1相对湿度 6.2.1.1普通冷库预冷和预冷库预冷时库内相对湿度85%～90%。 6.2.1.2差压预冷库预冷时库内相对湿度 90%～95%。 6.2.2湿度测定与记录 测量湿度的仪器要求误差<5%。测湿点的选择与测温点相同。 ７出库 7.1果品预冷至储藏所需要的温度后，及时出库。 7.2经预冷的果实出库后应保持低温状态。 中华人民共和国 农业行业标准 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷 技术规范 NY/T 3104—2017 * * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址： www. ccap. com. cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm 1/16 印张0.5 字数10千字 2017年9月第1版 2017年9月北京第1次印刷 书号：16109·4255 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T 3104—2017 举报电话：（010）65005894 中华人民共和国 农业行业标准 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷 技术规范 NY/T 3104—2017 * * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址： www. ccap. com. cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm 1/16 印张0.5 字数10千字 2017年9月第1版 2017年9月北京第1次印刷 书号：16109·4255 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T 3104—2017 举报电话：（010）65005894