ICS 65.020 B 17 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3095—2017 加工农产品中农药残留试验准则 Guideline for the testing of pesticide residues in processed agricultural commodities 2017 -06 - 12 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 3095—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：农业部农药检定所。 本标准主要起草人：简秋、朱光艳、李富根、龚勇、秦冬梅、郑尊涛、穆兰、单炜力、董丰收、焦必宁、周 力、张志勇、付启明。 NY/T 3095—2017 加工农产品中农药残留试验准则 1范围 本标准规定了加工农产品中农药残留试验的方法和技术要求。 本标准适用于农药登记中的加工农产品农药残留试验。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的四是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改适用 天本文件 NY/T 788 NY/T 3094 3术语和定义 RESE 下列术语和定义适用 3. 1 加工农产品中农药残留试验 testing of pesticide residues in processed agi 为明确农产品加工过程中农药残 因子而进行 包括田间和加工 R 试验。 CH U 3. 2 初级农产品 raw agricultural commodities(RAC) 来源于种植业禾经 3.3 C 加工农产品 process edagriculi Ituralcommodities(PAC 以种植业产品 主要原 3. 4 加工因子 processing factor( 加工农产品中的农药残留量与初级农产品 基本要求 试验的背景资料,应包括试验农药的有效成分及其剂型的理化性质，登记作物、防治对象、使用剂 量、使用时期和次数、推荐的安全间隔期,残留分析方法以及已有的代谢、残留资料、加工过程及操作规 则等,并记录农药通用名称(中文、英文)、注意事项以及生产厂家(公司)等。 5加工试验 5.1试验类型 5.1.1有明确定义、典型的加工方式，应模拟其加工过程进行试验。 5.1.2对于不同的加工模式，优先选择规模大、商业化的加工方式进行试验 5.2试验外推 5.2.1加工农产品根据加工工艺进行分类，经过相同或相似加工过程的产品，其试验结果可用于采用 1 NY/T 3095—2017 类似工艺的其他产品，如柑橘加工成柑橘汁和柑橘渣的结果可外推到其他柑橘类水果的加工。 5.2.2外推范围应符合附录A的要求。 5.3加工技术 试验中所使用的技术应尽可能与实际加工技术一致，规模化生产的加工农产品（如麦片、蜜饯、果 汁、糖、油）应使用具有代表性的生产技术。如加工过程主要在家庭（如烹煮的蔬菜），应使用家庭通常使 用的设备和加工技术。不同规模化、商业化加工工艺的差异应有明确体现并具体说明。 6田间试验设计 6.1参照农药登记规范残留试验提供的良好农业规范，选取最高施药剂量、最多施药次数和最短安全 间隔期，进行由间试验设计。 6.2应确保进行加工试验样品中农药残留量大于定量限(LOQ),至少为0.1mg/kg或LOQ的10倍。 在不发生药害的前提下，作物上施用农药的浓度可高于推荐的最高施药剂量，最大可增至5倍。 6.3试验点数选择：应在作物不同的主产区设两个以上独立的田间试验。 6.4试验小区面积应满足加工工艺所需要的加工产品数量要求 7采样 7.1田间样品的采集 7.1.1田间样品采样应根据加工的需要一次采集足够的数量。 7.1.2加工前可参照GB/T8855的规定对采集的田间样品进行取样，并检测残留量，如不能在24h 内检测,应在不高于一18℃条件下保存。 7.2加工样品的采集 要求。 7.2.2加工过程中采集的待分析样品,应立即进行分析或在 24h内不高于一18℃条件下保存。 8样品分析 应符合NY/T788的要求。 9加工因子 加工因子按式(1)计算。 Rp Pf : RR :(1) 式中： Pf 加工因子； Rp 加工后农产品中农药残留量，单位为毫克每千克（mg/kg）； Rr——加工前农产品中农药残留量，单位为毫克每千克（mg/kg） 当加工因子大于1时,表明在加工过程中，农产品中的农药残留量增加；反之，农产品中的农药残留 量降低。 10储藏稳定性数据 应符合NY/T3094的要求。 2 NY/T 3095—2017 11 试验报告 试验报告的内容参见附录B。 3 NY/T 3095—2017 附录A （规范性附录） 加工农产品外推表 加工农产品外推表见表A.1。 表A.1加工农产品外推表 表作物/初级 产品 描 PB 推 工艺规模 RD 也包括用于动物饣 柑橘 饲料的果渣及 果汁 作坊/规模化 干果肉(副产品） 饲料) 小型浆果(果汁、饲 同料) 为果酒的 （葡萄酒 AC，大米除外 麦 大米（啤酒、酒 酒精饮料 大麦一所有月 于加 啤酒白 的作坊/规模化 其他 谷物 RAC,大米及啤酒花 （小麦 米 一所有用于 思酒的 包 制备 缩汁，如番茄酱及 番茄 蔬菜汁 番茄一所有的蔬 作坊/规模化 胡 萝卜 ULT 橄 无外推 棉籽 菜 也油料 种子 提取 油菜籽 2. 冷压榨 制油 包括用 饼可 规模化 橄榄无外推 滤饼 U 棉籽→大豆→ 他油料 人 种子 3. 粉碎(干或湿) 米 无外推 小麦一→除 外的所有小谷物 小麦 包括用于动物饲料的糠和麸， (燕麦 大麦、黑小麦、黑麦、青稞） 磨粉 大米 规模化 及其他用于饲料的谷物粉碎物 大米→野生稻 玉米 玉米(玉米、干粉)→高粱 甜菜 甜菜→根和块茎 青贮饲料 重要的动物饲料 规模化 牧草/紫花首 牧草/紫花首→所有青贮饲料 糖浆和甘蔗渣(用于动物饲料) 甜菜 是制糖过程中唯一可能产生残留 甘蔗 甘蔗→甜菜(仅用于精制糖) 制糖 规模化 浓缩的产品。其他的加工产品如 甜高粱 玉米→大米、木薯 蔗糖，也应进行评估 玉米 茶 浸泡液或 浸泡液，包括绿茶和红茶。烘 可可 无外推 作坊/规模化 提取液 焙和提取(包括速溶咖啡) 咖啡 4 NY/T 3095—2017 表A.1(续) 产品 描述 代表作物/初级 外 推 工艺规模 农产品 罐装的： 苹果/梨 任何罐装的有皮水果→所有罐装 罐装水果 作坊/规模化 樱桃/桃子 水果 菠萝 仁果类水果 其他水果 核果类 包括果酱、果冻、调味汁/浓汤 产品制备 任何一种水果一→其他主要水果 作坊/规模化 葡萄 柑橘类 胡萝卜 豆类/豌豆(干） 菠菜→叶类蔬菜，芸墓类蔬菜(小 在水中烹饪 豆类/豌豆(含水） 于20min) 蔬菜、谷物 马铃薯 马铃薯→根茎类蔬菜，新鲜豆类 作坊 （包括在 菠菜 蔬菜(大于20 min) 蒸汽中) 大米(糙米或精米) 大米→所有谷物 食用菌 豆类(青豆或干豆) 玉米(甜) 豌豆 马铃薯 豆、玉米、豌豆或菠菜→其他蔬菜 罐装蔬菜 菠菜 作坊/规模化 马铃薯→甘薯 甜菜 番茄 豌豆或豆类 油炸 马铃薯→所有蔬菜（微波方式） 其他蔬菜 微波 马铃薯 马铃薯→所有蔬菜(油炸或烘焙 作坊/规模化 烘焙 方式) 脱水 水果 除去水分 无外推 规模化 蔬菜、马铃薯、青草 大豆、大米和 大豆、大米 其他(酒精 发酵 无外推 规模化 水果、蔬菜 饮料除外) 通过使用盐溶液厌氧发酵保存 黄瓜 腌菜 食物的方法 黄瓜→所有蔬菜 作坊/规模化 甘蓝 红葡萄酒及白葡萄酒中均有必要进行加工试验。 作为一种多组分多步骤的加工产品，尽管啤酒不属于初级加工产品，但是由于它本身的重要性将其归为第一类加 工类型。 果酱、果冻的加工程序并非初级加工程序，所以可以不进行加工试验。因为加工过程中加人较大量的糖（30%～ 60%含糖量），替代加工研究的计算的加工因子均应在50%果汁量的基础上进行计算，或者在糖添加的加工过程 中将加工因子设为0.5(水果RAC中的残留量X0.5=果酱中残留量)。 5