ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3029—2016 大蒜良好农业操作规程 Good agricultural practice for garlic 2016-12-23 发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 3029—2016 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院蔬菜花卉研究所。 本标准起草人：孔素萍、张卫华、刘波、陈伟、霍雨猛、杨妍妍、刘冰江、高莉敏、缪军 I NY/T 3029—2016 大蒜良好农业操作规程 1范围 本标准规定了大蒜种植过程中组织管理、质量安全管理、种植规范、病虫害防治技术和产品采后处 理的基本要求 本标准适用于大蒜生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T8867蒜墓简易气调冷藏技术 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T1791大蒜等级规格 NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件 NY5228—2004无公害食品大蒜生产技术规程 3组织管理 3.1组织形式 应有相对统一的组织形式，管理、协调大蒜良好农业操作规程的实施。宜采用企业或农场、专业合 作组织、公司加农户、家庭农场。 3.2管理措施 实施单位应建立与生产规模相适应的组织管理措施，并有专人负责。有指导生产的技术人员及质 量安全管理人员，同时具有完善的监督落实措施， 3.3人员管理 3.3.1规模较大的企业或专业合作组织应有相应的组织框架，包含生产、加工、质检、储藏、销售等 部门。 3. 3.2 应有具备专业知识的技术人员，负责技术操作规程的制定、技术指导、培训等工作。 3.3.3应有熟知大蒜生产相关知识的质量安全管理人员，负责投入品的管理和使用，应由本单位人员 担任。 3.3.4重要岗位人员应进行专业理论和业务知识的培训。 4质量安全管理 4.1管理体系 4.1.1管理文件 制定各管理部门和各岗位人员的职责，制订质量管理文件，内容应包括： a）纟 组织机构图及相关部门、人员的职责和权限； b) 质量管理措施和内部检查程序； c）人员培训规定； NY/T 3029—2016 d) 生产、加工、储藏、销售实施计划； e） 投入品（含供应商）、设施管理办法； f) 产品的溯源管理办法； 记录与档案管理制度； h） 客户投诉处理及产品质量改进制度。 4.1.2操作规程 操作规程应简明、清晰，便于生产者领会和使用，其内容应包括从播种到收获、储藏的生产操作步骤 以及生产关键技术方法等。 4. 2追溯系统 4.2.1生产批号 大蒜生产批号应以大 编码。 生产批号以保障溯 源为目的，应包括种植产 并有文 件进行规定。 4.2.2生产记录 生产记录应如实 参见附录A。 田块/基地分 应清楚地表示出基地内田块的大小、位置和编号 a）田块的基本 情况の如环境发生重大变化或大蒜生长异常， ，应及时监 b) 灌溉用水 c）记录早霜 晚霜时间；极端气候变化及持续时间 d）操作 车人员岗位分 布情况 4. 2. 2. 2 大蒜生产 干过程记录 农事管理记 记录。 记录，记录 表格， 打“~”或 填写日期 表示完成该项工作.特殊友 丁记录 耕作方式、 品种、播种时 时间投 人品使用记录、采 晾 收示 晒 储藏地点及 其他操 绿等 b） 农业投， 使用记 石名称 立、购进日 日 期和用量。肥 料、农药的配制 c）农药、除草剂、叶 亲喷施用具（如喷雾器） )使用记录。 4.3其他 农药和化肥的使用应有统 一的技术指导和！ 使用的设施和设备应 有定期的维护和检查。 5大蒜种植规范 5.1产地环境 产地环境应符合NY/T5010的规定。选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的地块。土 壤、空气、水源无污染，应远离污染源，距污染源宜在1000m以上。 5.2播种时期 符合NY5228—2004中4.2.1的要求。北纬38°以北地区，适宜早春播种，播种时间为日平均温度 稳定在3℃～6℃；北纬35°以南，适宜秋季播种，播种时间为日平均温度稳定在20℃～22℃；北纬35°～ 38°之间的地区，春季、秋季均可播种。 5.3播种 5.3.1品种 品种筛选应符合NY5228一2004中4.1.5的要求。选用优质、丰产、抗逆性强的品种。秋播大蒜 2 NY/T 3029—2016 应选抗寒能力强、休眠期短的品种；春播大蒜应选冬性弱、休眠期长的品种。 5.3.2蒜种筛选 应选择无病、无霉变、无锈斑、无机械损伤或虫蛀、蒜瓣整齐的蒜头。播种前瓣，剔除夹瓣和霉烂、 虫蛀、机械损伤的蒜瓣，按蒜瓣重量大小分级播种。单瓣重大于4g分一级，单瓣重3g～4g分一级，单 瓣重小于2g的不做种蒜。 5.3.3蒜种处理 将整理好的蒜种装入网袋中，浸入含有广谱性杀菌剂的浸种液中4h～12h,捞出沥干播种。未播 完蒜种应摊开充分晾干，严禁堆放或食用 5.3.4整地、施肥、做睦（垄） 深耕土壤，粑平，根据当地土质、水源及种植 日惯做哇（），宜做月 成平眭、高哇或宽垄，具体规格符合 NY5228—2004中4 .4的要习 n,高80mm～100mm，哇间距 0. 3m~0. 35m;高 宽 80mm 2m 0.25m。肥料的使用应符 合NY/T496的规定 内主、化 肥料为车 分腐熟的农家肥75000kg～ 90000kg或有机肥 肥 、磷肥 (P2Os)105 kg～135 kg、 钾肥(K,O)105kg 135 kg 应选用 月以含硫为主的氮磷钾复 RES 5.3.5播种量和播种密 应符合 528 2004中4/2 2 的要求。 根据栽培目的、品种特 美条件及栽培习惯确定播 平哇栽培·行 距160mm 高星栽 种密度。 -200mm，株距80mm~14bmm;高哇 培，行距120mm～140 mm,株距 80 ）mm，每1hm²播种375 5000株 株,播种量 1.300 2250kg。 0.000 RC 5.3. 6 播种方送 5.3. 6. 1 哇按行距开沟点播,沟深 30 mm～40mm。将种瓣按适宜株距 上中，覆土厚度20 工 mm左右 播后耙平 包面： 哇（垄)栽培应符合 NY_5228 E 5.3. 6. 2 安行 距开沟。沟深30 mm~40 mm, 水；湿 ，先 待水渗下后播种， 覆土。 C 5.3.6.3 24%乙氧氟草醚乳油 144g～216g.均匀 喷后根据当地气候条件和种植习 覆盖地膜，地膜四周压入 土中。 5.4田间管理 5.4.1出苗期 大蒜出芽后，及时用 或湿麻袋轻拍等方法 助破膜！ 幼苗出土3d～7d后，极少数不 能通过人工辅助破膜出苗的，应及时手工破膜出苗，并用土封好出苗孔。 5.4.2幼苗期 秋播大蒜需浇防冻水的地区，宜在11月下旬至12月上旬期间浇防冻水，冬季前可根据当地栽培习 惯及天气情况加覆盖物。春播大蒜在幼苗长出2片～3片叶时，对于不覆盖地膜的地块，及时中耕。 5.4.3返青期(春播大蒜退母期) 秋播大蒜在翌年春天天气转暖，蒜苗开始返青时浇一次返青水，结合浇水每1hm²追施氮肥（N)30 kg～45kg、磷肥(P2Os)75kg～90kg、钾肥(K,O)120kg～150kg。春播大蒜宜在退母期浇一次水，此时 期浇水、施肥管理同秋播大蒜返青期。 5.4.4抽莹期 花墓顶端现出，结合浇水每1hm²冲施氮肥（N)30kg～45kg、磷肥（P2O,）45kg～75kg、钾肥（KzO) 90kg～120kg。宜每5d～7d浇水一次，只在第一次浇水时冲施肥料，蒜墓采收前3d～5d停止浇水。 3 NY/T 3029—2016 5.4.5蒜头膨大期 蒜薹采收后浇一次透水，根据田间植株营养状况进行追肥。需追肥地块，宜均匀喷施0.3%磷酸二 氢钾，或结合浇水每1hm²追施氮肥（N)30kg～75kg、钾肥（K²O)30kg～45kg。以后根据天气情况浇2 次～3次水，保持地面见干见湿，收获蒜头前3d～5d停止浇水。 5.5收获 5.5.1蒜莹收获 5.5.1.1采收时期 蒜墓直立，花苞开始变白，蒜墓顶部弯曲呈“秤钩”形状时为最佳采收时期，应根据不同品种或采墓 目的选择适期收获。蒜辜宜在晴天中午和午后采收。 5.5.1.2采收方法 蒜采收宜采用抽墓法，即双手均匀用力向斜上方缓缓抽拔出蒜墓；或采用铲薹法，即用小铲等工 具辅助将蒜墓拔出。 5.5.2蒜头收获 5.5.2.1收获时期 收获时间一般在蒜墓采收后15d～25d，植株上部尚有3片～4片绿色叶片，假茎变软，便可采收。 对于不抽类型大蒜品种，蒜头收获时间以观察蒜头成熟度和植株叶片变化来确定，蒜瓣背部已凸 起，瓣与瓣之间沟纹明显，或植物上部尚有3片～4片绿色叶片，假茎变软，便可采收。 5.5.2.2收获方法 根据当地土壤和农机条件，宜采用机械收获或人工拔出。土质黏重的地区，选晴天土壤较湿润时收 获蒜头；较干土壤，宜提前2d适量浇水，蒜头收获时应用蒜叶盖好蒜头，挖出蒜头后，宜剪去假茎、削去 根系、分级、晾晒、储藏。 6 病虫害防治技术 6. 1 主要病虫害 大蒜主要病害有大蒜病毒病、大蒜叶枯病、大蒜灰霉病、大蒜紫斑病、大蒜疫病、大蒜锈病、大蒜根腐 病、大蒜白腐病等,大蒜主要虫害有葱蓟马、蒜(韭)等。 6.2防治原则 应采用“预防为主，综合防治”的原则，宜采用农业防治、生物防治、物理防治，化学