ICS 65.020.20 B 05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2018--2011 鲍鱼菇生产技术规程 Technical regulation for Pleurotus abalonus cultivation 2011-09-01 发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 2018—2011 前言 本标准按照GB/T 1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所。 本标准主要起草人：万鲁长、宫志远、张柏松、黄春燕、单洪涛、郭惠东、姚强、李瑾、曲玲。 NY/T 2018—2011 鲍鱼菇生产技术规程 1范围 本标准规定了鲍鱼菇(Pleurotus abalonus)生产的产地环境、栽培基质、栽培管理、病虫害防治、采 收处理、质量安全控制和生产档案等技术要求。 本标准适用于鲍鱼菇的袋装培养料棚栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 GB 4285农药安全使用标准 GB 5084农田灌溉水质标准 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1731食用菌菌种良好作业规范 NY/T1742食用菌菌种通用技术要求 NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 NY5358无公害食品食用菌产地环境条件 《农业转基因生物安全管理条例》中华人民共和国国务院令第304号2001年5月23日发布 《食用菌菌种管理办法》中华人民共和国农业部令第62号2006年3月27日发布 3产地环境 3. 1 基本要求 产地环境应符合NY5358的规定。栽培场所选择地势平坦、排水方便、光线适宜、通风良好、土质 清洁、便于生产操作的地方。应远离工矿业的废水、废气、废渣及微生物、粉尘等污染源，远离废品垃圾 场、畜禽养殖场及公共场所。 3.2栽培设施 采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等多种设施栽培。菇棚设施应保温、保湿、遮阳、通风、防雨和防 治病虫害。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和鲍鱼菇产品造成污染。 3.3菇场布局 生产区应与生活区分离。生产区内部的堆料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室、发菌间及出菇区、产 品加工区、仓库区应合理分区，有菌区与无菌区应隔离。 3.4场地清洁处理 栽培前后，应及时清理废菌料和废土、杂物，撒施石灰粉或使用药剂对菇场地面环境进行喷洒消毒 处理。 4栽培基质 4.1栽培主料 1 NY/T 2018—2011 应符合NY5099的要求。栽培原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯、玉米秸、花生茎蔓、豆秸、棉 秆、稻草、甘蔗渣、麦麸、玉米粉等,稻草切成2cm3cm小段，其他原料颗粒细度<5mm 4.2生产用水 水质应符合GB5084中蔬菜用水水质标准值的要求。 4.3栽培辅料 应符合NY 5099的要求。培养料中可选用的辅料有：尿素、硫酸铵、磷酸氢钙、磷酸二氢钾、生石 灰、石膏粉、轻质碳酸钙等。 5生产技术要求 5.1品种选择、菌种生产及质量要求 5.1.1品种选择 按照《食用菌菌种管理办法》的有关要求,选用适于当地栽培的鲍鱼菇品种，从具有相应资质的供种 单位引种。使用转基因技术育成的鲍鱼菇品种，应执行《农业转基因生物安全管理条例》的规定。 5.1.2菌种生产及质量要求 菌种生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的要求。菌种质量符合NY/T1742的要求。 5.2栽培季节 根据当地的气候条件和菇棚设施条件来确定。采用棚栽设施一般在春、夏、秋三季均可进行栽培， 25℃～32℃出菇,提前35d～40d制袋。 5.3生产工艺流程 配料→拌料→装袋→灭菌→冷却-→接种→菌丝培养→出菇期管理→采收。 5.4培养料配方 鲍鱼菇栽培料应根据当地原料取材，选用下列配方之一： 配方1：棉籽壳46%、玉米秸粉35%、麦麸12%、玉米粉4%、石膏粉1%、磷酸二氢钾0.5%、生 a 石灰1.5%； b) 配方2：玉米芯粉58%、棉籽壳25%、麦麸10%、棉饼粉4%、石膏粉1%、生石灰2%； c）配方3：豆秸粉或花生茎蔓粉65%、玉米芯粉20%、麦麸8%、米糠4%、石膏粉1%、生石灰 2%; d）配方4：阔叶树木屑或棉秆粉50%、玉米芯粉26%、麦麸10%、棉饼粉6%、玉米粉4%、尿素 0.2%、轻质碳酸钙1%、石膏粉1%、生石灰1.8%。 e) 配方5：甘蔗渣76%、麦12%、豆饼粉4%、玉米粉4%、轻质碳酸钙1%、石膏粉1%、生石灰 2% ; (} 配方6:稻草段48%、棉籽壳25%、阔叶树木屑10%、麦麸10%、玉米粉4%、石膏粉1%、生石 灰2%（稻草段用配方内石灰水浸泡预处理24h）。 以上配方pH均调至7.0～7.5,料水比为1十1.4～1十1.5。 5.5栽培袋制作 鲍鱼菇宜采用熟料袋栽。根据当地季节气温，将部分主料用石灰水预处理后再堆闷处理3h～4h， 栽培料按配方均匀拌湿，调节含水量至65%～68%，进行人工装袋或人工辅助机械装袋。装袋完毕，料 中央打通气孔，两端扎口。聚丙烯栽培袋在0.14MPa压力下蒸汽灭菌2.0h～2.5h，高密度低压聚乙 接种。 5.6发菌管理 发菌场所应清洁卫生，装袋前进行消毒处理。空气相对湿度控制在55%～65%,避光培养,保持空 2 NY/T 2018—2011 气新鲜。发菌期环境温度保持在24℃～26℃，如菌袋内料温超过30℃，应及时倒袋，同时加强通风降 温。培养35d～40d进行出菇管理。 5.7出菇期管理 5.7.1出菇方式 采用菌袋横向双排或单排立体菌墙方式出菇,排高6层～8层，排间距约70cm;或采用层架菌袋横 排方式单端或两端出菇。 5.7.2头潮菇管理 卷至接近料面。保持菇棚内空气相对湿度在90%左右，调控棚温在25℃～32℃范围内，控制菇棚内光 照强度400lx～600lx,增加通气量，4d～6d现蕾出菇。现蕾后应加强空气湿度管理，保持空气相对湿 度90%～95%，若低于90%，应向子实体喷雾化水增湿。避免菇体上积水，防止形成黄水斑。 5.7.3后潮菇管理 头潮菇采收完毕,清理料面,将菇根清除干净，停止喷水，让菌丝体恢复生长2d～3d,再喷水促菇， 按头潮菇管理方法生产第二潮菇。 5.8采收处理 5.8.1采收 当菌盖直径4cm～8cm，边缘稍内卷，呈灰黑色或靛黑色、黑褐色，尚未弹射孢子时为最佳采收期。 采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动,将菇体摘下。 5.8.2采后处理 采收后，削去残留在菇柄上的培养料、杂质及柄基变黄部分，留柄长 1cm～2cm,装人干净、专用容 器内。及时预冷、整理分级、包装或加工处理。鲜菇预冷、保鲜及长途运输的适宜温度为4℃～5℃。干 制时宜采用风干、晒干或烘干，干菇加工量大时宜采用脱水机烘干。鲜菇包装纸箱无受潮、离层现象；塑 料箱和内包装塑料膜应符合GB9687或GB9688的规定。 6 病虫害防治 6.1防治原则 遵照“预防为主,综合防治”的方针，以规范栽培管理的预防措施为主，采取综合防控技术。 6.2 防治对象 鲍鱼菇主要杂菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脉孢霉等;老熟子实体主要发生菌蚊、跳虫等害虫。 6.3 防治措施 6.3.1菇棚消毒 采用扣棚前日光晒棚消毒(晴日4d～5d)、扣棚后高温闷棚消毒(棚温55℃以上，连续5d～7d)处 理。在菌袋进棚前7d,将菇棚地面整平,撒一层石灰粉，然后灌浇一次透水；进棚前3d,用1%的漂白粉 风,排除残留气味。 6.3.2生态防控 保持菇棚及周围环境清洁卫生。避免使用经高温培养及长期贮存的老化菌种。接种时按照无菌操 作要求，接种量充足，避光培养。出菇期间控制菇棚内适宜的出菇温度和空气相对湿度，防止温差和湿 差过大，使用符合GB5084中蔬菜用水水质标准值规定的水源，保持良好的通气条件和适宜光照，提高 鲍鱼菇菌丝体和子实体的抗病抗逆能力。 6.3.3物理防控 出菇期间进出菇棚应随手闭门，门口地面设置消毒防虫隔离带。菇棚内悬挂黏虫板，安装电子杀虫 3 NY/T 2018—2011 灯、黑光灯及捕鼠器，菇棚门窗及通风口封装防虫纱网（孔径0.28mm）。受杂菌污染的菌袋远离菇棚实 行封闭式清除、销毁，及时摘除病菇。 6.3.4药剂防控 优先选择高效低毒的微生物源、植物源农药防治病虫害，在无菇期使用。控制和减少化学农药的使 用，选用已在我国食用菌生产上登记的农药品种于发菌期预防，避免在出菇期施用农药。 7质量安全控制 7.1农药安全使用 执行GB4285、GB/T8321的规定。鲍鱼菇培养料及其配制用水和出菇管理用水中应不含有化学 农药或成分不明的物质。使用药剂以喷洒地面环境为主，交替轮换用药，每种药剂限用1次～2次。不 得使用非农用抗生素制剂。不得在鲍鱼菇子实体上使用农药及生长激素类物质。不得使用的化学农药 参见附录 A。 7.2加工安全控制 保鲜及烘干的材料和方法应符合国家相关卫生标准。不得使用含有亚硫酸盐、甲醛等有害物质的 水液漂洗鲍鱼菇。鲍鱼菇产品加工中不得使用的化学添加剂参见附录A。 8生产档案 建立鲍鱼菇生产档案。对鲍鱼菇的产地环境条件、生产投人品、生产管理过程、病虫害防治和采收 等各环节所采取的技术措施进行详细记录。记录项目参见附录B。生产档案保留3年以上。 NY/T 2018—2011 附