ICS 67.080 NY CCS X 28 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1889—2021 代替NY/T1889—2017 绿色食品 烘炒食品 GreenfoodRoastedfood 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T1889—2021 前准 言 全国农业食品标准 本文件按照GB/T1.1 2020《标准化工体导侧 公共服务 起草。 本文件代替NY/T1889-2017《绿色食品烘炒食品》，与NY/T1889—2017相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a）增加了色泽和颗粒状态感官要求（见表1)； b) 增加了黄曲霉毒素总量项日（见表3)； 更改了没食子酸丙酯限量要求（见附录A表A.1,2017版的表3)； d）增加了微生物酵母项目（见附录A表A.2)。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部乳品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心、天津市农业发展 服务中心、黑龙江省绿色食品发展中心、北京中绿华夏有机食品认证中心、承德市农产品加工服务中心、中 国龙江森林工业集团有限公司、安徽詹氏食品股份有限公司。 本文件主要起草人：孙丽新、郑维君、刘正、戴洋洋、马文宏、朱青、岳玥、刁品春、粘昊菲、刘培源、王玉 斌、崔宇佳、付艳慧、王璋、李季。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2010年首次发布为NY/T1889一2010，2017年第一次修订； 本次为第二次修订。 NY/T 1889—2021 绿色食品 烘炒食品 1范围 本文件规定了绿色食品烘炒食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品烘炒食品。 本文件不适用于以花生或芝麻为原料的烘炒食品 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用习 文件。 GB/T 191 包装储运 GB2760 食品安全 国家标准 加剂使用标准 RESE GB2761 食 全国家标 食品小真菌素限量 GB2762 全国家标准 食品中号柒物限工 GB 4789.1 食 品安全 家标准 食中微生物学检 GB4789. 品安全 国家标准食中微生物学检验 南落总数测定 GB 4789. 食品女全 家标准餐品微生物学检验 天肠菌机计数 GB 4789. 食品全 国家标准 食品微生物学检验 GB 4789. 食品安全国家标准 食品微生物学检验毒菌和酵母计数 1.5 GB5009. 食品安 全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. GB5009. 食品安 全国家标准 GB5009.15 食品安全 食品中锅的 GB 5009.17 品安全 汞及有机录的测 GB5009.22 标准 GB 5009.28 食品 全国家标准 食品 GB5009.32 食品 全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB5009.34 食品安全国家标准 食品生 二氧化硫的测定 GB5009.35 食品安全国家标准 食品中 合成着色剂的测定 GB 5009.97 食品安全国家 食品中环已基氨基磺酸钠的 GB5009.227 2016食品安全国家标准 GB5009.229 20161 食品安全国家标准 夜价的测定 GB5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29647！ 坚果与籽类炒货食品良好生产规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1889—2021 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 SB/T10670—2012坚果与籽类食品术语 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 烘炒食品roastedfood 以果蔬籽、果仁、坚果、豆类等为主要原料，添加或不添加辅料，经烘烤或炒制而成的食品。 ［来源：SB/T10670—2012，4.3，有修改］ 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合相应绿色食品标准的规定。 4.1.2食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2加工过程 应符合GB14881和GB/T29647的要求。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽，色泽应均匀，不应有明显焦色和杂色 具有该产品固有饱满的颗粒形态，不应有明显异常颗粒，无霉 颗粒形态 取50g~100g样品，将样品置于清 变，无虫蛙 洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察 具有该产品固有的香气，滋味与气味纯正，无异味，不应有酸败、 色泽、颗粒形态和杂质，嗅其气味，品 滋味、气味 哈喇、焦蝴等异味 其滋味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g <15 GB 5009.3 酸价"（以脂肪计)，mg/g <3 GB5009.229—2016中第二法 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤0.25 GB5009.227—2016中第一法 烘炒板栗水分<55g/100g。 脂肪含量低的蚕豆、板栗类等烘炒食品，其酸价、过氧化值不作要求 4.5 污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准GB2760、GB2761、GB2762及相关规定，同时应符合表3的规定。 表3污染物、食品添加剂及真菌毒素指标 项目 指标 检验方法 无机砷（以As计），mg/kg 0.2 GB 5009. 11 总汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 GB 5009.17 镉（以Cd计)，mg/kg <0.1 GB 5009.15 2 NY/T1889—2021 表3 (续) 项目 指标 检验方法 糖精钠"，g/kg 不得检出（<0.005) GB 5009.28 环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙(以环已基氨 不得检出（<0.010） GB5009.97 基磺酸计)，g/kg 阿力甜"，mg/kg 不得检出（<5.0） GB5009.263 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，g/kg 不得检出（<0.005） GB 5009.28 赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计）"，mg/kg 不得检出（<0.2) GB 5009. 35 新红及其铝色淀（以新红计），mg/kg 不得检出（<0.5) GB 5009.35 黄曲霉毒素总量，ug/kg ≤10.0 GB 5009.22 注：检验方法明确检出限的，“不得检出”后括号中内容为检出限；检验方法只明确定量限的“不得检出"后括号中内容为 定量限。 适用于甜味产品。 适用于红色产品。 以黄曲霉毒素B、B2、G和Gz总和计。 4.6微生物限量 应符合表4的规定。 表4微生物限量 采样方案及限量 项目 检验方法 n m M c 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789. 4 菌落总数 ≤1000 CFU/g GB 4789.2 注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值 注2：样品的采样及处理方法按GB4789.1执行。 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定。检验方法按照JJF1070的规定执行。 4.8其他要求 除以上要求外，还应符合附录A的规定。 5 检验规则 申报绿色食品烘炒食品应按照本文件4.3～4.7以及附录A所确定的项日进行检验。每批产品出厂 前，都应进行出厂检验，出厂检验项日为包装、标签、净含量、感官、水分、菌落总数。其他要求按照NY/T 1055的规定执行。 6标签 应符合GB7718及GB28050的规定。 7包装、运输和储存 7.1包装 应符合GB/T191及NY/T658的规定。 7.2运输和储存 应符合NY/T1056的规定。 3 NY/T1889—2021 附录A （规范性） 绿色食品烘炒食品申报检验项目 表A.1和表A.2规定了除4.3～4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品烘炒食品生产 实际情况，绿色食品烘炒食品申报检验还应检验的项目 表A. 1 污染物、食品添加剂及真菌毒素项目 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg PUB GB 5009.12 二氧化硫残留量"，mg GB 5009.34 亮蓝及其铝色淀（以 GB 5009.35 柠檬黄及其铝色淀 （以柠蒙黄 GB 5009.35 日落黄及其铝色 以 （日落荧计） Bk GB 5009. 35 丁基羟基茴香醇 (BH （以油脂中的合量） GB 5009.32 二丁基羟基甲 笨B T人以油胎中的金量 GB 5009.32 没食子酸丙配 HCPC GB5009.32 特丁基对苯 酚 TBHQ（以油脂中的量正） make GB5009.32 黄曲霉毒素 ug/kg B5009.22 仅适用坚 果与柯类罐头产品 视产品具 该4种抗 氧化剂测 其限量值的比例 收生物项目 检验方法 大肠菌群 GB 4789. 3 霉菌和酵母 GB 4789.15 注1:n为同 允许超出m值的 吉数：m 可接受水平的限量值； M为微生 物书