ICS 67.120.65 B 45 人N 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1513—2017 代替NY/T1513—2007 绿色食品 畜禽可食用副产品 Green food-Edible by-products of livestock and poultry 2017-06-12 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 1513—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1513一2007《绿色食品畜禽可食用副产品》。与NY/T1513—2007相比，除编辑 性修改外主要技术变化如下： 修改了范围; 修改了术语和定义； -增加了产品分类； -增加了理化指标； 卫生指标中删除了无机砷、敌百虫、已烯雌酚、盐酸克伦特罗、二氯二甲基吡啶酚、二甲硝咪唑 环丙沙星的限量要求;增加了总砷、克伦特罗、铬、N-二甲基亚硝胺、强力霉素、氟苯尼考、甲矾 霉素、乙醇代谢物的限量要求;修改了铅、镉、亚硝酸盐、土霉素、金霉素、四环素、恩诺沙星的 限量要求； 微生物限量中增加了单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7的限量要求， 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中 心（成都）、中国绿色食品发展中心。 本标准主要起草人：杨晓凤、滕锦程、郭灵安、唐伟、陶李、李曦、邓强。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 1513—2007。 I NY/T 1513—2017 绿色食品畜禽可食用副产品 1范围 本标准规定了绿色食品畜禽可食用副产品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和 储存。 本标准适用于绿色食品畜禽可食用副产品。不适用于骨及血类等畜禽可食用副产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准1 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789. 361 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB 5009. 11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009. 26 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并(α)芘的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准•食品中铬的测定 GB 5009. 2281 食品安全国家标准 圭食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718 3食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范 GB/T20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱一串联质谱法 GB/T 20746 牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定 液相色谱一串联质 谱法 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色 谱一串联质谱法 GB/T20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱一串联质谱法 1 NY/T 1513—2017 GB/T21311 1动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质 谱法 GB/T21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱一质谱/质谱法与高效液 相色谱法 农业部1025号公告一18一2008动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱一串联质谱法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 贮藏运输准则 PUBI 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 3术语和定义 RESE 3.1 Caib 畜禽可食用副产 by-products of livestock and poultry 畜（猪、牛、羊 )禽(鸡 鸭、鹅、鸽)的头(舌、耳) 、尾、翅膀、蹄爪、内脏(肝 心、肺、胃）皮等 可食用的产品。 4 产品分类 按照加工形式 C1 a) 生鲜产 b) 熟制品 百禽可食用副产品为原料， 加 腊、 肉酱 蒸、煮、熏、烧、 烤等一种或 方式制成的可直接食用的制品 R 5 要求 U 5.1原料和辅料 K 5.1.1原料应来自绿色食品畜禽,并有产 产地检疫合格标 5.1.2食品添加剂应符合NY/T392的要求 5.1.3其他辅料应符合相关国家标准或行业标准的要求。 5.1.4加工用水应符合GB5749的要求。 5.2加工 加工条件应符合GB12694和GB19303的要求。 5.3感官 应符合表1的要求。 5.4理化指标 应符合表2的要求。 5.5污染物限量、兽药残留限量和食品添加剂限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。 2 NY/T 1513—2017 表1 感官要求 要 求 项目 检验方法 生鲜产品 熟制品 形态 具有该产品固有的形态、无霉变 具有该产品固有的色泽,表面和 取100g或1只(个)～2只 色泽 具有该产品固有的色泽 （个)样品置于洁净、干燥的 肌肉切面有光泽 表面和切面具有该产品固有的气 具有该产品固有的气味，无异 白瓷盘中,在自然光亮处目 气味 测形态、色泽和杂质;直接及 味,无异味 味 滋味 具有该产品固有的滋味 切开后嗅其气味；熟制品品 尝其滋味 杂质 外表和内部均无肉眼可见外来杂质 表2 理化指标 项 检验方法 挥发性盐基氮,mg GB 5009.228 表3污染物、兽药残留和食品添加剂限量 检验方法 生鲜产品 熟制品 内脏≤ 铅(以Pb计), mg GB5009.12 亚硝酸盐(以 NaNC 检出（ GB5009.33 恩诺沙星（enrofloxa cin儿以恩诺沙 肝≤300 (enrofloxacin）+环丙 肾≤200 GB/T20366 μg/kg 其他产品≤100 喹乙醇代谢物(MQC g/s 得检出（<0 GB/T 20746 氯霉素(chloramphenicol),μg/kg 得检出（<0. 氟苯尼考(florfenicol),μg/kg 肾≤300 GB/T 20756 其他产品 100 甲砜霉素（thiamphenicol)，μg/kg 磺胺类(sulfonamides）（以总量计），μg/kg 不得检出（<40） GB/T20759 土霉素（oxytetracycline）/金霉素 肝≤300 (chlortetracycline)/四环素(tetracycline)(单 肾≤600 个或复合物）,μg/kg GB/T21317 其他产品≤100 强力霉素（doxycycline），μg/kg ≤100 硝基呋喃类代谢物[以呋喃唑酮代谢物 （AOZ)、呋喃它酮代谢物（AMOZ)、呋喃妥因 不得检出(<0.25) GB/T21311 代谢物（AHD)和呋喃西林代谢物(SEM)计)， μg/kg 3 NY/T 1513—2017 表3 (续) 指 标 检验方法 生鲜产品 熟制品 克伦特罗“（clenbuterol)，μg/kg 不得检出(<0.25) 莱克多巴胺“（ractopamine），μg/kg 不得检出(<0.25) 农业部1025号公 沙丁胺醇(salbutamol)，μg/kg 不得检出(<0.25) 告—18—2008 西马特罗“（cimaterol)，μg/kg 不得检出(<0.25) 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),g/kg 不得检出(<0.005) GB 5009. 28 仅限于畜类可食用副产品。 5.6微生物限量 应符合表4的要求。 表4微生物限量 指 标 项 目 检验方法 生鲜产品 熟制品 菌落总数,CFU/g ≤500 000 ≤80 000 GB 4789.2 大肠菌群,MPN/g ≤1000 ≤9 GB 4789. 3 沙门氏菌 不得检出 GB 4789. 4 致泻大肠埃希氏菌 不得检出 GB 4789. 6 5.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法应符合JJF1070的要求。 6检验规则 申报绿色食品的畜禽可食用副产品应按照本标准5.3～5.7以及附录A所确定的项目进行检验。每 批产品交收(出厂)前,都应进行交收(出厂)检验,交收(出厂)检验内容包括包装、标签、净含量、感官、菌 落总数和大肠菌群。其他要求应按照