ICS 67.060 CCS X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1512—2021 代替NY/T1512—2014 绿色食品 生面食、米粉制品 Greenfood-Uncookedprocessedfoodmadeof cereal 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T1512—2021 全厨农业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 」第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1512—2014《绿色食品生面食、米粉制品》，与NY/T1512—2014相比，除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)1 修改了水分和酸度的限量要求（见4.4,2014版的4.4)； 删除了生面食制品无机砷的限量要求，增加了总砷的限量要求（见4.5，2014版的4.5）； c) 增加了脱氢乙酸和山梨酸的限量要求，删除了铝，修改了米粉制品二氧化硫的限量要求（见4.5， 2014版的4.5）； d) 修改了黄曲霉毒素Bi、米粉制品中赭曲霉毒素A的限量要求（见4.5，2014版的4.5及附录A）； e) 增加了生面食制品中曲霉毒素A的限量要求（见4.5)； (J 修改了菌落总数、沙门氏菌限量要求（见4.6，2014版的4.6）； g）增加了大肠菌群限量要求（见4.6）。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：河南广电计量检测有限公司、广州广电计量检测股份有限公司、河南省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、河南省绿色食品发展中心、博大面业集团有限 公司、郑州市食品安全协会、江西麻姑实业集团有限公司。 本文件主要起草人：刘余、贾斌、吴昊、张志华、王海鸣、樊恒明、张宪、尹海燕、马雪、郭良起、王艳丽、刘 远航、李艳芳、赵光华、张建青、方镇、熊炳生， 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 一本次为第二次修订。 I NY/T1512—2021 绿色食品 生面食、米粉制品 1范围 本文件规定了绿色食品生面食、米粉制品的术语和定义，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品生面食制品、米粉制品。生面食制品包括生干面制品（挂面、面叶、通心粉等） 和生湿面制品（面条、切面、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮等）：米粉制品包括米粉干制品和湿制品。 本文件不适用于方便面米制品及婴幼儿辅助食品 2规范性引用文件 PUBI 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本 本文件不注日期的写！ 括所有的修改单）适用于本 文件。 0 GB/T191 包装储运图示标 GB 4789.1 美全国家 R 实品微生物 检 GB4789.2 食品 安仓国家 家标准食品微生物学检验 菌落总数测究 GB 4789.3 食 品安全国 家标准 食品微生物学检验 天肠菌鲜数 GB 4789.4 品安全国家标准食品微生物学检验 少门氏闲检验 GB5009.3 国家标准 里市永分的测员 GB5009. 全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 中铅的测定 GB5009.1 食品安 全国家标 食品中镐的测 GB5009.1 食品安 GB/T5009 残留的测 GB5009.22 国家标准 食品中黄曲霉 族和族的 GB5009.28 中案甲酸、山梨酸和糖精钠的测 GB5009.34 标准 品中 上氧化硫的测定 GB5009.96 食 全风家标准 食品中猪曲霉毒素A的测定 GB/T5009.110 性食品电氯氰菊、氰成菊酯和漠氰菊酯残留量的 GB5009.111 食品安 全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙 酰化衍生物的测定 GB5009.121 食品安全国家标准 食品中 脱氢乙酸的测定 GB/T5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB5009.209 食品安全国家标准 食品目 手烯酮的测定 GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计算检验规则 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T419 绿色食品 稻米 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1512—2021 NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 生面食制品 uncookedflourproduct 以麦类、杂粮及其碾磨粉类制品等为主要原料，通过和面、制条或制片等多道工序，经（或不经)加工干 燥处理制成的制品。 3. 2 米粉制品 ricepowderproduct 以大米为主要原料，加水浸泡、制浆、压条或挤压等加工工序制成的条状、丝状、块状、片状等不同形状 的制品，以及大米仅经粉碎的加工工序制成的粉状制品。 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合相应绿色食品标准要求。 4.1.2食品添加剂应符合NY/T392的要求 4.1.3加工用水应符合NY/T391的要求。 4.2生产过程 应符合GB14881的要求。 4.3感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 组织形态 具有该品种应有的形态，外形完整，组织结构均勾 取200g以上代表性样品置于洁净白瓷盘中，在正 色泽 具有该品种应有的色泽 常光线下，用目视法观察组织形态、色泽和杂质（观察 滋味气味 具有该品种应有的滋味和气味，无异味 杂质需适当破碎样品后进行），用鼻嗅法检查气味，按 食用方法烹调后品尝滋味 杂质 外表及内部均无正常视力可见外来杂质 4.4理化指标 应符合表2的要求。 表2理化指标 指标 项目 生面食制品 米粉制品 检验方法 干制品 湿制品 干制品 湿制品 水分，% ≤14.5 ≤45.0 ≤14.0 ≤65.0 GB 5009. 3 酸度，T(NaOHmL/10g) ≤3.0 ≤2.0 <4.0 ≤3.0 GB5009.239 4.5污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。 2 NY/T1512—2021 表3 污染物、农药残留、食品添加剂及真菌毒素限量 指标 项目 生面食制品 检验方法 米粉制品 无机砷（以As计），mg/kg ≤0.2 GB 5009. 11 总碑（以As计），mg/kg <0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg <0.2 0.2 GB 5009.12 总汞（以Hg计)，mg/kg ≤0.02 ≤0.02 GB 5009. 17 （以Cd计），mg/kg 《0.1 0.2 GB 5009.15 甲拌磷，ug/kg 不得检出（<4) GB/T5009.20 敌敌畏ug/kg 不得检出（<5) GB/T5009.20 毒死蜱，ug/kg 不得检出（<8) GB/T 5009.145 乐果，ug/kg 不得检出（<3.80) 不得检出（<3.80) GB/T 20770 溴氰菊酯，ug/kg 不得检出（<0.88) 不得检出（<0.88) GB/T 5009.110 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，μg/kg 不得检出（<3.1) GB/T5009.110 吡虫啉，mg/kg 不得检出(<0.011) GB/T 20770 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计)，g/kg 不得检出（<0.002) 不得检出（<0.002) GB 5009.121 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)，g/kg 不得检出（<0.005) 不得检出（<0.005） GB5009.28 二氧化硫残留量，mg/kg 不得检出（<3.0) 不得检出(<3.0) GB 5009. 34 黄曲霉毒素Br，ug/kg ≤2.0 ≤2.0 GB5009.22 赭曲霉毒素A，μg/kg ≤3.0 ≤3.0 GB5009.96 注：检验方法明确检出限的，“不得检出”后括号中内容为检出限；检验方法只明确定量限的，“不得检出"后括号中内容为 定量限。 大米仪经粉碎的加工工序制成的米粉按照NY/T419的规定执行。 4.6 微生物限量 应符合表4的规定。 表4 微生物限量 采样方案"及限量（每件取25g进行检验） 项目 检测方法 n c m M 菌落总数 5 2 105 CFU/g 10° CFU/g GB 4789. 2 大肠菌群 5 2 20 CFU/g 10° CFU/g GB 4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789. 4 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。 样品的采样及处理按GB4789.1的规定执行。 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按照JJF1070的规定执行。 4.8其他要求 除上述要求外，还应符合附录A的规定。 5 检验规则 都应进行交收（出厂)检验，交收（出厂)检验内容包括感官、理化要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。其他 要求应符合NY/T10