ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1406—2018 代替 NY/T 1406—2007 绿色食品 速冻蔬菜 Green foodQuick-frozen vegetables 2018-05-07 发布 2018-09-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 1406—2018 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1406—2007《绿色食品速冻蔬菜》。与NY/T1406—2007相比,除编辑性修 改外主要技术变化如下： 修改了原料要求、生产过程和感官要求； 修改了农药残留检验项目要求，改为直接采用原料的绿色食品标准要求； 删除了亚硝酸盐的卫生指标，将无机砷项目修改为总砷； 本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业农村部蔬菜水果质量监督检验测试 中心（广州)、山东泰华食品股份有限公司。 本标准主要起草人：陈岩、杨慧、王富华、耿安静、赵晓丽、廖若昕、李丽、马爱玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 1406—2007。 NY/T 1406—2018 绿色食品 速冻蔬菜 1 范围 本标准规定了绿色食品速冻蔬菜的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品速冻蔬菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 ‘菌落总数测定 GB 4789. 3 品安全 国家棕准 品微生物学 大肠菌群汁数 食 检验 GB 4789.4 品安 全国家标准 微生物学 检验 GB 4789.10 食 食品微生物学检验 萄球菊检 品安全 砷及无机砷的测定 2 GB 5009. 家标准 品中 GB 5009. 食品安全 国家标准 食品中铅的测 GB 5009 食品安 15 全国家标准 GB 5009 食品 全国家标准 食品中总 GB 5749 饮用水卫生标 GB 771 国家标 下签 GB/ T 速冻水 和速 理规深 JJF107 定量包 NY/T 392 绿色食 NY/T 658 NY/T 1055 NY/T 1056 国家质量监督检 检疫 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 速冻 quick frozen 将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达 大到一18℃以下的冻结过程。 3. 2 漂烫 blanching 一种降低酶活性的热处理方法。 3. 3 速冻蔬菜 quick-frozen vegetable 以新鲜、清洁的蔬菜为原料，经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、速冻等工 序生产，在冷链条件下进人销售市场的产品。 NY/T 1406—2018 4 要求 4.1原料要求 4.1.1蔬菜原料应符合相应绿色食品的标准要求。 4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2生产过程 应符合GB/T31273的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要 求 检验方法 同一品种或相似品种,具有本品应有的形态,形态规则、大小均一整齐、质地良 形态 形态、色泽、杂质等外 好，无粘连、结块、结霜和风干现象 观特征,用目测法鉴定 色泽 色泽一致，具有本品应有的颜色 气味用嗅的方法鉴定 缺陷 无病虫害伤，无漂烫过度、腐烂、揉烂，无机械伤，无肉眼可见外来杂质，无不正 滋味用品尝的方法鉴 常外来水分 定 滋味和气味 解冻后具有本产品应有的风味，无异味 4.4污染物限量 产品质量安全应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。农药残留限量应符合 食品安全国家标准，同时符合相应蔬菜的绿色食品标准的规定。 表 2 污染物限量 单位为毫克每千克 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计) <0.1 GB 5009.12 镉(以Cd计) <0. 05 GB 5009.15 4.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JF1070的规定执行 5检验规则 申报绿色食品应按照标准中4.1.1、4.3～4.5以及附录A所确定的项目进行检验，农药残留还应 按照相应蔬菜的绿色食品标准进行检验。其他要求应符合NY/T1055的规定。 6 标签 应符合GB7718的规定。 7 包装、运输和储存 7.1包装 应符合NY/T658的规定。 7.2运输和储存 7.2.1应符合 NY/T 1056的规定。 2 NY/T 1406—2018 7.2.2应采用专用运输设备冷链输送,厢体在装载前应预冷到<10℃,箱内产品温度应保持在 <一18℃,运输设备装卸时应采用“门对门”连接， 7. 2.3 冷藏设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能,储藏温度为≤-18℃。 NY/T 1406—2018 附录A （规范性附录） 绿色食品速冻蔬菜申报检验项目 表A.1、表 A.2和表A.3规定了除4.3～4.5所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产 实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1污染物项目 单位为毫克每千克 项 检验方法 总砷(以 Is计） GB 5009. 11 总汞（以Hg计 GB 5009.17 表A.2 微生物工 项目 检验方法 菌落 总数GSFU B 4789.2 菌群,M 4789.3 羊方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 检验方法 GB 4789. 4 金黄色 GB 4789.10 为 最大可允许超出 m值的样 接受水平的限量值；M GRI 中华人民共和国 农业行业标准 绿色食品速冻蔬菜 NY/T1406—2018 * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www. ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2018年8月第1版 2018年8月北京第1次印刷 书号：16109·4559 定价：18.00元 版权专有侵权必究 NY/T1406-2018 举报电话：（010）59194261