ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1203—2020 代替NY/T1203—2006 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for solanaceous fruits storage 2020-07-27发布 2020-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T1203—2020 全国农业 食兴通 公言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1203—2006《茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程》。 与NY/T1203—2006相比，除编 辑性修改外主要技术变化如下： 修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件 采收质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、人 库、堆码、储藏和运输的部分技术要求， 增加了储藏条件中的气体成分，对部分产品储藏温度和相对湿度做了调整。 本标准起草单位：广 本标准主要起草人 邓义 本标准所代替标 说为 G NY/T120 TURAL NY/T1203—2020 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 1范围 本标准规定了茄果类蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、入库、堆码、储 藏、出库及运输等技术要求 本标准适用于辣椒、甜椒、茄子、番茄等新鲜茄果类蔬菜的储藏保鲜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T2000水果气调库贮藏通则 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 3采收和质量要求 3.1采收要求 采收前不宜灌水，露地遇雨天应推迟采收；采摘时间宜选择当天气温较低、无水滴时进行；储藏用果宜 选择植株中、上部着生的果实采收；采摘时宜用剪刀等专用采收工具连果柄一起剪下，储藏时保留萼片和 一段果柄。 3.2质量要求 3.2.1产品质量安全指标应符合GB2762和GB2763的规定。 3.2.2果实新鲜、外形完好、无病虫害、无生理及机械损伤，具有该品种固有的形状和色泽。 3.2.3采收成熟度见表1。 表1储藏保鲜用茄果类蔬菜采收成熟度 名称 采收成熟度 辣椒和甜椒 果实已充分膨大、颜色深绿或成熟色泽、果面光亮、果肉坚挺时采收 茄子 果皮已着色均匀、光亮平滑、符合商品成熟要求 用于中长期储藏保鲜的果实应在绿熟期至变色期采收，用于短期储藏保鲜的果实可选择在红熟前 番茄 期至红熟中期采收 樱桃番茄 果皮已转色、果实未软化时采收 4储藏前库房准备 4.1库房消毒 产品入库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法可按照NY/T2000的规定执行，库房消毒 后应及时进行通风换气。 4.2库房降温 产品入库前1d2d，应将库房温度预先降至或略低于产品储藏要求的温度。 1 NY/T1203—2020 5预冷和包装 5.1预冷 5.1.1采后要及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机械制冷设施的可放入 预冷库或恒温冷库进行预冷。 5.1.2宜在采后24h内将产品温度预冷至储藏温度。番茄果实采后宜在12h内将产品温度预冷至储 藏温度。 5.2包装 5.2.1可采用塑料周转箱、发泡塑料箱或瓦 方纸箱等容器包 5.2.1.1采用塑料周转箱包装时，箱体内壁上下及四周应内衬包装纸，装箱后应避免箱内果实裸露可见； 采用发泡塑料箱包装时，可在预冷后直接装箱。主要用手短期储藏 5.2.1.2采用瓦楞纸箱包装时，箱内先内衬塑料薄膜保鲜袋更将充分预冷后的果实装人袋中，在表 层果实上放一层包装纸或吸水纸，袋平折或松扎 主度用 月于机械制冷条件下的中长期 储藏。 D 广地 G 5.2.2同一包装箱内为同 品种和等级的产品。包装用的瓦楞纸箱应符 合GB/T6543的规定， 内衬塑料薄膜应符 合GB/T445 6的规定 品包装的标志应符合NY T10158的有关 规定。 S 6入库和堆码 A 6.1入库 晚温度较低时将包装产品分期分批人库，人库量每 宜超过库容量的 20%，等待温度稳定后再人第二批次：机械冷藏宜在产品预冷至储藏温度后再人 工 6.2堆码 放等方式。 6.2.2堆码的方式应符合库体设计要求，保持库内空气流通 通良好、温湿度均衡及管理方 便为宜，垛与垛之 间、垛与墙壁之间至 少应留出 的风道 7储藏 U 7. 1 储藏条件 人 茄果类蔬菜适宜的储藏条件见表2 表2 茄果类蔬菜适宜储藏条件 名称 储藏温度 相对湿度，% 气含量，% 二氧化碳含量，% 辣椒 7~9 2~8 1~3 甜椒 9~11 3~6 1~3 茄子 10~13 85~90 2~5 2~5 10~13(变色期果) 番茄 85~90 2~5 2~5 2~4（红熟期果） 樱桃番茄 2~5 85~95 2~5 2~5 注：表中气体含量条件适宜于气调储藏要求。 7.2储期管理 7.2.1温度和湿度控制 7.2.1.1整个储藏期间要保持库内温度和相对湿度的稳定，辣椒和甜椒储藏过程中要防止果实表面 结露。 2 NY/T1203—2020 7.2.1.2储藏期间应定时检测与记录库内温度和相对湿度。 7.2.1.3当环境空气湿度低于储藏要求的相对湿度时，应人工加湿，加湿方法可采用库内喷水雾、堆垛表 面覆盖湿毛巾被或塑料薄膜帐等；当环境空气湿度高于储藏要求的相对湿度时，可使用吸湿剂或除湿机 降湿。 7.2.2通风换气 7.2.2.1储藏库应安装通风装置，储藏期间保持库内空气循环流通，并适时更换新鲜空气，一周内至少应 对库房通风换气一次。 7.2.2.2对非制冷储藏，当产品温度偏高时可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气，当产品温 度偏低时可利用中午外界气温较高时进行通风换气；对机械冷藏，选择外界气温与储藏温度比较接近的时 间进行换气。 7.2.2.3采用塑料薄膜保鲜袋自发气调包装时，储藏期间应定期检测和记录包装袋内氧气和二氧化碳含 量变化，当包装袋内氧气含量低于适宜值和二氧化碳含量高于适宜值时应及时开袋换气。 7.2.3质量检查 储藏期间应定期抽样，检查果实病害、冷害、转色、失水和腐烂等情况发生并及时记录，发现问题立即 处理。 7.3储藏期限 短期储藏期一般为7d15d，中长期储藏期一般为20d～35d。 8出库 8.1储后出库的产品要求具有本品种的色泽、风味，满足商品要求。 8.2出库后的产品应缓慢升温，以防果实结露劣变；出库后产品应轻搬、轻放、轻拿，避免果实损伤。 9运输 9.1运输过程中的温度、相对湿度和通风换气等要求与储藏条件基本一致。 9.2装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装的工具；同时装卸过程中要注意防淋防晒、防 热防寒，必要时应采取相应的防护措施。 3 NY/T 1203-2020 标准 食典通 中华人民共和国 农业行业标准 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T1203—2020 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年10月第1版 2020年10月北京第1次印刷 书号：16109·8226 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T1203—2020 举报电话：（010）59194261 NY/T 1203-2020 标准 食典通 中华人民共和国 农业行业标准 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T1203—2020 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年10月第1版 2020年10月北京第1次印刷 书号：16109·8226 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T1203—2020 举报电话：（010）59194261