ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1202—2020 代替NY/T1202—2006 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for legume vegetables storage 2020-07-27发布 2020-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1202—2020 前 食典通 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1202—2006《豆类蔬菜储藏保鲜技术规程》 与NY/T1202—2006相比，除编辑 性修改外主要技术变化如下： 修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件 、采收质量要求、储藏前库房准备、预冷和包装、入 库和堆码、储藏的部分技术要求 增加了储藏条件中的气体成分，对部分 “品储藏温度和相对湿度做了调整。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并UBL 本标准起草单位： 骆仙徐爱 本标准主要起草人 邓义 王富华、 本标准所代替标 准的质 Q NY/T12 NY/T1202—2020 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 1范围 本标准规定了豆类蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、入库、堆码、储藏、 出库及运输等技术要求。 本标准适用于菜豆、豇豆、豌豆和毛豆等新鲜豆类蔬菜的储藏保鲜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T1655蔬菜包装标识通用准则 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 3采收和质量要求 3.1采收要求 采摘时间宜选择当天气温较低时进行，露地避开雨天和露水未干时段，采摘时宜选择生长发育正常的 豆荚。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆荚尖端。 3.2质量要求 3.2.1产品质量安全指标应符合GB2762和GB2763的规定。 3.2.2豆荚应外形完好、新鲜、无褐斑、无病虫害及其他损伤。 3.2.3采收成熟度符合商品成熟要求。 4储藏前库房准备 4.1库房消毒 产品人库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法可按照NY/T2000的规定执行，库房消毒 后应及时进行通风换气。 4.2库房降温 产品人库前1d～2d，应将库房温度预先降至或略低于产品储藏要求的温度。 5预冷和包装 5.1预冷 豆类蔬菜采收后应立即、快速预冷，宜在采收后12h内将产品温度预冷至储藏温度。可采用强制通 风预冷库或真空预冷库预冷，预冷温度设置与储藏温度一致。 5.2包装 5.2.1可采用塑料周转箱、发泡塑料箱或瓦楞纸箱等容器包装。 5.2.1.1采用塑料周转箱包装时，可在豆荚装箱码垛后再外罩一层塑料薄膜帐；用发泡塑料箱包装时，可 在预冷后将豆荚直接装箱。 1 NY/T1202—2020 5.2.1.2用瓦楞纸箱包装时，宜在箱内先内衬塑料薄膜保鲜袋，再将充分预冷后的豆荚装入袋中，在表层 豆荚上放一层包装纸，平折或松扎袋口，盖上箱盖。 5.2.2同一包装箱内为同一产地、品种和等级的产品。包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定，内 衬塑料薄膜应符合GB/T4456的规定。产品包装的标志应符合NY/T1655或SB/T10158的有关规定。 6入库和堆码 6.1入库 豆类蔬菜经预冷和包装后应及时入库冷藏；不同储藏温度要求的豆类蔬菜应分开放置在不同库房中 储藏。 6.2堆码 堆码方式可根据实际情况 湿度均衡。 储藏 7.1储藏条件 RESE S 名称 TURAL 储藏温度 氧气含量 S 化碳含量，% 菜豆 1~2 虹豆 2~5 豌豆 （食荚豌豆） 1~3 毛豆 3~6 注：表中气体含量 条件适宜于气调储藏要 7.2储期管理 7.2.1温度和湿度控制 止豆荚表面结露。 7.2.1.2应定时检测和记录库内温度和相对显度 R 7.2.2通风换气 7.2.2.1储藏期间库房应保持空气循环流通。 并适时更换新鲜空气；一周内至少应对库房通风换气一次， 换气时间宜选择外界气温与储藏温度比较接近时进行。 7.2.2.2采用塑料薄膜保鲜袋自发 储藏期间应 三期检测和记录包装袋内氧气和二氧化碳含 量变化，包装袋内氧气含量低于适宜值或二氧化碳含量高 高于适宜值时应及时开袋换气，防止包装袋内二氧 化碳积累过多对产品造成伤害。 7.2.3质量检查 储藏期间要定期抽样，检查产品有无褐斑、腐烂等品质劣变情况的发生并及时记录，发现问题立即 处理。 7.3储藏期限 在适宜储藏条件下，豆类蔬菜储藏期一般为10d30d。 8出库 储后出库的豆荚要求色泽、风味正常，未纤维化（食荚豆类）和老化，无褐斑和腐烂。 2 NY/T1202—2020 9运输 9.1运输过程中的温度、相对湿度和通风换气等要求与储藏条件基本一致。长途运输宜采用机械制冷控 温方式，无机械冷藏设施运输时应采取保温措施。 9. 2 2装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装的工具；同时装卸过程中要注意防淋防晒、防 热防寒，必要时应采取相应的防护措施。 蓝典介 3 NY/T 1202-2020 公共服务平台 一食和典通 中华人 农业行业标准 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T1202—2020 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年10月第1版 2020年10月北京第1次印刷 书号：16109·8225 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T1202—2020 举报电话：（010）59194261 NY/T 1202-2020 公共服务平台 一食和典通 中华人 农业行业标准 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 NY/T1202—2020 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年10月第1版 2020年10月北京第1次印刷 书号：16109·8225 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T1202—2020 举报电话：（010）59194261