ICS 67.020 CCS X 70 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1047—2021 代替NY/T1047—2014 绿色食品 水果、蔬菜罐头 Green food-Canned fruit and vegetable 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1047—2021 全国农业食品标准 前 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则金 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1047—2014《绿色食品水果、蔬菜罐头》，与NY/T1047—2014相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 修改了术语和定义； 修改了感官指标； 理化指标中修改了总糖的指标值； 删除了总砷、甲霜灵、噻菌灵、二甲戊灵、亚硝酸盐等项日及限量值，增加了甲胺磷、氧乐果、克百 威、多菌灵、阿斯巴甜等项目及其限量值； 修改了毒死蜱、山梨酸、胭脂红、二氧化硫等项目的限量值； 修改了检验方法； 补充了检验规则。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 工研究所、中国绿色食品发展中心、临沂市康发食品饮料有限公司、欢乐家食品集团股份有限公司、山东绿 色食品发展中心。 本文件主要起草人：林玲、李涛、罗成、粘吴菲、杨春亮、叶剑芝、杨建荣、曾绍东、张加强、蒋道林、孟浩、 苏子鹏、查玉兵、齐宁利、李琪、潘晓威、刘丽丽。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2006年首次发布为NY/T1047一2006，2014年第一次修订； 一本次为第二次修订。 NY/T 1047—2021 绿色食品 水果、蔬菜罐头 1范围 本文件规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品水果、蔬菜罐头，不适用于果酱类、果汁类、蔬菜汁（酱）类罐头和盐渍（酱渍）蔬 菜罐头。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成B件必否可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不 反本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运 GB4789.26 食品安全国家标准 品微生物学检验 商业 无菌检 验 GB5009.8 016 食品安全国家标作食品 果 糖葡萄糖熊糖 糖的测定 GB5009.12 GB5009.1 食品安全 国家标准食品电锡的测定 GB 5009. 食品安 国家标准食品中山梨酸朵甲酸和糖精钠的测 食副安 GB 5009. 全国家标准 实化硫的测宽 食品安 GB 5009. 全国家标准一食品中合成着色剂的测定 GB 5009. 食品中氯化物的测定 GB 5009. 食品安全国家标准 GB/T5009. GB5009.18 食品安全国家标准 佳食品中展青素的测定 GB5009.26 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测处 GB 7098 食 食品 GB 7718 食品 国家标 GB/T10784 食品分 GB/T10786 罐头食品的检验方 GB/T12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T20769 水果和蔬 1450种农药及相关化学 品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 JJF1070 定量包装商品净含 计量检验规则 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T422 绿色食品 食用糖 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 751 绿色食品 食用植物油 NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1040 绿色食品 食用盐 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 NY/T1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 ：定量包装商品计量监督管理办法 1 NY/T1047—2021 3术语和定义 GB/T10784、GB7098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 过度修整 excessivetrim 明显影响果形外观的修整。 3. 2 破损果breakagefruit 失去原有形状及完整度的果实。 4要求 4.1原料要求 原料应符合相应绿色食品标准的规定。 4.2辅料要求 4.2.1食用糖 应符合NY/T422的规定。 4.2.2食用盐 应符合NY/T1040的规定。 4.2.3植物油 应符合NY/T751的规定。 4.2.4食品添加剂 应符合NY/T392的规定。 4.2.5加工用水 应符合NY/T391的规定。 4.3感官要求 水果、蔬菜罐头感官要求应分别符合表1和表2的规定。 表1水果罐头感官要求 要求 项目 检验方法 糖水类 糖浆类 色泽 具有该品种罐头应有的正常色泽 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 GB/T10786 果肉软硬适度，果形或块形完整、糖水透 明，无肉眼可见外来杂质。过度修整、破损、 果实带皮(或去皮)去核或带核，形态完整， 组织形态 大小较一致，煮制良好，无糖的结晶，无肉眼 碎块、过硬的果块之和以质量计不超过固形 GB/T 10786 物的15% 可见外来杂质 表2蔬菜罐头感官要求 要求 项目 检验方法 清渍类 醋渍类 调味类 色泽 色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 组织软硬适度，大小一致或接近一致，无肉眼可见外来杂质；允许有少量的碎屑，破损以 GB/T 10786 组织形态 质量计不超过固形物质量的15% 4.4理化指标 水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。 2 NY/T1047—2021 表3 水果罐头的理化指标 单位为克每百克 项目 糖水类 糖浆类 检验方法 可溶性固形物 ≤22 ≥65 GB/T 10786 总糖(以转化糖计) <63 GB5009.8—2016中第二法 糖水类罐头固形物应符合相应的国家标准和行业标准，检验方法执行GB/T10786。 表4 蔬菜罐头的理化指标 单位为克每百克 项目 清渍类 醋渍类 调味类 检验方法 氯化钠含量 <1.5 ≤2.5 ≤2. 0 GB 5009. 44 总酸（以乙酸计） 《1.8 GB/T 12456 固形物应符合相应的国家标准和行业标准，检验方法执行GB/T10786。 “不适用于清渍类蔬菜罐头中清水蔬菜罐头食品。 4.5 5污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表5 的规定。 表5污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 指标 序号 项目 检测方法 水果罐头 蔬菜罐头 锡（以Sn计），mg/kg 001> GB 5009.16 2 铅（以Pb计），mg/kg <0.5 GB 5009.12 3 氧化硫残留量（以SOz计），mg/kg 不得检出(<3) GB 5009.34 4 蒜死蜱，mg/kg 0.01 NY/T1379 5 氯氰菊酯，mg/kg 0.01 NY/T 761 6 甲胺磷，mg/kg 不得检出(<0.01) NY/T761 7 氧乐果，mg/kg 《0.01 GB/T 20769 8 克百威，mg/kg 0.01 GB/T20769 9 多菌灵，mg/kg 100 GB/T 20769 10 展青霉素，μg/kg 不得检出（<3） GB 5009.185 11 苯甲酸，g/kg 不得检出（<0.005) GB 5009.28 12 山梨酸，g/kg 不得检出（<0.005) GB5009.28 13 糖精钠，g/kg 不得检出（<0.005) GB 5009.28 14 胭脂红°，g/kg 《0.1 不得检出（<0.0005） GB 5009.35 15 苋菜红，g/kg 不得检出（<0.0005) GB 5009.35 16 新红及其铝色淀（以新红计），g/kg 不得检出（<0.0005） GB 5009.35 17 日落黄，g/kg 不得检出（<0.0005) GB 5009.35 18 柠檬黄d，g/kg 不得检出（<0.0005) GB 5009.35 19 环已基氨基磺酸钠，g/kg 不得检出（<0.010) GB 5009. 97 20 阿力甜，g/kg 不得检出（<0.005） GB 5009.263 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。 仅适用于山楂、苹果罐头。 仅适用于红色产品。 仅适用于黄色产品。 4.6 微生物限量 微生物应符合罐头食品商业无菌要求，检验方法按GB4789.26的规定执行。 4.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JF1070的规定执行。 3 NY/T 1047—2021 5检验规则 申请绿色食品的产品应按照本文件中4.3～4.7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应 符合NY/T1055的规定。本文件规定的农药残留限量的检测方法如有其他国家标准、行业标准方法，且 其最低检出限能满足限量值要求时，在检测时可以采用。 6标签 按GB7718的规定执行。 7 包装、运输和储存 7. 1 包装 GB /T191的规定。 7.2运输和储存 RD 运输和储存应符合N NY/T1047—2021 附 录A （规范性） 绿色食品水果、蔬菜罐头申报检验项目 表A.1规定了除4.3~4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情