ICS 67.080.10 X 24 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1042—2017 代替NY/T1042—2014 绿色食品 坚果 Green food-Nut 2017-06-12 发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 1042—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1042—2014《绿色食品 品坚果》。与NY/T1042一2014相比，除编辑性修改外 主要技术变化如下： 修改了酸价、过氧化值的检测方法； 修改了微生物限量，删除了菌落总数、霉菌项目； 删除了二氧化硫项目。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯）。 本标准主要起草人：程春芝、陈兆云、孙兰金、张建勤、韩国、王亚宁、孙明山、张海珍、王靖、李珍、王 艳玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 1042—2006、NY/T 1042—2014。 I NY/T 1042—2017 绿色食品坚果 1范围 本标准规定了绿色食品坚果的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品核桃、山核桃、榛子、香、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃（巴旦木）、澳洲坚 果为主要原料,不添加辅料，经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品；不适用于坚果类烘炒制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 23380水果、蔬菜中多菌灵残留的测定高效液相色谱法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品•包装通用准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3分类 3.1坚果 核桃、山核桃、榛子、香、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃（巴旦木）、澳洲坚果（夏威夷果）、鲍鱼果、 板栗、橡子、银杏、芡实(米)、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁。 3.2原味坚果制品 以坚果为主要原料,不添加辅料,经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品。 1 NY/T 1042—2017 4要求 4.1产地环境 应符合NY/T391的要求。 4.2原料和辅料 4.2.1生产原料应符合绿色食品的要求， 4.2.2加工用水应符合GB5749的要求。 4.2.3食品添加剂应符合NY/T392的要求 4.3加工过程 按照GB14881的规定执行。 4.4感官 应符合表1的要习 先 要求 项 目 求 检验方法 色泽 具有该 ，置于 白色洁净的瓷盘 气味和滋味 具有该 气味、滋味，无异味 中， 自然光线 下目 测色泽和形态， 杂质 无肉 更可 杂质 该产品固 鼻蟆 味紫滋 具有 的形态，外形完整、均匀一致，无霉变， 滋味 组织形态 ARCH A 4. 5 理化指标 应符合表2 的要 表 2 理化指标 桃榛 核桃、山 以核桃、山核桃、榛 反栗、橡一 子、香椎、腰果 、松子 子、香、腰果、松子、 实（米） 莲子哮角 项 扁桃 开心 扁桃 美或于的 圣果及其 检验方法 洲坚果 以板 橡子 果仁 成夷果 鲍鱼果 银杏、芡 (米) 等坚果为原料的原味 果 酸价（以脂肪计），mg/ GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100 GB 5009.227 4.6污染物限量、农药残留限量、 、食品添加剂限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规 定，同时应符合表3的要 表3 农药残留限量 单位为毫克每千克 项 目 标 检验方法 多菌灵 ≤0.1 GB/T 23380 氯菊酯 ≤0. 05 氯氰菊酯 s0°0> GB/T5009.146 溴氰菊酯 0. 01 氰戊菊酯 ≤0.01 敌敌畏 ≤0.01 乐果 0. 01 GB/T 5009.20 杀硫磷 ≤0.5 2 NY/T 1042—2017 4.7 微生物限量 直接食用生干坚果及原味坚果制品的微生物限量应符合表4的要求。 表4微生物限量 采样方案"及限量 项 目 检验方法 c m M 大肠菌群 5 10 CFU/g 100 CFU/g GB4789.3平板计数法 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值。 样品的采集及处理按GB4789.1的规定执行。 4.8净含量 检验方法按照JF1070的规定 执行。 5检验规则 申报绿色食 标准中 以及附录 所确定的 行检验,其他要求按照 限能满 法外,如有其他国家 业标准以及部文公告的检验方法，且其最低检出 足限量值要求时，在 检验时可采用 RAL 标签 按照GB 72 的规 7 包装、运输和 7.1包装 按照NY/ 58的 GB/T 191 规定 7.2运输和储存 按照NY/T K 3 NY/T 1042—2017 附录A (规范性附录) 绿色食品坚果申报检验项目 表A.1和表A.2规定了除4.4～4.8所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品坚果生产实 际情况，绿色食品坚果申报检验还应检验的项目。 表A.1 氵 污染物和真菌毒素项目 检验项目 标 检验方法 铅(以 Pb计),mg/ kg ≤0. 2 GB 5009.12 黄曲霉毒素 Bi,μg/ kg 0> GB 5009.22 表 A.2 致病菌项目 采样方案及限量 项 目 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/ 25 g GB 4789. 4 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标的最高安全限量值。 仅适用于原味坚果制品。 4 中华人民共和国 农业行业标准 绿色食品坚果 NY/T 1042—2017 * * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址： www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本 880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2017年9月第1版 2017年9月北京第1次印刷 书号：16109·4238 定价：18.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 1042—2017 举报电话：（010）65005894