ICS67.160.01 X50 1T/ZJYLGYXH 团 体 标 准 T/ZJYLGYXH003-2022 水果茶饮料 Fruitteabeverage 2022-01-13发布 2022-01-15实施 浙江省饮料工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZJYLGYXH003-2022 I目次 前言...................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4质量要求.........................................................................................................................................................2 5检验方法.........................................................................................................................................................3 6检验规则.........................................................................................................................................................4 7标签标识.........................................................................................................................................................5 8包装、储存、运输和保质期.........................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/ZJYLGYXH003-2022 II前言 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求， 和《中华人民共和国标准化法》（2017-11-04修订版）以及国家标准化管理委员会、民政部制定的《团 体标准管理规定》（2019-01-09）给出的规定起草。 本标准起草单位：香飘飘食品股份有限公司。 本标准参与起草单位：兰芳园食品有限公司、华测检测认证集团北京有限公司、通标标准技术服务 有限公司宁波分公司、浙江新天力容器科技有限公司、浙大百川生物食品技术有限公司、浙江博多食品 科技有限责任公司。 本标准由香飘飘食品股份有限公司提出并起草负责解释。 本标准由浙江省饮料工业协会归口管理。 本标准主要起草人：丁学宝、鄢杰、王得成、柴耀辉、崔芳、于佳勇、陶文东、陈焰峰、虞太尧。 全国团体标准信息平台 T/ZJYLGYXH003-2022 1水果茶饮料 1范围 本标准规定了水果茶饮料的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、 运输和保质期的要求。 本标准适用于3.1所定义的水果茶饮料。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标 准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T21733茶饮料 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31121果蔬汁类及其饮料 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水果茶饮料 全国团体标准信息平台 T/ZJYLGYXH003-2022 2以茶叶的萃取液或其浓缩液、固态速溶茶、茶粉等茶制品为原料，加入一种或多种水果和（或）水 果加工制品，添加或不添加食品辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的含有果汁及水果颗 粒的液体饮料。 4质量要求 4.1原辅料要求 4.1.1原料水：应符合GB5749的规定。 4.1.2茶叶及茶制品：应符合相应食品安全标准或有关规定。 4.1.3鲜果：应符合相应食品安全标准或有关规定。 4.1.4水果加工制品：应符合相应食品安全标准或有关规定。 4.1.5食品添加剂和营养强化剂：应符合相应食品安全标准或有关规定。 4.1.6其他原辅料：应符合相应食品安全标准或有关规定。 4.2感官要求 感官指标应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽 滋味气味 具有产品应有的滋味和气味,无异味 组织形态 带有颗粒的混合液体，允许有茶和水果成分导致的浑浊或沉淀 杂质 无正常视力可见外来异物 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化要求 项目 标准要求 茶多酚/(mg/kg) ≥ 200 咖啡因a/(mg/kg) 35∼200 果汁含量/(g/100mL) ≥ 5.0 固形物含量/(g/100mL) ≥ 5.0 a声称低咖啡因产品，咖啡因含量应小于35mg/kg。 4.4安全要求 4.4.1农药残留限量 农药最大残留限量应符合GB2763有关规定。 4.4.2污染物限量 污染物限量应符合GB2762有关规定。 4.4.3真菌毒素限量 全国团体标准信息平台 T/ZJYLGYXH003-2022 3真菌毒素限量应符合GB2761有关规定。 4.5微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3微生物限量 项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/mL表示） n c m M 菌落总数/(CFU/mL) 5 2 100 10000 大肠菌群/(CFU/mL) 5 2 1 10 霉菌/(CFU/mL) ≤20 酵母/(CFU/mL) ≤20 沙门氏菌/(25mL) 5 0 0 - a样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。 n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数； m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 4.6净含量要求 应符合JJF1070的规定。 4.7食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。 4.8生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》和GB12695《食品安全国家标准饮 料生产卫生规范》的规定。 5检验方法 5.1感官检验 取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽， 并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。 5.2理化指标检验 5.2.1茶多