2 0 2 3 1 2 2 2 发 布 － － 2 0 2 4 0 5 0 1 － － 实 施 冷 冻 卤 虫 5 1 , B 5 4 中 华 人 民 共 和 国 水 产 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 5 . 1 5 0 , 6 5 . 1 2 0 C C S B 2 1 2 3 — 2 0 2 3 F r o z e n b r i n e s h r i m p S C ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布SC/T２１２３—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出. 本文件由全国水产标准化技术委员会海水养殖分技术委员会(SAC/TC１５６/SC２)归口. 本文件起草单位:天津科技大学、中盐工程技术研究院有限公司、中国水产流通与加工协会卤虫分会、 唐山曹妃甸惠通水产科技有限公司、山西焦煤运城盐化集团有限公司. 本文件主要起草人:隋丽英、高美荣、张波、马颖超、李炳乾、辛乃宏、高嵩、王术庆、曹天义. ⅠSC/T２１２３—２０２３ 冷冻卤虫 １　范围 本文件规定了冷冻卤虫(Artemiaspp􀆰)相关的质量要求,描述了对应的检验方法,给出了检验规则. 同时,对包装、标识、运输和储存作出了规定. 本文件适用于冷冻卤虫产品生产者声明产品符合性,或作为生产者与采购方签署贸易合同的依据,也 可作为市场监管或认证机构认证的依据. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T６４３２　饲料中粗蛋白的测定　凯氏定氮法 GB/T６４３３　饲料中粗脂肪的测定 GB/T６４３８　饲料中粗灰分的测定 GB/T１０６４８　饲料标签 GB１３０７８　饲料卫生标准 GB/T３２１４１　饲料中挥发性盐基氮的测定 NY/T１７５６　饲料中孔雀石绿的测定 SC/T７２３２　虾肝肠胞虫病诊断规程 SC/T７２３４　白斑综合征病毒(WSSV)环介导等温扩增检测方法 SC/T７２３７　虾虹彩病毒病诊断规程 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　质量要求 ４􀆰１　感官要求 ４􀆰１􀆰１　冻品外观要求 应形状规整,无干耗(产品在冻藏过程中由于蒸发失去水分,表面出现异常的白色或黄色,并渗透到表 层以下,影响产品外观和品质的现象)、软化现象. ４􀆰１􀆰２　解冻后感官要求 应符合表１的要求. 表１　解冻后感官要求 项　目 要　求 形态 虫体基本完整 色泽 具有红棕色、棕黄色或青绿色等卤虫固有的色泽 气味 具有卤虫固有的气味,无异味 杂质 无肉眼可见的杂质 ４􀆰２　理化指标 应符合表２的要求. １SC/T２１２３—２０２３ 表２　理化指标 项　目 要　求 虫体含量,％ ≥６０ 中心温度,℃ ≤－１８ 挥发性盐基氮,mg/１００g ≤３０ ４􀆰３　营养指标 应符合表３的要求. 表３　营养成分 项　目 要　求 粗灰分,％ ≤３ 粗蛋白,％干重 ≥４０ 粗脂肪,％干重 ≥６ ４􀆰４　卫生指标 应符合GB/T１３０７８的规定. ４􀆰５　病原 不得检出白斑综合征病毒、虾肝肠胞虫、虾虹彩病毒等疫病病原. ４􀆰６　药物残留 不得检出孔雀石绿等禁用药残留. ５　检验方法 ５􀆰１　感官 ５􀆰１􀆰１　冻品 在光线充足、无异味的环境中,将样品置于洁净的白色盘中,通过肉眼观察和鼻嗅,按４􀆰１􀆰１的规定逐 项检验. ５􀆰１􀆰２　解冻产品 将内包装完好的产品完全浸没于≤２５℃的水体中,置于阴凉处使其自然融化,按４􀆰１􀆰２的规定逐项 检验. ５􀆰２　理化指标 ５􀆰２􀆰１　虫体含量 任取一整块带内包装的卤虫冻品,用天平(感量０􀆰０１g)称其质量(G０),用５􀆰１􀆰２的方法使其融化. 打开内包装,将完全解冻后的卤虫倒入已称重的网袋(网径０􀆰４２５mm)(G１)中,悬挂于阴凉处自然沥水 (其间不得晃动或挤压),沥干水分至滴水不成线,称其质量(G２).称取拭干水分后的内包装袋质量(G３). 冷冻卤虫虫体含量(BW)按公式(１)计算.每个样品重复测定３次,其算术平均值为该样品虫体含量,允 许公差为８％. BW＝G２－G１ G０－G３×１００ (１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: BW———虫体含量的数值,单位为百分号(％); G０———解冻前带内包装的冷冻卤虫质量的数值,单位为克(g); G１———网袋质量的数值,单位为克(g); G２———解冻后卤虫和网袋质量的数值,单位为克(g); G３———内包装袋质量的数值,单位为克(g). ２SC/T２１２３—２０２３ ５􀆰２􀆰２　冻品中心温度 用钻头钻至冻品几何中心部位,取出钻头,立即插入温度计(－３０℃~５０℃,±０􀆰１℃),待指示温度 不再变化时,读数. ５􀆰２􀆰３　挥发性盐基氮 按照GB/T３２１４１规定的方法测定. ５􀆰３　营养成分 ５􀆰３􀆰１　粗灰分 按照GB/T６４３８规定的方法测定. ５􀆰３􀆰２　粗蛋白 按照GB/T６４３２规定的方法测定. ５􀆰３􀆰３　粗脂肪 按照GB/T６４３３规定的方法测定. ５􀆰４　卫生指标 按照GB/T１３０７８规定的方法测定. ５􀆰５　病原 ５􀆰５􀆰１　白斑综合征病毒 按照SC/T７２３４规定的方法测定. ５􀆰５􀆰２　虾肝肠胞虫 按照SC/T７２３２规定的方法测定. ５􀆰５􀆰３　虾虹彩病毒 按照SC/T７２３７规定的方法测定. ５􀆰６　药物残留 按照NY/T１７５６规定的方法测定. ６　检验规则 ６􀆰１　抽样规则 以同一生产批次的产品为一个检验批次,随机取样量不少于当批次生产量的千分之一,取样份数不少 于同一批次２个独立包装的产品. ６􀆰２　检验项目 ６􀆰２􀆰１　产品检验 产品检验分为出厂检验和型式检验. ６􀆰２􀆰２　出厂检验 每批产品应进行出厂检验.检验项目为感官指标、虫体含量和中心温度.检验合格签发检验合格证, 产品凭检验合格证入库或出厂. ６􀆰２􀆰３　型式检验 有下列情况之一时,应进行型式检验.检验项目为本文件第４章规定的所有项目: a)　停产６个月以上,恢复生产时; b)　原料来源变化、改变主要生产工艺、生产环境发生变化,可能影响产品质量时; c)　国家质量监督机构提出进行型式检验要求时; d)　出厂检验与上次型式检验有大差异时; e)　正常生产时,每年至少２次的周期性检验. ６􀆰３　判定规则 ６􀆰３􀆰１　出厂检验 ３SC/T２１２３—２０２３ 检验结果符合感官指标、虫体含量和中心温度规定的要求,判定为合格.不允许复检. ６􀆰３􀆰２　型式检验 检验结果符合第４章规定的要求,判定为合格.不允许复检. ７　包装、标识、运输及储存 ７􀆰１　包装材料 包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味,无污染. ７􀆰２　标识 符合GB/T１０６４８的规定,且标明虫体含量. ７􀆰３　运输 运输过程中,防止雨淋、高温和暴晒.不与有毒有害物品混装或用有毒、有污染的工具运载.运输温 度应低于－１８℃. ７􀆰４　储存 储存库应保持清洁、卫生、无异味,无有害物质的污染.应存放于干燥、避光和低于－１８℃的冷冻条 件下. ４