SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 0626.7—2016 代替SN/T0626.7—1997 进出口速冻蔬菜检验规程 第7部分：食用菌 Rules for the inspection of quick frozen vegetables for import and export- Part 7:Edible mushroom 行业标准信息服务平台 2016-03-09发布 2016-10-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0626.7—2016 前言 SN/T0626已经或计划发布以下部分： 第3部分：芦笋类； 第4部分：叶菜类； 第5部分：豆类； 第6部分：油炸薯芋类； 第7部分：食用菌； 第9部分：荸荠； 本部分为SN/T0626的第7部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本部分代替SN/T0626.7—1997《出口速冻蔬菜检验规程食用菌》。 本部分与SN/T0626.7—1997相比，主要技术变化如下： 修改了标准的名称及适用范围； 修改了速冻食用菌的定义、增加了缺陷菇、添加剂、杂质、一般杂质、有害杂质、冷冻质量的 定义； 对抽样环节中抽样批的确定、抽样数量、抽样场所条件、抽样方法、倒包检查、样品的缩分以及 样品的盛装做了明确要求； 修改重量鉴定为质量检验； 修改数量鉴定为数量检验； 感官检验中将金属物等异物检验和一般害虫的检验纳入杂质检验，删除了螨检验； 规格检验增加了以菌盖大小定规格的检验和切块、切条及切片规格的检验； 细化了微生物检验、农药残留和重金属检验，增加了添加剂的检验； 删除了检验结果有效数的规定； 修改了检验有效期增加了样品的留存与保管。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国四川出入境检验检疫局、中华人民共和国成都出人境检验检 息服务平台 疫局。 本部分主要起草人：周洪波、邵宝林、何龙海、张军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： SN/T0626.7—1997。 1 SN/T0626.7-—2016 进出口速冻蔬菜检验规程 第7部分：食用菌 1范围 SN/T0626的本部分规定了进出口速冻食用菌的检验方法。 本部分适用于进出口速冻食用菌的抽样方法和包装、质量、品质、规格、安全卫生项目的检验和结果 合格评定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.2 菌落总数测定 食品安全国家标准 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.10 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.30 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 天肠埃希氏菌计数 食品安全国家标准 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 GB 5009.15 食品中镉的测定 食品安全国家标准 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 SB/T10699—2012速冻食品生产管理规范 SN/T 0168 进出口食品中菌落总数计数方法 SN/T 0169 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法 SN0170出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 SN/T 0172 进出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN/T 0184.3 进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法第3部分：免疫磁珠法 SN/T 0184.4 食品中李斯特氏菌检测第4部分：胶体金法 SN/T0626—2011进出口速冻蔬菜检验规程 SN/T 1547 进出口食品中甲醛的测定液相色谱法 进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法 SN/T 1948 液相色谱-质谱/质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 SN/T 0626.7—2016 3.1 速冻食用菌quickfrozenediblemushroom 以可供人类食用的野生或栽培的鲜真菌子实体为原料，经清洗、挑选、切割或不切割、杀青（亦称漂 烫）或不杀青，调制或不调制，在一35℃以下速冻（冷冻）等工艺加工后的单一或混合并保存在一18℃ 以下的产品。 3.2 子实体fruitbody 又称菇体或菌体。真菌产生孢子的结构，通常由菌盖和菌柄组成。根据菌盖开伞程度分为闭伞菇、 半开伞菇和全开伞菇。 3.3 菌盖cap 又称菌伞。生长在子实体上端，由表皮、菌肉、菌褶或菌管组成。 3.4 菌褶gill 生长在菌盖下面，呈片状或管状。 3.5 菌柄stipe 生长在子实体的下端，支撑着菌盖的部分。 3.6 闭伞菇 cap-closedmushroom 又称不开伞菇。对没有菌膜的，系指菌伞周边与菌柄紧密结合的子实体；对带有菌膜的，系指菌伞 周边包围着菌柄，并未见菌膜的子实体，或指菌伞边缘的一部分离开菌柄，但仍呈卷曲状，菌膜可见但未 破裂的子实体。 3.7 半开伞菇cap-halfopenedmushroom 对没有菌膜的系指菌盖的部分边缘离开菌柄的子实体；对带有菌膜的系指菌盖的部分边缘离开菌 柄，但尚未完全展开，菌膜可见部分破裂的子实体 3.8 全开伞菇cap-fullyopenedmushroom 又称开伞菇，系指菌盖周边完全展开，菌褶或菌管全部露出的子实体。 准信息服 3.9 伞径cap diameter 菌盖的最大直径。 3.10 柄长lengthofstipe 闭伞时菌伞周边包围着菌柄处或菌膜与菌柄的结合处，到菌柄下端之间的最大长度；或者半开伞或 全开伞时菌褶与菌柄的着生处到菌柄下端之间的最大长度。 3.11 缺陷菇 defectmushroom 破裂、破损或受病虫害危害等因素影响的子实体，包括虫菇、虫道菇、裂伞菇、破碎菇、畸形菇、黑脚 菇、色差菇等。 3.11.1 虫菇 wormy mushroom 菌柄或菌盖的内部被害虫的幼虫蛀蚀，内藏虫体者。 2